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讓吃貨流口水的下飯菜 版權信息
- ISBN：9787538886290
- 條形碼：9787538886290 ; 978-7-5388-8629-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
讓吃貨流口水的下飯菜 本書特色
本書首先介紹下飯菜的飲食知識，包括烹飪知識大課堂、夏季開胃美食、老年人飲食安排等。在第二章到第六章的內容中，分別介紹好吃的時蔬、菌豆、畜肉、禽蛋和水產做成的美味佳肴。保證讓您吃得健康又美味。
讓吃貨流口水的下飯菜 內容簡介
做出一桌美味營養的下飯菜，是每個下廚者的愿望。本書精選幾百道營養美味的下飯菜，滿足全家人的口味、營養需求。
讓吃貨流口水的下飯菜 目錄
目錄part 1下飯菜的飲食知識烹飪知識大課堂............................ 002這些食物讓你在夏天也胃口大開.... 008老年人飲食安排原則..................... 009part 2時蔬篇：花錢不多，吃得快活白菜臘魚炒白菜................................... 013臘腸白菜卷................................... 014腰果蔥油白菜心............................ 014白菜梗拌胡蘿卜絲......................... 015菠菜培根炒菠菜................................... 016肉絲扒菠菜................................... 017目錄烹飪知識大課堂............................ 002這些食物讓你在夏天也胃口大開.... 008老年人飲食安排原則..................... 009牛肉炒菠菜................................... 018芥末菠菜....................................... 018姜汁拌菠菜................................... 019山藥紅棗山藥燉豬蹄............................ 021山藥胡蘿卜燉雞塊......................... 022山藥排骨煲 .................................. 022香酥山藥....................................... 023胡蘿卜胡蘿卜炒雞肝................................ 024胡蘿卜片小炒肉............................ 025胡蘿卜炒蛋................................... 026醋香胡蘿卜絲................................ 026粉蒸胡蘿卜絲................................ 027芹菜醋香芹菜蜇皮................................ 029橄欖油芹菜拌白蘿卜..................... 030黑蒜拌芹菜................................... 030慈姑炒芹菜 .................................. 031苦瓜黑蒜炒苦瓜................................... 032蒸咸蛋釀苦瓜................................ 033糖醋苦瓜....................................... 034核桃香煸苦瓜................................ 034蒸肉末釀苦瓜................................ 035絲瓜蒜蓉絲瓜鮮蝦盅............................ 037湘味蒸絲瓜................................... 038干貝咸蛋黃蒸絲瓜......................... 038蒜蓉豉油蒸絲瓜............................ 039土豆烤土豆條....................................... 040醬香小土豆................................... 041臘鴨燜土豆 .................................. 042土豆豇豆燒臘肉............................ 043醬香臘腸土豆片............................ 043萵筍臘雞燉萵筍................................... 045香辣萵筍絲................................... 046青椒炒萵筍................................... 046醋拌萵筍蘿卜絲 ........................... 047南瓜香甜五寶蒸南瓜............................ 048豆瓣排骨蒸南瓜............................ 049柚皮蒸南瓜臘肉............................ 050臘肉南瓜盅................................... 050臘腸蒸南瓜................................... 051洋蔥洋蔥拌西紅柿................................ 053豆芽拌洋蔥................................... 054洋蔥拌腐竹................................... 054洋蔥炒魷魚 .................................. 055西藍花蠔油西藍花蘋果樹 ........................ 056西藍花燒豆腐................................ 057椰香西藍花................................... 058蝦仁西藍花................................... 059西藍花炒火腿................................ 059黃瓜蠔油黃瓜蒸咸蛋............................ 061醬燒黃瓜卷................................... 062海蜇黃瓜拌雞絲............................ 062黃瓜炒臘腸................................... 063茄子蒜香手撕蒸茄子............................ 064蔥香蒸茄子................................... 065part 3菌豆篇：軟軟入味，口口香濃豌豆胡蘿卜豌豆炒鴨丁......................... 069香菇豌豆炒筍丁............................ 070松子豌豆炒干丁............................ 070靈芝豌豆....................................... 071四季豆魚香茄子燒四季豆......................... 072欖菜四季豆................................... 073肉末干煸四季豆............................ 074四季豆燉排骨................................ 074蝦仁四季豆................................... 075扁豆.............................................. 076湘味扁豆....................................... 077蒜香扁豆....................................... 078冬菇拌扁豆................................... 