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生物化學-第三版 版權信息
- ISBN：9787122234827
- 條形碼：9787122234827 ; 978-7-122-23482-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
生物化學-第三版 本書特色
生物化學是一門與現(xiàn)代生物學、化學、分子生物學有一定程度交叉的學科，因此本書既保持了從分子水平上介紹生物化學知識的特色，又拓展了從細胞水平、亞細胞水平等方面介紹與生物化學相關的內容。本著“理論知識必需、夠用”的高職高專教材編寫要求，較重視實際應用問題。本書主要涵蓋蛋白質化學、核酸化學、酶、維生素和輔酶、糖代謝、生物氧化、脂類及其代謝、蛋白質降解及氨基酸的代謝、蛋白質的生物合成體系、物質代謝的調控等內容。 本書供高職高專制藥技術類、生物技術類專業(yè)使用，也可作為食品類及相關專業(yè)的教材或參考書。
生物化學-第三版 內容簡介
普通高等教育“十一五”***規(guī)劃教材，“十二五”國家規(guī)劃教材，暢銷專業(yè)基礎教材，累計銷售25000余冊
生物化學-第三版 目錄
**章緒論
一、生物化學特色
二、生物化學的學習內容與其學習目的
三、細胞組成成分與其生物學功能
四、學習生物化學的要點與難點
五、生物化學與生物工程技術、制藥技術的關系
思考題
討論題
第二章蛋白質化學
**節(jié)概述
一、蛋白質的定義與其生物學作用
二、蛋白質的組成
三、蛋白質的分類
第二節(jié)蛋白質的基本單位——氨基酸
一、氨基酸的結構特點與通式
二、氨基酸的分類
三、氨基酸的理化性質
第三節(jié)蛋白質的分子結構
一、蛋白質一級結構
二、蛋白質的空間結構
三*、蛋白質結構與功能的關系
第四節(jié)蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離與等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質變性、沉淀與凝固
四、蛋白質的顏色反應
五、蛋白質的分離、純化和鑒定
六、蛋白質含量測定
第五節(jié)*蛋白質與氨基酸類藥物
一、蛋白質與人體健康
二、氨基酸藥物
三、蛋白質藥物
閱讀材料三聚氰胺等檢測與偽蛋白問題
本章小結
練習題
討論題
第三章核酸化學
**節(jié)核酸的化學組成
一、核酸的元素組成
二、核酸的基本結構單位——核苷酸
三、核苷酸的衍生物
第二節(jié)dna分子的組成和結構
一、dna的堿基組成
二、dna的分子結構
第三節(jié)rna分子的組成和結構
一、rna分子的組成及種類
二、rna的一級結構
三、rna的二級結構
第四節(jié)核酸的理化性質
一、核酸的分子大小
二、核酸的溶解性和黏度
三、核酸的酸堿性質
四、核酸的紫外吸收
五、核酸的變性、復性和dna雜交
第五節(jié)核酸的提取、分離和含量測定
一、核酸的提取
二、核酸含量的測定
三、酵母浸膏的生產及風味核苷酸的提取與含量分析
第六節(jié)基因工程及其應用技術
一、基因工程的概念
二、基因診斷與基因治療
三、pcr技術
四、dna生物芯片
五、核酸序列分析與基因組文庫構建
閱讀材料
本章小結
練習題
討論題
第四章酶
**節(jié)概述
一、酶的定義與其生物學功能
二、酶的發(fā)現(xiàn)簡史
三、酶的存在與分布
四、酶的應用
第二節(jié)酶的催化特性
一、酶與無機催化劑的共性
二、酶催化的高效性
三、酶高度的專一性
四、內切酶與外切酶
五、酶活力的調節(jié)
第三節(jié)酶的命名與分類
一、習慣命名法
