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最知日本味-栗原晴美一家的餐桌記錄 版權信息
- ISBN：9787555238317
- 條形碼：9787555238317 ; 978-7-5552-3831-7
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
最知日本味-栗原晴美一家的餐桌記錄 本書特色
★16開平裝，青島出版社出版
★榮獲“烹飪書界的奧斯卡”——世界美食圖書大獎
★日本家喻戶曉的“全能煮婦”“家政女王”帶來地道又富有創意的日式家庭料理
★全彩圖文，印質精良，插圖精美
料理專家栗原晴美帶來原汁原味的日式家常菜，原書名為“可以代代相傳的日本之味”，內容包括感受季節美味、白米飯與大醬湯、和式燉菜、盛器之趣等。作為世界美食圖書獲獎作品，本書是栗原晴美的集大成之作，插圖裝幀精美，心情隨筆溫暖動人，是一部值得收藏的美食文化書。
最知日本味-栗原晴美一家的餐桌記錄 內容簡介
榮獲“烹飪書界的奧斯卡”——世界美食圖書大獎！日本家喻戶曉的“全能煮婦”“家政女王”帶來地道又富有創意的日式家庭料理，精選上百道美食，收錄精美日式餐具，傳遞質樸溫暖的美食記憶。 “再忙，家人的飯菜也馬虎不得。”簡單美好的生活，從料理開始。
最知日本味-栗原晴美一家的餐桌記錄 目錄
目錄前言 2**章感知季節的味道… 8春… 12涼拌帶根三葉菜 14酸甜醬涼拌冬蔥金槍魚 16蛋絲什錦壽司飯 18稻荷壽司 20粗壽司卷 24竹筍的白焯與保存 27春筍土佐煮 28春筍米飯 30蜂斗菜 32夏… 36烤茄子 38烤茄子大醬湯 38燉茄子 40鹵拌黃瓜 42拍松鰹魚肉 44鲹魚的預處理及3枚卸 47干煮鲹魚 48小鲹魚南蠻腌 50秋… 52鹽烤秋刀魚 54秋刀魚燜米飯 56醋腌青花魚 58大醬煮青花魚 60蝦仁蘑菇煮芋頭 62牛肉炒藕 64山藥汁米飯 66甜煮甘薯 68燉南瓜 69栗子米飯 70冬… 74芝麻拌茼蒿 76蘿卜燉鰤魚 78百合根蒸雞蛋羹 80菠菜白合 82蘿卜泥燉鰈魚 84蔥花鴨肉湯面／面湯 86~87砂鍋烏冬面 88牡蠣殼的撬法與蠣肉的預處理 91牡蠣天麩羅 92牡蠣火鍋 94新年…96紅燒蔬菜 98香橙蘿卜 98黑豆 100菊花蕪菁／甜醋 100娘家風味醋拌 102牛蒡土佐煮 102蜜汁煎蛋／蜜汁 104~105加吉魚海帶包配攥壽司 106雞肉油菜燴年糕 108第2章白米飯與大醬湯…110 砂鍋米飯 116 湯汁 118 四季大醬湯 春…120 三月 蛤蜊海萵苣 四月 竹筍花椒芽 五月 新土豆、新卷心菜、新圓蔥 夏…122 六月 間拔菜油豆皮 七月 裙帶菜長蔥八月 茄子冬瓜秋…124九月 納豆秋葵十月 滑子菇豆腐紅醬湯十一月 蘑菇菠菜冬…126十二月 根菜什錦一月 蕪菁白醬二月 豆芽豆腐芝麻家庭自制大醬 130第3章當今日本的家常飯菜…134炸牛肉餅 138通心粉奶汁烤菜 140土豆色拉 142通心粉色拉 143肉醬汁意大利面 144嫩煎青花魚 146牛肉蔬菜咖喱飯／醋醬油腌蛋 148炸豬排 150姜味烤肉 152醬汁炒面 154雜樣煎菜餅 