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帶給全家幸福的經典西餐 版權信息
- ISBN：9787537263320
- 條形碼：9787537263320 ; 978-7-5372-6332-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
帶給全家幸福的經典西餐 本書特色
《帶給全家幸福的經典西餐》一書為讀者奉上了眾多不可錯過的經典西餐，從開胃頭盤、湯、主菜、沙拉到甜品，精致而又充滿藝術感的西式菜肴，讓視覺上的盛宴在舌尖上盛放。并且本書從制作原料、制作小貼士到制作步驟，一一詳細說明，讓每個讀者都可以做出地道的、美味的西餐，為自己的生活增添浪漫色彩。
帶給全家幸福的經典西餐 內容簡介
公開大廚私藏秘籍，學做西餐的**好書。追求生活品質的朋友吃膩中式美食后，不妨來品味一下西式的浪漫味道。
帶給全家幸福的經典西餐 目錄
part 1基礎入門，感受西餐的精致與優雅012 認識西餐的烹調工具014 西餐的美味，離不開這些香料016 基礎底湯的調制018 學會西餐禮儀，優雅享受西餐part 2開胃頭盤，開啟味蕾的美食之旅022 火腿甜椒卷 點睛搭配——椰子油沙à醬024 意式香腸蔬菜卷 025 意大利香腸炒蘑菇 026 比利時烤苣菜026 熏火雞肉班戟卷027 鵝肝配炒香梨027 紅酒鵝肝028 魔鬼蛋 點睛搭配——黃瓜火腿三明治030 海鮮魔鬼蛋030 鮮橙三文魚031 土豆餅配熏三文魚031 三文魚奶油芝士032 三文魚派 033 奶油三文魚 034 香烤三文魚串 點睛搭配——橙ö水果沙à036 橄欖油浸三文魚 037 酥炸魷魚圈 038 魚子醬038 焗烤蘑菇飛魚卵039 蒜香牡蠣039 番茄羅勒燴蝦040 奶油蟹柳餅 041 酸豆佐鮮蝦 042 香炸黑胡椒乳酪條 點睛搭配——串烤鮮蝦044 意式烤番茄洋蔥 045 巴薩米克醋烤蔬菜 046 嫩炒鷹嘴豆 047 焗烤口蘑鵪鶉蛋048 洋菇蛋撻048 肉桂香烤蘋果049 紅莓蘋果±049 繽紛水果±050 酸奶水果橙± 051 草莓奇異果±052 紅酒雪梨 點睛搭配——香菇乳酪歐姆蛋part 3一碗好湯，以西式情韻品人世冷暖056 圓白菜奶酪濃湯 057 蔬菜奶酪濃湯 058 胡蘿卜椰子油濃湯 059 南瓜蔬菜濃湯060 奶油南瓜濃湯060 意式番茄湯061 起司蘆筍濃湯061 奶油洋菇濃湯062 蘑菇湯 點睛搭配——意式烤面包064 綠色野菌湯 065 薄荷豌豆湯 066 豌豆甜椒濃湯 067 豌豆奶油濃湯068 意大利蔬菜湯 069 羅宋湯 070 意式濃湯 071 西式牛尾湯072 俄式牛肉湯072 匈牙利牛肉湯073 雞肉蔬菜湯073 雞蓉玉米奶油濃湯074 花甲椰子油湯 點睛搭配——法式面包076 龍蝦湯 點睛搭配——蔬菜干酪吐司078 北歐式三文魚湯 點睛搭配——羊角面包080 奶油三文魚湯080 銀鱈魚清湯081 普羅旺斯海鮮湯081 西班牙冷菜湯082 西班牙番茄凍湯 點睛搭配——德式小餐包084 地中海冷菜湯 085 俄羅斯冷菜湯 part 4¾典主菜，美食與藝術的完美結合 088 燒烤肋排&洋蔥莎莎醬 點睛搭配——香烤土豆090 烤豬肋排091 炸黑椒豬排092 香腸蔬菜烤里脊 093 西班牙香腸 094 瑞典肉丸 點睛搭配——意大利面096 