健康素食300例 版權(quán)信息
- ISBN：9787229100063
- 條形碼：9787229100063 ; 978-7-229-10006-3
- 裝幀：128g銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
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健康素食300例 本書特色
書中選取家庭中*為常見的食材，書中按涼菜、熱菜、湯羹、主食、點(diǎn)心、飲品加以分類，為讀者介紹了近300款絕色美味素菜，花樣繁多，涼拌、熱炒；仿葷菜、養(yǎng)生菜均有收錄。是一本以素食烹飪?yōu)楹诵牡牟俗V圖書。本書在素菜品種的選取上遵循原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的原則，配以詳盡的制作步驟解說和成品圖片，還特別增加了日常烹飪、飲食宜忌等方面的一些小心得，以“食話食說”、“鄭師傅悟語”的形式與讀者分享，使讀者能夠抓住重點(diǎn)，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常素菜。
健康素食300例 內(nèi)容簡(jiǎn)介
吃素不一定是因?yàn)樽诮蹋部梢允菫榱藸I(yíng)養(yǎng)健康、節(jié)能環(huán)保、尊重生命和延年益壽。作為一種環(huán)保、健康、時(shí)尚的生活方式，食素成為了新的國際流行趨勢(shì)。如今的素食，與環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物保護(hù)一樣，代表著不受污染的健康時(shí)尚和文化品位。如何讓吃慣了饕餮大餐的人們回歸素食呢？《健康素食300例》一書，以“創(chuàng)新”為主題，在食材選擇和烹飪方式上進(jìn)行改良，讓素食也能吃得有滋有味，做得花樣繁多。
健康素食300例 目錄
目錄**章素食本質(zhì)天然健康食素從認(rèn)識(shí)素食開始……………… 6茹素是一種生活態(tài)度………………8食素的諸多好處………………… 10均衡營(yíng)養(yǎng)素食更健康………… 12養(yǎng)成健康食素的習(xí)慣…………… 13烹飪素食有訣竅………………… 15正確吃素食避免飲食誤區(qū)…… 16五色素食話養(yǎng)生………………… 18第二章開胃爽口的涼菜鹽水煮毛豆……………………… 21鹽水煮花生……………………… 22五香花生米……………………… 23拌折耳根………………………… 24涼拌山野蕨……………………… 25美味黃瓜………………………… 26黃瓜苗藕條……………………… 27熗拌洞庭藕……………………… 28川味泡菜………………………… 29老醋蘿卜皮……………………… 30橄欖油雪蘿卜…………………… 31響蘿卜片………………………… 32爽口馬蹄………………………… 32爽脆黑木耳……………………… 33蒜泥茄子………………………… 34辣拌豆角………………………… 35巧拌土豆絲……………………… 36涼拌皮蛋………………………… 37桃仁苦菊………………………… 38五福臨門………………………… 39爽口沖菜………………………… 40巧手香芹苗……………………… 41姜汁菠菜………………………… 42清香茉莉花……………………… 43養(yǎng)生金針菇……………………… 44香拌三鮮………………………… 45香菜豆油皮……………………… 46鹵水香干………………………… 47小蔥拌豆腐……………………… 48粉絲娃娃菜……………………… 49涼拌三絲………………………… 50桂香山藥………………………… 51橙汁冬瓜………………………… 52休閑圣女果……………………… 53水果沙拉………………………… 54第三章齒頰留香的熱菜蠶豆米韭黃炒蛋………………… 56地皮菜炒蛋……………………… 57泰安小豆腐……………………… 58酸菜燒豆腐……………………… 59麻婆豆腐………………………… 60蟹黃豆腐………………………… 61飄香豆腐………………………… 62香辣青巖豆腐…………………… 63素煮油豆泡……………………… 64芹菜香干………………………… 65韭菜豆干塔……………………… 66五香豆干………………………… 67豆皮素菜卷……………………… 68芥菜炒腐竹……………………… 69砂鍋油面筋……………………… 70酸辣魔芋………………………… 71風(fēng)味土豆片……………………… 72美味土豆泥……………………… 73酸辣土豆絲……………………… 74竹蓀煨蘿卜絲…………………… 75彩椒羊肚菌……………………… 76回鍋杏鮑菇……………………… 77天婦羅蟹味菇…………………… 78茶樹菇炒年糕…………………… 79味汁杏鮑菇……………………… 80剁椒金針菇……………………… 81美味野山菌……………………… 82椒鹽菌菇………………………… 83雙椒牛肝菌……………………… 84杏鮑菇炒甜玉米………………… 85五谷養(yǎng)生膳……………………… 