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八大菜系

中餐廚師必修

包郵中餐廚師必修

作者：高寧

出版社：高等教育出版社出版時間：2016-06-01

開本： 32開 頁數： 164

本類榜單：美食銷量榜

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版權信息
內容簡介

中餐廚師必修版權信息

ISBN：9787040451986
條形碼：9787040451986 ; 978-7-04-045198-6
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
美食
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八大菜系

中餐廚師必修內容簡介

本書主要分四個單元，即領略中餐文化、學做廚房管家、學配營養膳食、走進中餐廚房。根據中餐烹飪崗位的實際工作，講述中餐烹飪的特點、菜系、成本核算、中餐的營養調配，以及中餐廚房的規范管理和安全操作要求。

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