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蔡瀾、陳奕迅、徐崢隆重推薦！從法國(guó)、意大利、西班牙再到美國(guó)，原汁原味的美食躍然紙上。內(nèi)含精美插畫(huà)、各地美食風(fēng)情照。
作者：殳俏
開(kāi)本：
32開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
232
讀者評(píng)分：5分5條評(píng)論
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
溫馨提示：5折以下圖書(shū)主要為出版社尾貨，大部分為全新（有塑封/無(wú)塑封），個(gè)別圖書(shū)品相8-9成新、切口
有劃線標(biāo)記、光盤(pán)等附件不全詳細(xì)品相說(shuō)明>>
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胖子之城 版權(quán)信息
- ISBN：9787562493891
- 條形碼：9787562493891 ; 978-7-5624-9389-1
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
胖子之城 本書(shū)特色
◆法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)，世界重量級(jí)美食爭(zhēng)霸
◆蔡瀾、陳奕迅、沈星、徐崢、歐陽(yáng)應(yīng)霽、張悅?cè)宦≈赝扑]
◆殳俏《三聯(lián)生活周刊》《悅食》文章首次結(jié)集出版。
◆精美插畫(huà)、各地美食風(fēng)情照，著名設(shè)計(jì)師朱贏椿擔(dān)綱裝幀。
胖子之城 內(nèi)容簡(jiǎn)介
洋薊、粉紅香檳、血腸、水果牛、軋?zhí)菗椤⒑臃邸⒁獯罄妗⑴_、豬牛肉混合腸、檸檬提拉米蘇、阿爾巴白松露、燉牛肚、檸檬汁小牛肉、無(wú)花果、分子料理、西班牙火腿、烤乳豬、華夫奶蛋餅、墨西哥卷餅、杯子蛋糕、罐頭牡蠣……從法國(guó)、意大利、西班牙再到美國(guó)，原汁原味的美食躍然紙上。值得慶幸的是，閱讀不會(huì)令人發(fā)胖。
胖子之城 目錄
靈魂飄香
洋薊之美
瓶子里的粉色靈魂
不卑不亢的血腸
Benoit ：一間小餐館的百年價(jià)值
聚果成撻
讓我們墮落吧
住在隔壁的鄉(xiāng)愁
行走在意大利面的版圖上
瑪格麗特的披薩
愛(ài)與不愛(ài)生牛肉
胖子之城
波西塔諾， 檸檬味道的廚房
松露疑云
雜碎的贊美詩(shī)
青醬飛揚(yáng)
肉鋪中的維薩里
意大利面是門(mén)政治學(xué)
慢吞吞的檸檬
夏末秋初的無(wú)花果
費(fèi)蘭· 阿德里亞：廚外之味
片火腿的人
如何走進(jìn)一間火腿博物館
哪兒都美不過(guò)菜市場(chǎng)
西班牙乳豬變奏
誰(shuí)執(zhí)牛尾
悠然見(jiàn)菜園
猴子的家
諾爾瑪?shù)脑绮?
焦糖、奶油、燉蛋、布丁
撐到不寂寞
蒜頭和玫瑰
杯子蛋糕的一年
食髓知味
開(kāi)罐即食及其他
洋薊之美
瓶子里的粉色靈魂
不卑不亢的血腸
Benoit ：一間小餐館的百年價(jià)值
聚果成撻
讓我們墮落吧
住在隔壁的鄉(xiāng)愁
行走在意大利面的版圖上
瑪格麗特的披薩
愛(ài)與不愛(ài)生牛肉
胖子之城
波西塔諾， 檸檬味道的廚房
松露疑云
雜碎的贊美詩(shī)
青醬飛揚(yáng)
肉鋪中的維薩里
意大利面是門(mén)政治學(xué)
慢吞吞的檸檬
夏末秋初的無(wú)花果
費(fèi)蘭· 阿德里亞：廚外之味
片火腿的人
如何走進(jìn)一間火腿博物館
哪兒都美不過(guò)菜市場(chǎng)
西班牙乳豬變奏
誰(shuí)執(zhí)牛尾
悠然見(jiàn)菜園
猴子的家
諾爾瑪?shù)脑绮?