156烤雞肉串 158干炸雞塊 160麻婆豆腐 162煎餃 164韭菜炒雞肝 166麻婆粉絲 167扇貝豬肉燒賣 167牛肉炒飯／香味醬油 170~171扇貝長蔥湯 171第4章悠遠平和日式煮燉…174土豆燉牛肉 178雞肉燉芋頭 180燉牛肉（牛肉蓋飯）182五目豆 184香炒藕片海帶絲 186香菇甘辛煮 186香炒藕片／青椒香炒炸魚肉餅／香炒牛蒡胡蘿卜 188油炸豆腐塊甘辛煮 190辣煮豆腐塊拌芝麻 190水晶花 192花椒燉小干白魚（小干白魚五谷米飯） 194炒燉魔芋 194第5章家人的口味…198蔥味炸雞 202西芹紫蘇炸雞丸 204炸蝦排／韃靼沙司 206~207香煮銀鱈魚 208掛鹵油菜嫩煎蛋 210炒豆腐 211肉丸魔芋煮魚糕 212豆腐千層餅 214茄子天麩羅配馬蘇里拉奶汁烤菜 216牛蒡漢堡 218豬肉赤車使者火鍋 220胡蘿卜金槍魚色拉 224色拉大餐 226八帶色拉 228腌蛇紋管形黃瓜 230日式去皮番茄泡菜 232醋拌墨魚蘿卜絲 232萬能海帶醬油 236怪味涼豆腐 236大醬汁 238炸串 238醬豬肉蓋飯 240醬腌黃瓜 241甜醋 242黑醋咕咾肉 242土佐醋泡三文魚 244芝麻醬汁 246中式燉雞拌芝麻黃瓜 246第6章菜配米飯、多味蓋飯…248三文魚蘑菇甘辛煮配米飯 252青花魚肉松米飯 256炸什錦蓋飯 258豬肉卷心菜蔥味醬汁配米飯 259日式澆汁配米飯 260 什錦米飯 262銀鱈魚蘑菇燜米飯 264大醬腌銀鱈魚 265 三文魚鱈魚子配米飯 266胡蘿卜木耳燜米飯／姜味燜米飯 267油炸豆腐羊棲菜拌飯 268大豆糙米飯團 270青豌豆飯團 271微波糯米紅豆飯 272雞肉松米飯 274蘑菇燉豬肉米飯 276金槍魚腌咸蘿卜壽司卷、黃瓜壽司卷 278人造蟹肉鱷梨反卷壽司 280牛肉牛蒡反卷壽司 281第7章享受烹飪享受餐器…284小碟 286櫻花圖案 287大盤 288單嘴缽 290筷架 292醬油壺 293飯碗 294湯碗 295酒壺與酒盅296茶器 298要傳承下去的日式器具1 布巾與菜箸 102 研缽與研棒 1123 燜蒸器 1364 落鍋蓋 1765 擦絲器 2006 卷竹 250后記（白菜譜） 300
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最知日本味-栗原晴美一家的餐桌記錄 節選
最知日本味-栗原晴美一家的餐桌記錄 作者簡介
栗原晴美，1947年生于靜岡縣下田市。26歲時與栗原玲兒結婚，育有一兒一女。為家人烹制的家常飯菜得到了多個年齡層的廣泛支持，成為深受喜愛的烹飪家。1996年，出版雜志《美味菜式》，這是日本*本介紹個人生活方式與烹飪技巧的雜志；在NHK自2007年播出的烹飪節目《你的日式廚房》中用英語介紹日本的家庭料理，廣受好評。同時，栗原晴美在自己經營的商店（在日本有53間分店）中出售她設計的餐具、廚具、室內用品、圍裙及衣服，是日本主婦中家喻戶曉的“家政女王”。至今栗原晴美已著有多部美食類書籍，累計發行數達2000萬冊。
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