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食在好吃27:鹵肉燉肉的193的193種做法 版權(quán)信息
- ISBN：9787553742434
- 條形碼：9787553742434 ; 978-7-5537-4243-4
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食在好吃27:鹵肉燉肉的193的193種做法 本書特色
本書是大眾廚房**的家常鹵肉菜譜大全。一次全面收錄近100道中式經(jīng)典鹵肉菜譜、近40種異國(guó)風(fēng)味鹵肉菜譜，及數(shù)十種口味鹵肉飯的制作方法、各味鹵汁搭配做菜的制作秘訣，以及用電鍋輕松鹵肉的新手法。
食在好吃27:鹵肉燉肉的193的193種做法 內(nèi)容簡(jiǎn)介
以鹵燉方式烹飪出的豬肉美食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較其他烹飪法要高。鹵肉、燉肉除了能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還有開胃、增強(qiáng)食欲的作用。鹵燉豬肉，不但能滋補(bǔ)養(yǎng)生，還具有突出于其他烹飪法的優(yōu)勢(shì)。擁有了這樣一本教您怎樣鹵肉、燉肉的菜譜書，想要在家做出色香味俱全的鹵肉食品，不再是一件困難的事。
食在好吃27:鹵肉燉肉的193的193種做法 目錄
引言：怎么做鹵肉*好吃
12 認(rèn)識(shí)鹵肉的部位
14 鹵肉的分類
15 鹵肉前的準(zhǔn)備
17 認(rèn)識(shí)鹵包藥材
19 自制專用鹵包
20 鹵肉軟爛的秘訣
22 鹵出美味的秘訣
23 砂鍋燉肉的關(guān)鍵
25 用心鹵出好味道
26 剩余鹵肉、鹵汁的保存方法
28 再加熱的正確方式
part 1
中式經(jīng)典鹵肉
30 家傳配方大公開
31 焢肉
32 大封肉
33 竹筍鹵五花肉
33 紅曲鹵排骨
34 紅曲鹵肉
34 桂竹鹵肉
35 面輪鹵肉
35 鹵腱子肉
36 南乳方塊肉
36 冰糖醬方
37 香鹵豬肘子
38 東坡肉
40 鹵豬蹄
42 茶香鹵豬蹄
42 冬菜鹵豬蹄
43 香辣鹵豬蹄
44 可樂鹵豬蹄
45 紅曲豬蹄
45 紅糟鹵豬蹄
46 紅燒蹄筋
46 紅燒肉
47 甘蔗鹵肉
47 梅干菜鹵肉
48 蒜香鹵雞塊
48 香菇鹵雞塊
49 白菜鹵肉
49 胡蘿卜燒肉
50 板栗鹵肉
50 醬燒肉塊
51 冬瓜鹵肉
51 豆豉苦瓜鹵肉
52 蘿卜燜肉
52 元寶燒肉
53 蘿卜干鹵肉
53 圓白菜燉肉
54 芋頭燒肉
54 泡菜鹵五花肉
55 土豆燉肉
55 綠竹筍鹵肉
56 洋蔥胡蘿卜鹵肉
56 蘿卜鹵梅花肉
57 西紅柿鹵肉
57 豆腐乳鹵小排
58 白菜獅子頭
59 蔥燒鹵肉丸
59 醬鹵肉丸子
60 鹵汁獅子頭
61 花生鹵豬尾
61 蒜薹鹵大腸
62 油豆腐燒肉
62 什錦煲
63 豆瓣鹵牛肉
63 家常燉牛肉
64 貴妃牛腩
64 醬鹵牛腱
65 西紅柿燉牛肉
65 麻辣牛肉片
66 辣醬鹵牛筋
67 豆瓣牛筋
67 西紅柿牛腩
68 蔥味牛腱
68 茶香牛肉
69 鲞火靠肉
70 紅燒牛肉
70 夫妻肺片
71 酒香雞腿
72 燒鹵雞腿
73 鹵味雞翅
73 杏鮑菇鹵雞翅
74 西紅柿鹵雞塊
74 野菇鹵雞塊
75 仙草鹵翅根
75 紅曲鹵雞肉
76 鹵雞爪
76 洋蔥燒雞翅
77 麻油山藥雞
77 栗子燉雞
78 青木瓜燉雞
78 香菇燉雞
79 洋蔥雞肉煮
79 咖喱椰奶雞塊
80 茄子鹵雞塊
80 香鹵雞腿