匈牙利燴牛肉 097 紅燴牛肉098 迷迭香烤肉 099 羅勒烤牛肉 100 澳式牛肉煲100 黑胡椒牛排101 鐵板牛排101 紅酒牛排102 維也納炸牛排 103 香草牛棒骨 104 香草烤羊排 105 黑椒羊排106 鮮果香料烤羊排 107 蜂蜜小羊排串茄 108 香烤羔羊 109 多ö羊肉片 110 紅酒燴雞肉 111 蘋果燒雞112 香煎意大利芹黃油雞排 點睛搭配——番茄醬意大利面114 黑椒雞扒 115 藍帶雞扒116 香煎雞排 117 烤蔓越莓雞肉卷 118 蜜ö烤雞腿 119 香草鴨胸120 香橙烤鴨胸 點睛搭配——火腿意大利面122 香煎鱈魚 123 酥炸鱈魚排124 茄香鱈魚 125 檸檬煎三文魚 126 香烤三文魚排 點睛搭配——辣椒玉米薄餅128 烤三文魚配時蔬 129 香炒三文魚土豆 130 香煎三文魚 131 香酥龍利魚排132 法式洋蔥酒蝦 點睛搭配——香蒜意大利面134 蒜蓉香草牛油烤龍蝦 點睛搭配——意式菠菜千層面136 芝士焗龍蝦 137 雙味生蠔138 焗烤蔬菜孔雀蛤 139 新奧爾良煎扇貝 140 法式焗烤扇貝 141 海鮮牛奶燴西藍花142 南瓜燉海鮮 點睛搭配——土豆紅薯薄片part 5繽紛沙à，濃墨重彩中的一抹小清新 146 雞肉沙à147 三文魚芒果沙à148 菠菜金槍魚沙à149 金槍魚蘆筍沙à150 土豆金槍魚沙à150 尼撒吞拿魚沙à151 龍蝦沙à151 蝦仁果蔬沙à152 明蝦沙à 點睛搭配——蘋果雞蛋薄烤餅154 荷蘭豆蝦仁沙à155 檸香魷魚沙à156 酒醋海鮮沙à 點睛搭配——菠菜三明治158 西藍花杏仁沙à159 菠菜沙à160 香草蘆筍口蘑沙à 點睛搭配——鮮蝦意大利餃162 洋蔥蘑菇沙à163 扁豆番茄沙à164 番茄奶酪沙à 點睛搭配——黑椒牛柳炒意面166 羊奶酪蔬菜沙à167 蘿卜黃瓜沙à168 ¿撒沙à169 冰鎮芝麻蔬菜沙à170 土豆泥蔬菜沙à171 混合素沙à 172 油醋ö素食沙à172 藜麥蔬菜沙à173 酸奶水果沙à173 奶酪茄果沙à174 華爾道夫沙à175 牛油果沙à176 獼猴桃大杏仁沙à177 什錦果蔬沙àpart 6精致甜品，謝幕前的甜蜜誘惑 180 獅皮香芋蛋糕 點睛搭配——葡萄柚ö182 椰蓉果醬蛋糕 183 格格蛋糕 184 北海道戚風蛋糕 185 哈雷蛋糕 186 濃情布朗尼 點睛搭配——草莓薄荷汽水188 提à米蘇 189 蛋白奶油酥 190 巧克力奶油麥芬蛋糕191 可麗餅192 華夫餅 193 圣女果奶酪派 194 香蕉檸檬蛋撻 點睛搭配——卡布奇諾咖啡196 葡式蛋撻 197 抹茶馬卡龍 198 蔓越莓司康 點睛搭配——冰鎮盆栽奶茶200 藍莓布丁 201 黃桃牛奶布丁202 芒果布丁202 布里奶酪203 巧克力醬澆香梨203 巧克力草莓204 酸奶冰激凌 205 藍莓冰激凌 206 橙ö冰激凌 207 香草牛奶冰激凌208 草莓牛奶冰激凌
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帶給全家幸福的經典西餐 作者簡介
甘智榮 中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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