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買(mǎi)菜學(xué)堂開(kāi)課啦 版權(quán)信息
- ISBN：9787537262880
- 條形碼：9787537262880 ; 978-7-5372-6288-0
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：
買(mǎi)菜學(xué)堂開(kāi)課啦 本書(shū)特色
買(mǎi)新鮮衛(wèi)生無(wú)農(nóng)藥的蔬菜是一門(mén)技術(shù)活，本書(shū)從挑選、保存、處理到用法，用清楚、詳盡的圖解，讓讀者學(xué)會(huì)各種蔬菜的辨別方法及食用秘訣，全面科學(xué)教讀者保證家人健康!
買(mǎi)菜學(xué)堂開(kāi)課啦 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)分為菜籃子課程之根莖篇 ; 菜籃子課程之葉菜篇 ; 菜籃子課程之瓜果篇 ; 菜籃子課程之水果篇 ; 菜籃子課程之花芽種子篇 ; 菜籃子課程之藻菌篇 ; 菜籃子課程之香辛篇 ; 菜籃子課程之豆制品篇 ; 菜籃子課程之蛋類(lèi)篇九部分。
買(mǎi)菜學(xué)堂開(kāi)課啦 目錄
買(mǎi)菜學(xué)堂開(kāi)課啦！序/ 走進(jìn)菜市場(chǎng), 體驗(yàn)挑選樂(lè)趣 003本書(shū)使用方法 008菜鳥(niǎo)入門(mén)**篇 010**問(wèn)：我該去哪里買(mǎi)菜去？ 010第二問(wèn)：有哪些蔬菜種類(lèi)可供挑選？ 013第三問(wèn)：我們應(yīng)該挑選哪一類(lèi)蔬菜？ 016lesson 1 roots 菜籃子課程之 根莖篇胡蘿卜 020蘿 卜 022洋 蔥 025紅 薯 028馬鈴薯 031芋 頭 034茭 白 037牛 蒡 038山 藥 040蓮 藕 044蘆 筍 047百 合 049荸 薺 050竹 筍 052lesson 2 roots 菜籃子課程之 葉菜篇小白菜 056包菜 057大白菜 058菠 菜 062空心菜 064甘藍(lán)菜 066甘薯葉 070油 菜 072芥 菜 074芥藍(lán)菜 076茼 蒿 078莧 菜 080生菜 082芹 菜 086lesson 3 roots 菜籃子課程之 瓜果篇大黃瓜 090小黃瓜 092冬瓜 094茄子 097甜椒 100豌豆 102四季豆 104豇豆 106番茄 108玉米 112佛手瓜 115南瓜 116苦瓜 119絲瓜 122秋葵 124lesson 4 roots 菜籃子課程之 水果篇蘋(píng)果 128圣女果 131香蕉 132木瓜 135梨子 138火龍果 140西瓜 142芒果 144哈密瓜 146橙子 148柑橘 150草莓 152棗子 154楊桃 156葡萄 158菠蘿 160番石榴 162檸檬 164金橘 166枇杷 167柿子 168獼猴桃 170lesson 5 roots 菜籃子課程之 花芽種子篇花菜 174黃花菜 176黃豆芽 178綠豆芽 179豌豆苗 180豌豆仁 181蓮子 182花生 184芝麻 186黃豆 187黑豆 188紅豆 189綠豆 190腰果 191板栗 192杏仁 193核桃 194松子 197lesson 6 roots 菜籃子課程之 藻菌篇黑木耳 200銀耳 202海帶 204紫菜 206香菇 208金針菇 209秀珍菇 210杏鮑菇 211猴頭菇 212lesson 7 roots 菜籃子課程之 香辛篇蔥 216大蒜 218姜 220香菜 221辣椒 222紅蔥頭 224韭菜 225lesson 8 roots 菜籃子課程之 豆制品篇豆腐 228百葉豆腐 229油豆腐 230豆干 231lesson 9 roots 菜籃子課程之 蛋類(lèi)篇雞蛋 234鴨蛋 236皮蛋 237咸鴨蛋 238鵪鶉蛋 239鵝蛋 240
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買(mǎi)菜學(xué)堂開(kāi)課啦 作者簡(jiǎn)介
甘智榮 中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類(lèi)節(jié)目，《*級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專(zhuān)家委員。 從事烹飪工作多年，專(zhuān)業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來(lái)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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