81 花生炒雞丁
81 醬鹵鴨
82 白菜鹵雞卷
83 鹵水鴨
84 桂花鹵鴨
85 五香肉臊
86 辣醬肉臊
86 魚香肉臊
87 蔥燒肉臊
87 茄汁肉臊
88 香菇肉臊
88 豆醬肉臊
89 貴妃牛肉臊
90 蘿卜干肉臊
90 香蔥雞肉臊
part 2
人氣鹵肉飯
92 鹵肉飯不可或缺的
材料
94 適合做肉餡的**
部位
95 怎樣讓肉臊味更美
96 素食鹵肉飯的制作
與誤區(qū)
97 鹵肉飯營(yíng)養(yǎng)解密
98 米飯?jiān)趺粗?香
99 用電鍋煮米飯*快速
100 傳統(tǒng)鹵肉飯
101 洋蔥鹵肉飯
101 辣味鹵肉飯
102 腐乳鹵肉飯
102 蒜香鹵肉飯
103 鹵肉飯
104 焢肉飯
105 香椿鹵肉飯
106 瓜仔肉臊飯
107 筍丁鹵肉飯
107 香蔥肉臊飯
108 咖喱鹵肉飯
109 炸醬鹵肉飯
109 蘿卜干肉臊飯
110 西紅柿鹵肉飯
110 蒸蛋肉臊飯
111 香菇素肉絲飯
111 酸菜素肉絲飯
112 可樂鹵肉飯
112 素肉絲臊飯
part 3
異國(guó)風(fēng)味美食
114 異國(guó)風(fēng)味鹵肉制作解答
115 紅酒燉牛肉
116 德式燉牛肉
117 米蘭式燉小羊膝
117 泰式紅咖喱燉雞
118 和風(fēng)味噌燉牛肉
118 彩椒洋蔥燉雞
119 匈牙利式燉牛肉
120 啤酒燉牛肉
121 意大利肉醬
121 咖喱巴拿馬燉雞
122 果汁燒牛腩
123 泰式酸辣牛肉
123 香根胡蘿卜牛肉
124 和風(fēng)雞肉咖喱
124 和風(fēng)蔬菜燉肉
125 茄汁腰豆燉豬肉
126 爪哇豬肉
126 咖喱燉肉豆
127 紅酒蘑菇燉雞
127 意式蘑菇燉雞
128 酸奶咖喱雞
129 意式橄欖燉小肋排
129 咖喱蘋果燉肉
130 普羅旺斯燉雞肉
131 辣味椰奶雞
131 蘋果咖喱鹵雞翅
132 韓式辣燉牛筋
132 蔬菜燉牛肉
133 羅馬式燉牛肉
133 椰奶雞肉
134 法式羊肉砂鍋
134 奶油土豆燉雞
part 4
快速電鍋鹵肉
136 好彩頭封肉
136 油豆腐燉肉
137 茶香鹵雞翅
138 香鹵牛腱
139 紅曲蘿卜肉
139 蘿卜豆干鹵肉
140 紅仁豬蹄
140 紹興豬蹄
141 富貴豬蹄
141 花生燜豬蹄
142 鹵肉臊
142 胡蘿卜燉牛腱
143 筍絲焢肉
143 咖喱牛腱
144 香燉牛肋
144 蓮子燉牛肋
part 5
經(jīng)典鹵汁菜
146 鹵汁入菜的限制
147 肉臊燙青菜
147 鹵白菜
148 魚香茄子
148 肉臊燜苦瓜
149 肉末鹵圓白菜
149 燴冬瓜
150 肉臊燉豆腐
150 辣肉臊燒豆腐
151 鹵豆枝
151 肉臊鹵桂竹筍
152 鹵汁蒸魚
152 炒海瓜子
153 香蔥煎餅
153 魚香烘蛋
154 瓜仔肉臊蒸蛋
154 鹵汁蒸蛋
155 素米糕
155 蘿卜干肉臊炒飯
156 紅糟肉臊飯
156 辣味擔(dān)擔(dān)面
157 蔥燒炒面
157 臊子干拌面
158 雞肉臊拌米粉
158 肉臊米苔目
159 肉臊意大利面
159 素肉絲臊河粉
12 認(rèn)識(shí)鹵肉的部位
14 鹵肉的分類
15 鹵肉前的準(zhǔn)備
17 認(rèn)識(shí)鹵包藥材
19 自制專用鹵包
20 鹵肉軟爛的秘訣
22 鹵出美味的秘訣
23 砂鍋燉肉的關(guān)鍵
25 用心鹵出好味道
26 剩余鹵肉、鹵汁的保存方法
28 再加熱的正確方式
part 1
中式經(jīng)典鹵肉
30 家傳配方大公開
31 焢肉
32 大封肉
33 竹筍鹵五花肉
33 紅曲鹵排骨
34 紅曲鹵肉
34 桂竹鹵肉
35 面輪鹵肉