二、國際系統(tǒng)命名法
三、國際系統(tǒng)分類法及酶的編號
四、六大類酶的特征和舉例
第四節(jié)酶的化學組成與結構
一、酶的化學本質
二、酶的化學組成
三、單體酶、寡聚酶、多酶復合體
四、酶的活性中心
五、調節(jié)酶
六、誘導酶與結構酶
七、同工酶
八、抗體酶
第五節(jié)酶的作用機制
一、結構專一性
二、立體異構專一性
三、酶具有高催化效率的機理
四、中間產物學說
五、誘導契合學說
第六節(jié)酶促反應速率及其影響因素
一、酶促反應速率的測定
二、酶濃度對酶促反應速率的影響
三、底物濃度對酶促反應速率的影響
四、溫度對酶促反應速率的影響
五、ph對酶促反應速率的影響
六、激活劑對酶促反應速率的影響
七、抑制劑對酶促反應速率的影響
第七節(jié)酶活力測定
一、酶活力概述及其測定
二、酶活力測定舉例
三、采用雙酶法制備淀粉水解糖的工藝關鍵要點
第八節(jié)酶的制備與應用
一、酶的分離和純化
二、酶的應用
三、固定化酶的制備及應用
本章小結
思考題
討論題
第五章維生素和輔酶
**節(jié)維生素概述
一、維生素的定義與其生物學功能
二、維生素的分類
三、維生素的命名
四、維生素藥物
第二節(jié)水溶性維生素
一、維生素b1和羧化輔酶
二、維生素b2和黃素輔酶
三、維生素b3（泛酸）和輔酶a
四、維生素pp和輔酶ⅰ、輔酶ⅱ
五、維生素b6和脫羧酶、轉氨酶的輔酶
六、生物素和羧化酶的輔酶
七、葉酸和葉酸輔酶
八、維生素b12和維生素b12輔酶
九、維生素c和維生素c發(fā)酵
十*、復合維生素
第三節(jié)脂溶性維生素
一、維生素a
二、維生素d
三、維生素e
四、維生素k
五、魚肝油與深海魚油
本章小結
思考題
第六章糖代謝
**節(jié)新陳代謝
一、分解代謝與產能
二、合成代謝與耗能
第二節(jié)*自由能與高能化合物
一、自由能的產生和變化
二、高能化合物及其類型
第三節(jié)多糖的降解
一、多糖的酶促降解
二、淀粉水解糖的制備
第四節(jié)糖的分解代謝
一、糖的無氧分解代謝
二、糖的有氧分解代謝
三、乙醛酸循環(huán)與回補反應
四*、磷酸戊糖循環(huán)（磷酸己糖支路）
五*、其他糖類代謝途徑
閱讀材料糖代謝在三大供能物質代謝中的橋梁作用
本章小結
練習題
討論題
第七章生物氧化
**節(jié)概述
一、機體內的氧化還原體系
二、生物氧化與能量供需
三、生物氧化的特點
第二節(jié)生物氧化中co2的生成
一、體內生成co2的特點
二、有機酸的脫羧方式
第三節(jié)生物氧化中h2o的生成
一、呼吸鏈的概念
二、水的生成過程
本章小結
思考題
練習題
第八章脂類及其代謝
**節(jié)脂類及其生理功能
一、脂類的定義
二、脂類的組成、結構
三、脂類的分類
四、脂類的性質
五、脂類的生物學功能
六、脂類的消化與吸收
第二節(jié)*生物膜與物質轉運
一、生物膜的組成與結構
二、生物膜的功能
三、物質的轉運
四、生物膜的特異性
第三節(jié)脂肪及類脂的酶促水解
一、脂肪的酶促水解
二、類脂的酶促水解
第四節(jié)脂肪的分解代謝
一、甘油的氧化
二、脂肪酸的β氧化
三*、脂肪酸氧化過程中的能量轉化
四*、葡萄糖與軟脂酸徹底氧化產生atp的總結算
本章小結
練習題
討論題
第九章蛋白質降解及氨基酸的代謝
**節(jié)蛋白酶分類
一、蛋白酶概述
二、蛋白酶的分類
第二節(jié)蛋白質的消化、吸收與腐敗
一、蛋白質的消化
二、蛋白質的酶促降解
三、蛋白質的腐敗作用
第三節(jié)氨基酸的分解代謝
一、氨基酸的脫氨基作用
二、氨基酸的氧化脫氨基作用
三、氨基酸的非氧化脫氨基作用
四、氨基酸的脫酰氨基作用
五、氨基酸的轉氨基作用
六、氨基酸的聯(lián)合脫氨基作用
