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炒出來的下飯菜 版權信息
- ISBN：9787538888249
- 條形碼：9787538888249 ; 978-7-5388-8824-9
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
炒出來的下飯菜 本書特色
本書從實用、誘人、美觀出發，精選94道家常小炒。**章介紹怎樣炒出來的菜*下飯；第二章介紹常常出現在餐桌上，超級下飯的10道經典小炒；第三章介紹了20道爽口的蔬菜小炒；第四章介紹了31道噴香的肉禽小炒；第五章介紹了9道營養的蛋類小炒；*后一章介紹的是24道鮮香的水產小炒。
炒出來的下飯菜 內容簡介
很多人面對同樣的食材、重復的菜品都沒有吃飯的食欲。其實，炒菜菜是可以做到天天不重樣、好吃又下飯的。本書立志于使每個讀者都體會到家人將飯菜全部一掃而光的成就感，從實用、誘人、美觀出發，精選94道家常小炒，讓餐桌每天都豐富多彩，飯菜天天被一掃而光。
炒出來的下飯菜 目錄
chapter?1這樣炒出來的菜*下飯002 各種炒法，手到擒來 004 炒菜的五大關鍵因素008 食材選購、處理和炒菜技巧014 炒菜基礎醬汁大集合chapter?2下飯指數爆棚的十大炒菜018 手撕包菜019 干煸四季豆021 京醬肉絲023 魚香肉絲025 螞蟻上樹027 干鍋肥腸 029 蠔油牛肉 031 宮保雞丁 033 茶香香酥蝦 035 辣炒蛤蜊 chapter?3令你欲罷不能的爽口蔬炒039 蔥油炒豆苗040 珊瑚包菜041 養顏小炒043 酸辣土豆絲045 醬香土豆片047 魚香茄子049 地三鮮051 彩椒炒百合053 山藥炒秋葵055 咖喱雙椒炒南瓜056 海苔小青椒057 香辣藕條058 核桃嫩炒蓮藕059 櫻花豆腐061 三杯豆腐063 香干燴時蔬丁064 蘑菇炒豌豆065 鹽酥杏鮑菇066 金針菇鮮炒絲瓜067 蒜香口蘑chapter?4令人食指大動的噴香炒肉071 雙蔬炒丸子073 抓炒里脊075 香辣韭薹炒肉丁076 辣椒炒肉077 鹽煎肉079 尖椒炒豬肚080 羅漢筍炒豬肝081 胡蘿卜炒豬肝082 蔥香沙肝083 香菜炒豬腰085 蒜香秋葵炒牛肉086 竹筍炒牛肉087 辣炒鹵牛肉088 蔥香牛柳089 黑椒杏鮑菇牛肉粒091 干豆角炒牛肚093 清涼薄荷炒羊肉094 羊肉片炒小米095 芒果炒雞柳096 椰子油雞肉097 山藥萵筍炒雞片098 彩椒西藍花炒雞片099 青椒炒雞肉丁101 秘制雞胗花102 湘味雞胗103 雙椒爆雞胗105 泡椒炒鴨肉106 小炒臘鴨肉107 醬香鴨翅108 蒜苗炒鴨腸109 老干媽炒鴨腸chapter?5眼花繚亂的花式炒蛋112 蝦皮雙椒雞蛋113 銀魚炒蛋115 香辣金錢蛋117 香菇炒雞蛋119 咸鴨蛋黃炒什錦120 蔥花鴨蛋121 嫩姜炒鴨蛋123 鵪鶉蛋燒板栗125 番茄醬鵪鶉蛋chapter?6鮮香無比的水產小炒129 金沙魚條131 避風塘炒魚132 木耳炒魚片133 黃金草魚134 香辣小黃魚135 響油鱔絲136 甜豆莢掛花枝137 青椒炒墨魚139 油爆大蝦140 奶油炒蝦141 椰香鮮蝦142 辣味椰子蝦143 椰子油炒蝦145 咖喱炒蝦147 咖喱炒蟹148 辣炒蟹149 蒜香炒蟹151 九層塔炒海瓜子152 泡菜炒花甲153 土豆圣女果炒蛤仔155 啤香蟶子156 滑蛋蚵仔157 香芹辣椒炒扇貝158 魚餅炒蘑菇
展開全部
炒出來的下飯菜 作者簡介
甘智榮 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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