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冷甜點制作大全 版權(quán)信息
- ISBN：9787512208452
- 條形碼：9787512208452 ; 978-7-5122-0845-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
冷甜點制作大全 本書特色
即使不是炎熱的夏季，有時也很想吃點冰涼爽口的冷甜點。本書為你帶來78款不需烤箱、只用冰箱就能做好的冷甜品。有冰淇淋、雪芭、果凍、布丁、提拉米蘇、芭芭露、沙冰等，制作步驟簡單，清爽美味。
冷甜點制作大全 內(nèi)容簡介
1、種類豐富多樣，有口感濃郁的冰淇淋、雪糕、凍酸奶，也有清爽解膩的果子露、沙冰、果凍、芭芭露，還有適合待客的凍芝士蛋糕、提拉米蘇，全部只需冰箱就能做出。2、分步講解，圖文并茂。例如介紹冰淇淋的制作方法時，就有使用冰淇淋機(jī)和不使用冰淇淋機(jī)兩種方法，即便是*次操作，也能掌握。3、貼心專欄為您講解甜點脫模、盛裝方式、擺盤等小知識，讓您在家自制的冷甜點也有專業(yè)店鋪的高級感。
冷甜點制作大全 目錄
制作開始前 本書使用的主要工具 本書使用的主要材料 本書的使用方法第1章美式冰淇淋•意式冰淇淋香草冰淇淋 抹茶冰淇淋 白色咖啡冰淇淋 牛奶•巧克力 意式冰淇淋 豆?jié){黃豆粉黑蜜冰淇淋 草莓•香蕉 冷凍水果冰淇淋 橙子冰淇淋霜 南瓜冰淇淋蛋糕 創(chuàng)意冰淇淋 香蕉巴菲•草莓巴菲•蜜桃梅爾芭洋梨圣代各種裝飾 嘗試制作即食麥片!冰淇淋夾心 抹茶糯米餅冰淇淋•棉花糖餅干夾心馬卡龍冰淇淋•巧克力布里歐修夾心第2章果子露•雪糕•冷凍酸奶蜂蜜檸檬果子露 葡萄柚冰粒 番茄冰粒 冷凍水果果子露 牛油果•芒果雪糕 牛奶•杏•玉米濃湯阿薩伊漿果果汁•放入果粒的蘋果汁冷凍水果 柿子•菠蘿•哈密瓜＆西瓜•香蕉•葡萄冷凍酸奶搭配藍(lán)莓醬汁 白奶酪蛋糕風(fēng)味酸奶搭配無花果醬汁 第3章果凍•芭芭露•慕斯咖啡果凍 咖啡果凍碎 吉利丁的基本用法 巧克力果凍 放入水果的白葡萄酒果凍 草莓果凍 柑橘果凍 香草•栗子 芭芭露 巧克力慕斯 黃桃慕斯 奶油布丁搭配櫻桃醬汁 杏仁香草奶凍搭配杏醬汁 芝麻奶凍 芒果布丁 杏仁豆腐 瓊脂的基本用法 瓊脂蜜豆水羊羹 第4章布丁卡仕達(dá)布丁 面包布丁 焦糖醬汁•咖啡醬汁 順滑布丁 巧克力•檸檬 瓶烤布丁 焦糖布蕾 加泰羅尼亞布丁 第5章冷藏蛋糕芝士蛋糕 提拉米蘇 草莓和巧克力餅干搭配冰淇淋蛋糕 里科塔奶酪圓頂?shù)案?nbsp;冷凍牛軋?zhí)谴钆浼t莓醬汁 第6章各種糖漿（刨冰＆飲料）•奶昔各種糖漿草莓糖漿刨冰•菠蘿糖漿刨冰•獼猴桃糖漿刨冰 橙汁糖漿刨冰 芒果糖漿臺式風(fēng)味刨冰 生姜糖漿姜汁汽水•薄荷糖漿薄荷汁（冰薄荷） 巧克力糖漿冰巧克力 抹茶糖漿宇治紅豆 紫色•綠色•紅色•黃色 奶昔 清涼雞尾酒 西瓜金巴利•冰凍瑪格麗特•莫吉托桑格利亞汽酒需提前了解的甜點基礎(chǔ)打發(fā)淡奶油 打發(fā)蛋白制作蛋白霜 操作用語釋義 甜點名字的意義和由來釋義 專欄冰淇淋的*佳盛裝方法是什么？ 醬汁裝飾，讓甜點更顯品質(zhì) 適合甜點的脫模方法是什么？ 用剩余蛋白制作蛋白餅干 制作里科塔奶酪
展開全部
冷甜點制作大全 作者簡介
脇雅世，料理家。1977年留法。在法國知名廚藝學(xué)校研修。現(xiàn)在，活躍于雜志、書籍、電視等領(lǐng)域，并主持著自己的料理教室。2014年獲得法國農(nóng)事功勞勛章。
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