七、氨基酸的脫羧基作用
八、氨的去路
九、尿素的形成
十、α酮酸的代謝轉變
第四節(jié)糖、脂肪、蛋白質代謝的相互轉化
一、糖與蛋白質的相互轉化
二、糖與脂類的相互轉化
三、蛋白質與脂類的相互轉化
閱讀材料
本章小結
思考題
討論題
第十章蛋白質的生物合成體系
**節(jié)概述
一、基因的概念
二、遺傳信息傳遞的中心法則
第二節(jié)dna的生物合成——復制
一、dna的復制
二、dna的逆轉錄合成
第三節(jié)rna的生物合成——轉錄
一、轉錄的條件
二、參與轉錄的酶類及蛋白因子
三、轉錄過程
四、轉錄后的加工
五、rna的復制
第四節(jié)蛋白質的生物合成——翻譯
一、蛋白質的生物合成體系
二、蛋白質的生物合成過程
三、肽鏈合成后的加工修飾
第五節(jié)影響蛋白質生物合成的因素
一、異常蛋白質與分子病
二、藥物對蛋白質合成體系的影響
本章小結
練習題
第十一章物質代謝的調控
**節(jié)生化物質的代謝調節(jié)機制
一、反饋代謝調節(jié)機制
二、中間產物調節(jié)
三、*終產物調節(jié)
四、發(fā)酵過程控制
第二節(jié)酶合成調節(jié)
一、酶的誘導合成
二、酶合成的阻遏作用
三、誘導與阻遏的機制
第三節(jié)*激素與神經系統(tǒng)調節(jié)
一、激素的定義與分類
二、激素的分泌
三、動物激素
四、植物激素
五、人體激素調節(jié)
六、神經系統(tǒng)調節(jié)
第四節(jié)*抗生素
一、抗生素定義
二、抗生素分類
三、耐藥性與酶抑制劑
實驗
實驗一蛋白質與氨基酸的理化性質實驗
實驗二蛋白質的定量分析實驗
實驗三蛋白質、氨基酸電泳
實驗四α淀粉酶活力的測定方法
實驗五糖化酶活力的測定方法
實驗六影響酶促反應速率的因素——激活劑與抑制劑
實驗七影響酶促反應速率的因素——ph
實驗八影響酶促反應速率的因素——溫度
實驗九維生素c含量測定
實驗十酵母rna的提取
實驗十一還原糖含量的測定
實驗十二高效液相色譜法檢測奶制品中三聚氰胺含量
(綜合實訓/選做)
附錄
附錄一實驗室安全注意事項
附錄二實驗室管理守則
附錄三實驗室用水等級與制備
附錄四化學試劑純度分級
附錄五生化實驗的基本操作
附錄六實驗記錄及實驗報告要求
附錄七常用指示劑的配制方法
附錄八生物化學常用緩沖溶液的配制
參考文獻
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生物化學-第三版 作者簡介
李曉華，廣西工業(yè)職業(yè)技術學院，副教授，李曉華，1984年畢業(yè)于華東化工學院生物化學工程專業(yè)，2004年畢業(yè)于廣西大學微生物學專業(yè)（研究生班），1997年獲高級講師，2004年轉副教授，曾任廣西工業(yè)職業(yè)技術學院食品與生物工程系主任，任職期間申報了生物制藥技術專業(yè)、食品藥品質量監(jiān)督管理專業(yè)和國家級食品生物技術培訓基地。 大學畢業(yè)后主要從事生物化學、發(fā)酵工藝學、藥事法規(guī)、生物制藥工廠設計的教學工作和為廣西制糖行業(yè)培訓技術工人的教學工作，主要研究方面為食品、發(fā)酵、制藥三個方向。 從2004年起參加科技項目評估中心項目評審工作和自治區(qū)中小企業(yè)發(fā)展基金項目評審工作。 2011年完成自治區(qū)級課題（廣西民族藥黑草的化學成分和藥效研究）一個。 參加南寧糖業(yè)股份有限公司主持的“甘蔗制糖企業(yè)安全生產標準化規(guī)范研究與編制”獲2013年區(qū)南寧市科技進步獎三等獎（排名第五）。
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