焦糖、奶油、燉蛋、布丁
撐到不寂寞
蒜頭和玫瑰
杯子蛋糕的一年
食髓知味
開(kāi)罐即食及其他
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胖子之城 節(jié)選
肉鋪中的維薩里
達(dá)芬奇曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，繪畫(huà)是門(mén)科學(xué)，并且是自然的合法的女兒。以此類(lèi)推，因?yàn)槿说膶徝啦煌匀灰矐?yīng)該擁有許許多多個(gè)不同美態(tài)的合法的女兒，供大家來(lái)各取所需地愛(ài)慕。
這其中，有位比較另類(lèi)又低調(diào)的女兒長(zhǎng)期居住在民間的肉鋪中，*是給人留下強(qiáng)烈的直觀印象，但同時(shí)又*為容易被人遺忘。說(shuō)實(shí)在的，這種藝術(shù)形式即使在今天，依然*接近達(dá)芬奇時(shí)代那種真實(shí)樸素又震撼人心的畫(huà)風(fēng)，并且充滿了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神。哦，不，別想太多了，我說(shuō)的其實(shí)就是——肉鋪里總會(huì)懸掛的大幅家畜解構(gòu)圖。
沉迷于這些變化多端，風(fēng)格多變的肉鋪解構(gòu)圖，它們幾乎都是浪漫主義和解剖學(xué)的結(jié)合體。大多數(shù)時(shí)候，它們被手法樸實(shí)地畫(huà)在一塊黑板上，簡(jiǎn)練的黑白線條從容地勾勒出一只豬或一頭牛的剪影；有的時(shí)候，它們則是色彩明快，帶著版畫(huà)風(fēng)格的醒目印刷品，草綠的背景配著粉紅色的胴體，又或者是亮藍(lán)襯著深紅，你很難不聯(lián)想到安迪沃霍爾，因?yàn)楸环纸獬鰜?lái)的每一塊培根和腰肉的紋路都帶著一種波普藝術(shù)的基因；又有時(shí)候，它們嚴(yán)格承襲了解剖圖的風(fēng)格，只選取一部分進(jìn)行細(xì)致的工筆描畫(huà)，你可以看到惟妙惟肖如同照片一般的肌肉、骨頭和筋膜，那些烹飪技術(shù)精湛的酷感主婦一定會(huì)喜歡這種類(lèi)型的解構(gòu)圖，它不帶任何感情地告訴你，美味也是一門(mén)科學(xué)，但掛著如此精美冷感解構(gòu)圖的肉鋪也必須窗明幾凈，擁有*上乘的肉類(lèi)貨品，白色瓷磚上也*好一塵不染，否則這種微妙的冷血感會(huì)立馬大打折扣；當(dāng)然，我個(gè)人*喜歡的，還是那些類(lèi)似十五世紀(jì)手稿一般的鉛筆線條感的解構(gòu)圖，它們通常會(huì)畫(huà)出家畜們無(wú)辜的表情，它們通常也會(huì)配上手寫(xiě)的花體字，當(dāng)它們被掛在某個(gè)肉鋪的重要位置時(shí)，一般都會(huì)有著羊皮紙般的底色和一些有年頭的污漬——無(wú)論是血漬還是油漬，都會(huì)讓人覺(jué)得，這家肉鋪有著厚重的歷史，只有長(zhǎng)年累月的實(shí)在經(jīng)營(yíng)和代代相傳的家族傳統(tǒng)才會(huì)讓這間鋪?zhàn)佑兄鴴斐鲞@樣解構(gòu)圖的底氣。
