包郵飯店人力資源管理

作者：沈文馥

出版社：機械工業出版社出版時間：2015-01-01

開本： 16開 頁數： 367

本類榜單：管理銷量榜

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版權信息
內容簡介
目錄
節選

飯店人力資源管理版權信息

ISBN：9787111390961
條形碼：9787111390961 ; 978-7-111-39096-1
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
管理
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一般管理學
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人力資源/行政管理

飯店人力資源管理內容簡介

　　《飯店人力資源管理（第2版）/高等職業教育“十二五”旅游及餐飲管理類專業規劃教材》根據基于工作過程的課程開發系統化思想，在省級精品課程“飯店人力資源管理”的基礎上開發而成，《飯店人力資源管理（第2版）/高等職業教育“十二五”旅游及餐飲管理類專業規劃教材》的特色在于以項目為載體，以任務為驅動，以學生為主體，突出學生能力素質的培養。在內容的選取上，根據職業情景和旅游及酒店管理專業學生的職業發展需求，選取了飯店機構設置及人員配置、飯店人力資源規劃、招聘與配置、飯店人力資源培訓、飯店績效管理、薪酬與激勵、勞動關系管理及職業生涯規劃設計8個模塊，輔以課外閱讀、課堂訓練與測評，內容新穎、系統，具有較強的可操作性。　　《飯店人力資源管理（第2版）/高等職業教育“十二五”旅游及餐飲管理類專業規劃教材》適合高職院校和應用型本科院校旅游及酒店管理專業學生學習使用，也可作為旅游業從業人員培訓及職業資格考試教材。

飯店人力資源管理目錄

前言
模塊1 飯店機構設置及人員配置
項目1 飯店機構設置
任務1 熟悉飯店組織機構
任務2 熟悉飯店人力資源部
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 飯店人員配置
任務1 飯店員工配置
任務2 設計員工工作職責
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評

模塊2 飯店人力資源規劃
項目1 工作崗位分析
任務1 收集工作崗位信息
任務2 使用關鍵事件法進行工作分析
任務3 編寫一份工作說明書
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 人力資源規劃
任務1 熟悉飯店人力資源規劃編制流程
任務2 編制人力資源凈需求評估表
任務3 編制飯店人力資源規劃
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評

模塊3 招聘與配置
項目1 招聘
任務1 擬定一份招聘計劃
任務2 設計招聘申請表
任務3 設計一份招聘廣告
任務4 擬定一份個人簡歷
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 選拔
任務1 列出一份面試提綱
任務2 舉行一次飯店專場模擬面試
任務3 設計一份面試情況記錄表
任務4 設計一場無領導小組討論情境模擬
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評

模塊4 飯店人力資源培訓
任務1 收集培訓需求信息
任務2 分析培訓需求
任務3 擬定培訓計劃
任務4 建立培訓評估體系
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評

模塊5 飯店績效管理
項目1 熟悉飯店績效管理系統
任務1 界定績效指標和建立績效標準
任務2 績效溝通
任務3 收集和分析績效信息
任務4 績效考評
任務5 績效反饋
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 績效改進
任務1 關注績效結果
任務2 制定績效改進計劃
任務3 診斷并提高績效
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評

模塊6 薪酬與激勵
項目1 薪酬管理
任務1 設計飯店薪酬體系
任務2 選擇職位評價方法
任務3 開展薪酬市場調查
任務4 設計員工工資制度
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
項目2 激勵
任務1 把握激勵原則
任務2 運用激勵手段
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評

模塊7 勞動關系管理
項目1 熟悉勞動合同與集體合同
任務1 熟悉勞動法及其調整范圍
任務2 辨析勞動關系與勞務關系
任務3 處理涉及勞動合同的有關勞資關系矛盾
任務4 簽訂勞動合同
任務5 變更勞動合同
任務6 解除勞動合同
任務7 熟悉集體合同
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目2 維護勞動者的基本權利
任務1 合理安排勞動時間與休息休假
任務2 支付勞動者工資
相關知識
課外閱讀
任務結論
項目3 維護勞動者社會保險權利
任務1 保障勞動者退休待遇
任務2 保障勞動者工傷保險待遇
任務3 保障勞動者失業保險待遇
任務4 保障勞動者醫療保險待遇
任務5 保障勞動者生育保險待遇
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評

模塊8 職業生涯規劃設計
任務1 測試職業傾向
任務2 分析職業環境
任務3 設計職業生涯規劃方案
相關知識
課外閱讀
任務結論
課堂訓練與測評
參考文獻

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飯店人力資源管理節選

　　3.員工從業觀念　　樹立正確的觀念對于飯店員工來說是非常重要的，它不僅能有效地防止飯店員工在工作中的消極行為，而且有助于使飯店員工的工作變得更有針對性和更有意義。　　（1）大局觀念　　1）每個員工都要樹立牢固的大局觀念，時時想著飯店的整體利益，考慮飯店的整體形象，不為圖個人一時之快，使飯店受到不應有的損失。　　2）飯店員工應當認識到自己言行對整個飯店的意義，做好了獲益就大，做差了飯店就受損。每個員工都是飯店這座大廈的支柱，只有每一個人都充分發揮自己的才干，飯店的經營基礎才會異常牢固，飯店的經營才會蒸蒸日上。　　（2）主人翁觀念　　1）要想飯店之所想，把飯店的整體目標當作自己的目標，努力在崗位上履行自己的職責，不僅使飯店整個服務鏈不在自己的崗位上受到損失，并要使自己的這一環為飯店的整體形象做出突出的貢獻。　　2）要想客人之所想，把客人所需要的服務及時、完善、高效地提供到位，使客人在飯店受到熱情的禮遇和完滿的接待，使客人慕名而來，盡興而去。　　3）要想飯店客人之所未想，把飯店所可能獲得的和可能受到的損失都與自己的利益得失聯系起來，在充分履行崗位職責的基礎上，把那些飯店所沒有想到的，規定所沒有涉及的，別人所沒有想到的或考慮不周的，客人所沒有想到的等，都要納入自己的服務范圍。　　（3）商品觀念飯店員工從較深的層次上認清飯店服務的特殊商品的本質，有著特殊的意義：　　1）飯店是一種生產商品、銷售商品的行業，所以就要遵守商品生產銷售的規律。*重要的就是生產的產品必須符合客人的需求。因此每個飯店員工都要盡自己*大努力生產出符合客人需要的產品，以其中的高價值含量博得客人的滿意。　　2）飯店是一種提供給客人享受的產品，并且客人為這種商品的生產進行了成本上的補償，飯店員工就要使自己參與提供的這種商品讓客人體會到物有所值的感覺。飯店員工如果在提供服務中態度粗魯，禮節不周，便會使飯店服務產品的價值含量大打折扣，以這種價值含量不高的產品去向客人索取高要求的成本補償，則是一種不公平的交易行為。　　3）飯店的產品包括有形和無形兩個部分，特別是無形的那部分是飯店產品區別于其他行業的一個重要特征，因此飯店員工就要對飯店所提供的無形產品給予特別的重視，意識到自己的一言一行都是構成飯店商品價值、使飯店產品價值升值的重要因素。　　……

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