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飲膳肴饌-華夏飲食文化賞讀 版權(quán)信息
- ISBN：9787534852992
- 條形碼：9787534852992 ; 978-7-5348-5299-2
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲膳肴饌-華夏飲食文化賞讀 本書特色
中國是人類文明發(fā)祥地之一，其飲食文化歷史悠久，博大精深，源遠流長，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠，也對世界飲食文化產(chǎn)生了極其深遠的影響。 古代中國曾以高度發(fā)達的精神文明與繁榮的物質(zhì)，極大地推進了歷史的發(fā)展進程。在中國的傳統(tǒng)文化中，飲食文化以種類繁多、制作精美、工藝獨特而顯得格外惹人注目。 飲食文化與人類的生活密切相關(guān)，在中國幾千年的文明歷史中，人們對于飲食的重要性認識始終貫穿于整個社會發(fā)展的過程中，它也是歷朝歷代社會發(fā)展進步的標志之一。隨著生活水平的提高和社會文明的進步，人們對飲食文化的追求也產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍，由淺層次向深層次發(fā)展，并逐漸游離了單純追求物欲，升華為一種精神享受，憧憬在飲食活動中吃出品位、吃出文化的飲食情趣，從而把目光不約而同地投注在異彩紛呈、花團錦簇的飲食文化上，進而探索、研究，以獲得身心上極高的愉悅。 飲食文化作為一種不可或缺的特有文化，滲透于人類生活的各個領(lǐng)域。人類的飲食生活，是一定歷史階段文明水平與文化風(fēng)貌的綜合反映。飲食文化的濃重色彩，從古至今，始終以五彩繽紛的瑰麗之光使人們沐浴其中，飲食文化伴隨著歷史前進的腳步，從一個階段走向另一個階段，將無始無終。 為了繼承和發(fā)展這一寶貴而豐厚的特種文化，本書擷取了具有代表性的飲食文化精華，用精煉準確的文筆、以圖文并茂的編排形式，奉獻給讀者一頓集物質(zhì)與精神于一體的華美大餐，使之從中了解飲食文化的起源、發(fā)展及演變的歷史，獲得豐富的知識，享受美好生活。
飲膳肴饌-華夏飲食文化賞讀 內(nèi)容簡介
本書擷取了具有代表性的飲食文化精華，用精煉準確的文筆奉獻給讀者一頓集物質(zhì)與精神于一體的華美大餐，使之從中了解飲食文化的起源、發(fā)展及演變的歷史，獲得豐富的知識，享受美好生活。
飲膳肴饌-華夏飲食文化賞讀 目錄
食話篇食話飲食文化釋義飲食文化理論的原則飲食文化的特征飲食文化的類型飲食文化的區(qū)域特點飲食文化的地位 食思篇食思飲食思想源頭飲食思想的認同飲食思想的類型飲食審美 食禮篇食禮食禮起源古代食禮近代食禮 食器篇食器食器的發(fā)展與演變食器的分類美食美器 食藝篇食藝冷菜造型藝術(shù)熱菜造型藝術(shù)食品雕刻藝術(shù)圍邊裝飾藝術(shù)筵席設(shè)計藝術(shù)飲食環(huán)境美化藝術(shù) 食趣篇食趣游龍戲鳳百鳥朝鳳游龍戲金錢雪月桃花紅棉蝦團涮羊肉八仙過海霸王別姬斬魚丸逍遙雞虎皮豆腐明珠鮑魚龍鳳配紅燒蚶肉商芝肉茯苓夾餅乾州鍋盔水晶餅紅娘自配如意菜詩禮銀杏三美豆腐濰河甲魚肴拔絲甜菜琵琶雞龜羊湯洞庭鱖魚燈影牛肉東坡墨魚葫蘆頭楓橋白湯面冬青桃甌柑蔥香餅金橘酸甜肉鴨兒粑東坡肉寧波燒鵝老蚌懷珠東坡魚全副鑾駕龍女斛珠湘蓮鯉魚跳龍門三丁包子羅漢菜四鼻鯉黿汁狗肉蜜棗羹試量狗肉洛陽“水席”八寶飯慈禧蒸鰣魚金絲韭黃龍鳳面蟹黃湯包盤香餅龍鳳金團福州“光餅”熱冬果
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