079西紅柿炒扁豆................................ 079口蘑口蘑燒白菜................................... 080口蘑蘆筍牛排................................ 081奶香口蘑燒花菜............................ 082胡蘿卜炒口蘑................................ 082蒜苗炒口蘑................................... 083香菇香菇口蘑燴雞片............................ 085香菇燉臘雞................................... 086干貝香菇蒸豆腐............................ 086小白菜香菇肉片............................ 087草菇草菇花菜炒肉絲............................ 088草菇炒牛肉................................... 089草菇蒸雞肉................................... 090草菇燴蘆筍................................... 090草菇扒芥菜................................... 091黑木耳五花肉炒黑木耳............................ 093山藥木耳炒核桃仁......................... 094蟹味菇木耳蒸雞腿......................... 095木耳拍黃瓜................................... 095金針菇剁椒蒸金針菇................................ 096清拌金針菇................................... 097剁椒金針菇................................... 098醬爆牛肉金針菇............................ 098芥菜金針菇蒸肥牛片..................... 099猴頭菇猴頭菇燉排骨................................ 101猴頭菇煲雞湯................................ 102猴頭菇鮮蝦燒豆腐......................... 103紅燒猴頭菇................................... 103白靈菇雞絲白菜炒白靈菇......................... 104魚香白靈菇................................... 105銀花燒白靈菇................................ 106白靈菇炒雞丁................................ 106紅燒白靈菇................................... 107杏鮑菇黑椒杏鮑菇................................... 108杏鮑菇炒臘肉................................ 109青椒醬炒杏鮑菇............................ 110干煸杏鮑菇................................... 111杏鮑菇炒甜玉米............................ 111茶樹菇茶樹菇炒雞絲................................ 113茶樹菇蒸牛肉................................ 114姬松茸茶樹菇煲花膠..................... 114醬香茶樹菇................................... 115part 4畜肉篇：“橫貨”在手，口水直流豬肉干豆角腐乳蒸肉............................ 118芽菜肉末蒸豆腐............................ 119南瓜炒鹵肉................................... 120肉末燒蟹味菇................................ 120青椒釀肉....................................... 121豬腰當歸燉豬腰 .................................. 123杜仲豬腰....................................... 124香菜炒豬腰................................... 125靈芝爆炒豬腰................................ 125豬肝綠豆芽拌豬肝................................ 126紅棗豬肝雞蛋羹............................ 127枸杞炒豬肝................................... 128菠菜炒豬肝................................... 128豬肝炒花菜................................... 129豬肚醬豬肚.......................................... 131腰果炒豬肚................................... 132涼拌豬肚絲................................... 132春菜干貝煲豬肚............................ 133臘肉蘆筍炒臘肉................................... 134臘肉炒年糕................................... 135芋頭蒸臘肉................................... 136花生米蕓豆炒臘肉......................... 137臘肉豆皮蒸春筍............................ 137豬蹄紅棗花生燜豬蹄............................ 139靈芝豬蹄....................................... 140金銀花茅根豬蹄湯......................... 140胡蘿卜豬蹄湯................................ 141豬排骨玉米粒蒸排骨................................ 142豉汁蒸排骨................................... 143清香糯米蒸排骨............................ 144玉米燒排骨................................... 144香芋蒸排骨................................... 145牛肉紅椒西藍花炒牛肉......................... 146花豆燉牛肉................................... 147筍干燒牛肉................................... 148雙椒孜然爆牛肉............................ 148檸檬胡椒牛肉................................ 149豬心參芪陳皮煲豬心............................ 151鹵豬心.......................................... 152當歸燉豬心................................... 152絲瓜炒豬心................................... 153牛肚牛肚炒豆干................................... 