86脆皮紅腰豆……………………… 87雪里蕻炒青豆…………………… 88青菜炒毛豆……………………… 89韭黃炒蠶豆……………………… 90百合鮮豆………………………… 91腰豆老南瓜……………………… 92山藥蒸金瓜……………………… 93南瓜香芋煲……………………… 94健康南瓜盅……………………… 95砂鍋小瓜………………………… 96酒糟冬瓜………………………… 97油條絲瓜………………………… 98蒜蓉蒸絲瓜……………………… 99素炒苦瓜……………………… 100米湯南瓜藤…………………… 101蒜香紅薯葉…………………… 102白灼芥藍(lán)……………………… 103手撕包菜……………………… 104菌菇扒夏陽白………………… 105薏米扒娃娃菜………………… 106砂鍋娃娃菜…………………… 107清香芥菜……………………… 108芥膽山藥炒木耳……………… 109尖椒豇豆……………………… 110橄欖菜長(zhǎng)豆角………………… 111豇豆燒茄子…………………… 112香汁茄子……………………… 113素藕夾………………………… 114小炒蓮藕……………………… 115爽口藕苗……………………… 116口味雙脆……………………… 117荷塘素炒……………………… 118清涼素三味…………………… 119芥香福果炒蓮子……………… 120四素全家福…………………… 121核桃仁炒百合………………… 122荷蘭豆炒百合………………… 123健康雙炒……………………… 124濃湯竹蓀木耳………………… 125番茄菜花煲…………………… 126清炒西藍(lán)花…………………… 127蔥香山藥……………………… 128砂鍋燉山藥…………………… 129馬拉盞炒雜菜………………… 130韭菜炒豆芽…………………… 131濃湯脆筍……………………… 132第四章原汁原味的湯羹白菜豆腐濃湯……………… 134雪里蕻豆腐湯………………… 135養(yǎng)生素菜羹…………………… 136銀耳玉米羹…………………… 137椰汁百合南瓜羹……………… 138木瓜燉百合…………………… 139木瓜銀耳湯…………………… 139榨菜粉絲湯…………………… 140西湖莼菜湯…………………… 141枸杞菜絲濃湯………………… 142蟲草蘆筍清湯……………… 143冬瓜玉米湯…………………… 144鮮味菌菇湯…………………… 145人參山藥湯…………………… 146第五章多姿多彩的主食?點(diǎn)心?飲品紅薯蓮子粥…………………… 149白果菜粒粥…………………… 150水果什錦粥…………………… 151五色健康炒飯………………… 152田園炒飯……………………… 153金瓜八寶飯…………………… 154蒜蓉蒸河粉…………………… 155素拌面皮……………………… 156素炒面………………………… 157外婆菜雜糧包………………… 158燕麥豆沙包…………………… 159薺菜餛飩……………………… 160心太軟………………………… 161醪糟湯圓……………………… 162拔絲紅薯……………………… 163返沙芋頭……………………… 164鮮果奶香土豆泥……………… 165脆皮香蕉……………………… 166冰糖燉雪梨…………………… 167楊枝甘露……………………… 168養(yǎng)生芒果汁…………………… 169美容南瓜露…………………… 170草莓酸奶汁…………………… 171自制素食調(diào)料烹飪更有味道 172
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健康素食300例 作者簡(jiǎn)介
鄭偉乾，中式烹調(diào)師（高級(jí)技師），中國烹飪大師，國家高級(jí)考評(píng)員烹飪大賽國家級(jí)裁判員，2011年深圳大運(yùn)會(huì)試餐專家，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，深圳市名廚專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任，中國飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席。從事烹飪工作和飲食服務(wù)培訓(xùn)工作二十多年，現(xiàn)任深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)中心高級(jí)講師、深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所高級(jí)考評(píng)員，兼任多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝。不僅是素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，更是多年的純素食實(shí)踐者，熱衷創(chuàng)意素食的研究，提倡健康、簡(jiǎn)單的食素生活，倡導(dǎo)“忠于本來的自己”，懷著“最初的喜悅”行事。為弘揚(yáng)中華飲食文化作出了極大的貢獻(xiàn)。