不知道是哪一家肉鋪**個(gè)掛出了這樣的解構(gòu)圖招徠顧客，這不僅是賞心悅目的商業(yè)宣傳，更是負(fù)責(zé)到底的知識(shí)傳授。這里，我們又回到達(dá)芬奇，他曾經(jīng)還說(shuō)過(guò)什么來(lái)著，是，為了畫(huà)好動(dòng)物，你得先觀察，然后畫(huà)出動(dòng)物的解剖圖。比如通過(guò)比較畫(huà)出蛙腿，因?yàn)樗c人類(lèi)腿部的骨骼和肌肉有很多相似之處。然后要畫(huà)野兔的后腿，因其沒(méi)有脂肪的拖累，所以發(fā)達(dá)而有力。而更高階的訓(xùn)練，則是畫(huà)出啄木鳥(niǎo)的舌頭和鱷魚(yú)的牙床，這看上去沒(méi)幾個(gè)美術(shù)學(xué)生能在那個(gè)時(shí)代真正辦到。達(dá)芬奇并未在著述中寫(xiě)應(yīng)該怎么畫(huà)豬畫(huà)牛畫(huà)羊，他應(yīng)該不會(huì)關(guān)心這些泛泛可見(jiàn)的尋常家畜，但那些畫(huà)出肉鋪中家畜解構(gòu)圖的民間高手們卻自覺(jué)地繼承了他的精神，他們觀察得細(xì)致又精準(zhǔn)，臨摹得莊重又生動(dòng)，并且得體地加入了自己的想象，讓這些司空見(jiàn)慣的解構(gòu)圖如教堂壁畫(huà)和雜志插畫(huà)耐人尋味。
所以，那些*早繪制家畜解構(gòu)圖的職業(yè)屠夫兼業(yè)余畫(huà)家們，也許贊他們是肉鋪中的達(dá)芬奇顯得牽強(qiáng)。之前說(shuō)的什么來(lái)著？浪漫主義加解剖學(xué)，準(zhǔn)確的說(shuō)法，他們是肉鋪中的維薩里。那位出生于布魯塞爾的年輕的解剖學(xué)家，在1543年出版了《人體結(jié)構(gòu)》一書(shū)，書(shū)中的兩百多幅木刻插畫(huà)，張張亦是藝術(shù)杰作。維薩里一直與提香的弟子一同工作，他們共同完成的解剖圖也都經(jīng)過(guò)浪漫主義的潤(rùn)色，那些被解剖的人體或喜或悲或沉思或行走。彼時(shí)，正是科學(xué)與藝術(shù)兩者緊密結(jié)合，如膠似漆的蜜月期，那些偉大的科學(xué)著作并不只滿足于精準(zhǔn)，更追求驚艷。當(dāng)然，我也知道，大多數(shù)人走進(jìn)肉鋪，無(wú)法是為了買(mǎi)塊里脊，或是幾根香腸，他們?cè)诟犊畹臅r(shí)候甚至不會(huì)特別朝那些解構(gòu)圖瞄一眼。但，肉鋪中的解構(gòu)圖猶如診所中的解剖圖，不僅是展示標(biāo)準(zhǔn)，更是展示氣場(chǎng)。一張美而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕鈽?gòu)圖昭示著這家肉鋪的不俗品位和篤定的責(zé)任感，相信我，沒(méi)錯(cuò)的。
……
胖子之城 作者簡(jiǎn)介
殳俏，作家、美食工作者。畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)和日本早稻田大學(xué)，史學(xué)碩士，曾出版美食文集《人和食物是平等的》、《吃，吃的笑》、《貪食紀(jì)》、《元?dú)馓恰返龋g意大利作家艾柯的文集《帶著鮭魚(yú)去旅行》，小說(shuō)《雙食記》被改編為電影。為《三聯(lián)生活周刊》、《周末畫(huà)報(bào)》、《紐約時(shí)報(bào)》Science Times中文版等媒體撰寫(xiě)專(zhuān)欄。亦是“悅食中國(guó)”文化項(xiàng)目創(chuàng)始人，《悅食Epicure》雜志出版人、主編，紀(jì)錄片《悅食中國(guó)》制片人，曾獲《華爾街日?qǐng)?bào)》“年度創(chuàng)新人物獎(jiǎng)”。
商品評(píng)論(5條)
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