154麻醬拌牛肚................................... 155紅燒牛肚....................................... 156麥芽淮山煲牛肚............................ 156西芹湖南椒炒牛肚......................... 157豬皮小炒豬皮....................................... 159冬筍豆腐干炒豬皮......................... 160酸豆角炒豬皮................................ 160芹菜炒豬皮................................... 161豬肺靈芝豬肺湯................................... 162霸王花豬肺湯................................ 163part 5禽蛋篇：美味珍品，營養多多鴨肉粉蒸鴨肉....................................... 167啤酒蒸鴨....................................... 168小炒臘鴨肉................................... 168筍干燜臘鴨................................... 169雞肉千層雞肉....................................... 170茶樹菇腐竹燉雞肉......................... 171空心菜炒臘雞................................ 172蟲草花香菇蒸雞............................ 173粉蒸雞塊....................................... 173雞翅咖喱雞翅....................................... 175魔法可樂雞翅................................ 176香辣雞翅....................................... 176番茄雞翅....................................... 177鴨胗鹵水鴨胗....................................... 178韭菜花酸豆角炒鴨胗..................... 179洋蔥炒鴨胗................................... 180榨菜炒鴨胗................................... 180荷蘭豆炒鴨胗................................ 181鵝肉香芋蒸鵝....................................... 183鵝肉燒冬瓜................................... 184菌菇冬筍鵝肉湯............................ 184黃燜仔鵝....................................... 185鴿子花椒醬乳鴿................................... 186香菇蒸鴿子................................... 187蟲草花鴿子湯................................ 188靈芝枸杞南棗乳鴿湯..................... 188紅燒鹵乳鴿 .................................. 189鴨蛋蔥花鴨蛋....................................... 191鴨蛋炒洋蔥................................... 192香菇肉末蒸鴨蛋............................ 192嫩姜炒鴨蛋................................... 193雞蛋蛤蜊蒸雞蛋................................... 194西瓜翠衣炒雞蛋............................ 195滑蛋牛肉....................................... 196洋蔥臘腸炒蛋................................ 196秋葵炒蛋....................................... 197鵪鶉蛋醬汁鵪鶉蛋................................... 199豆腐蒸鵪鶉蛋................................ 200鵪鶉蛋燒板栗................................ 200香菇蒸鵪鶉蛋................................ 201part 6水產篇：菜有百味，適口者珍草魚椒香啤酒草魚................................ 204黃金草魚....................................... 205清蒸草魚段................................... 206蒜苗燒草魚................................... 206澆汁草魚片................................... 207鰱魚青木瓜煲鰱魚 ............................... 209紅燒鰱魚塊................................... 210清燉鰱魚....................................... 211鰱魚頭燉豆腐................................ 211鯽魚醋燜鯽魚....................................... 212老干媽蒸鯽魚................................ 213紫蘇煮鯽魚................................... 214芹菜鯽魚湯................................... 214紫蘇燒鯽魚................................... 215鯉魚清香蒸鯉魚................................... 217剁椒蒸鯉魚................................... 218鯉魚燉豆腐................................... 219糖醋鯉魚....................................... 219黃鱔干燒鱔段....................................... 220菟絲子燴鱔魚................................ 221響油鱔絲....................................... 222生蒸鱔魚段................................... 223竹筍炒鱔段................................... 223黃魚香辣小黃魚................................... 225茄汁黃魚....................................... 226酸菜小黃魚................................... 226雪菜黃魚....................................... 227蝦蒜香蝦球....................................... 228
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讓吃貨流口水的下飯菜 作者簡介
甘智榮中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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