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食品微生物綜合實訓(xùn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787562475088
- 條形碼：9787562475088 ; 978-7-5624-7508-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物綜合實訓(xùn) 內(nèi)容簡介
本書所選內(nèi)容包括食品微生物檢驗方面經(jīng)典的、常規(guī)的及*新的方法與技術(shù)。具體內(nèi)容包括：食品微生物實驗室及配置、食品微生物危害度評估、食品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物檢驗點的選擇及評價標(biāo)準(zhǔn)的確定等。
食品微生物綜合實訓(xùn) 目錄
緒論
任務(wù)0．1微生物與食品安全
任務(wù)0．2引起食源性疾病的病原微生物
任務(wù)0．3食品微生物檢驗的意義
任務(wù)0．4食品微生物檢驗的要求
任務(wù)0．5食品微生物檢驗技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及進(jìn)展
項目1食品微生物實驗室及配置
任務(wù)1．1食品微生物實驗室的要求
任務(wù)1．2食品微生物檢驗的常用玻璃器皿
任務(wù)1．3食品微生物檢驗的常用儀器設(shè)備
項目2食品微生物危害度評估
任務(wù)2．1微生物污染食品的途徑
任務(wù)2．2食品微生物的污染指標(biāo)
任務(wù)2．3食源性微生物風(fēng)險評估
任務(wù)2．4國內(nèi)外食品微生物限量差異
項目3食品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物檢驗點的選擇及評價標(biāo)準(zhǔn)的確定
任務(wù)3．1產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述
任務(wù)3．2產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物檢驗點及評價標(biāo)準(zhǔn)
附錄A
項目4食品微生物檢驗用樣品的抽取與制備
任務(wù)4．1食品抽樣檢驗通則
任務(wù)4．2食品微生物樣品的抽取方案
任務(wù)4．3食品微生物檢驗用樣品的制備
附錄B
附錄C
項目5食品生產(chǎn)系統(tǒng)中微生物的檢驗與評價
任務(wù)5．1生產(chǎn)用水中微生物的檢驗與評價
任務(wù)5．2生產(chǎn)主料、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品中微生物的檢驗與評價
任務(wù)5．3其他微生物的檢驗
附錄D
附錄E
項目6車間環(huán)境中微生物的檢驗與評價
任務(wù)6．1車間空氣中微生物的檢驗
任務(wù)6．2車間裸露表面微生物的檢驗
任務(wù)6．3車間環(huán)境的微生物評價標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)
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