35 鹵腱子肉
36 南乳方塊肉
36 冰糖醬方
37 香鹵豬肘子
38 東坡肉
40 鹵豬蹄
42 茶香鹵豬蹄
42 冬菜鹵豬蹄
43 香辣鹵豬蹄
44 可樂鹵豬蹄
45 紅曲豬蹄
45 紅糟鹵豬蹄
46 紅燒蹄筋
46 紅燒肉
47 甘蔗鹵肉
47 梅干菜鹵肉
48 蒜香鹵雞塊
48 香菇鹵雞塊
49 白菜鹵肉
49 胡蘿卜燒肉
50 板栗鹵肉
50 醬燒肉塊
51 冬瓜鹵肉
51 豆豉苦瓜鹵肉
52 蘿卜燜肉
52 元寶燒肉
53 蘿卜干鹵肉
53 圓白菜燉肉
54 芋頭燒肉
54 泡菜鹵五花肉
55 土豆燉肉
55 綠竹筍鹵肉
56 洋蔥胡蘿卜鹵肉
56 蘿卜鹵梅花肉
57 西紅柿鹵肉
57 豆腐乳鹵小排
58 白菜獅子頭
59 蔥燒鹵肉丸
59 醬鹵肉丸子
60 鹵汁獅子頭
61 花生鹵豬尾
61 蒜薹鹵大腸
62 油豆腐燒肉
62 什錦煲
63 豆瓣鹵牛肉
63 家常燉牛肉
64 貴妃牛腩
64 醬鹵牛腱
65 西紅柿燉牛肉
65 麻辣牛肉片
66 辣醬鹵牛筋
67 豆瓣牛筋
67 西紅柿牛腩
68 蔥味牛腱
68 茶香牛肉
69 鲞火靠肉
70 紅燒牛肉
70 夫妻肺片
71 酒香雞腿
72 燒鹵雞腿
73 鹵味雞翅
73 杏鮑菇鹵雞翅
74 西紅柿鹵雞塊
74 野菇鹵雞塊
75 仙草鹵翅根
75 紅曲鹵雞肉
76 鹵雞爪
76 洋蔥燒雞翅
77 麻油山藥雞
77 栗子燉雞
78 青木瓜燉雞
78 香菇燉雞
79 洋蔥雞肉煮
79 咖喱椰奶雞塊
80 茄子鹵雞塊
80 香鹵雞腿
81 花生炒雞丁
81 醬鹵鴨
82 白菜鹵雞卷
83 鹵水鴨
84 桂花鹵鴨
85 五香肉臊
86 辣醬肉臊
86 魚香肉臊
87 蔥燒肉臊
87 茄汁肉臊
88 香菇肉臊
88 豆醬肉臊
89 貴妃牛肉臊
90 蘿卜干肉臊
90 香蔥雞肉臊
part 2
人氣鹵肉飯
92 鹵肉飯不可或缺的
材料
94 適合做肉餡的**
部位
95 怎樣讓肉臊味更美
96 素食鹵肉飯的制作
與誤區(qū)
97 鹵肉飯營(yíng)養(yǎng)解密
98 米飯?jiān)趺粗?香
99 用電鍋煮米飯*快速
100 傳統(tǒng)鹵肉飯
101 洋蔥鹵肉飯
101 辣味鹵肉飯
102 腐乳鹵肉飯
102 蒜香鹵肉飯
103 鹵肉飯
104 焢肉飯
105 香椿鹵肉飯
106 瓜仔肉臊飯
107 筍丁鹵肉飯
107 香蔥肉臊飯
108 咖喱鹵肉飯
109 炸醬鹵肉飯
109 蘿卜干肉臊飯
110 西紅柿鹵肉飯
110 蒸蛋肉臊飯
111 香菇素肉絲飯
111 酸菜素肉絲飯
112 可樂鹵肉飯
112 素肉絲臊飯
part 3
異國(guó)風(fēng)味美食
114 異國(guó)風(fēng)味鹵肉制作解答
115 紅酒燉牛肉
116 德式燉牛肉
117 米蘭式燉小羊膝
117 泰式紅咖喱燉雞
118 和風(fēng)味噌燉牛肉
118 彩椒洋蔥燉雞
119 匈牙利式燉牛肉
120 啤酒燉牛肉
121 意大利肉醬
121 咖喱巴拿馬燉雞
122 果汁燒牛腩
123 泰式酸辣牛肉
123 香根胡蘿卜牛肉
124 和風(fēng)雞肉咖喱
124 和風(fēng)蔬菜燉肉
125 茄汁腰豆燉豬肉
126 爪哇豬肉
126 咖喱燉肉豆
127 紅酒蘑菇燉雞
127 意式蘑菇燉雞
128 酸奶咖喱雞
129 意式橄欖燉小肋排
129 咖喱蘋果燉肉
130 普羅旺斯燉雞肉
131 辣味椰奶雞
131 蘋果咖喱鹵雞翅
132 韓式辣燉牛筋
132 蔬菜燉牛肉
133 羅馬式燉牛肉
133 椰奶雞肉
134 法式羊肉砂鍋
134 奶油土豆燉雞
part 4
快速電鍋鹵肉
136 好彩頭封肉
136 油豆腐燉肉
137 茶香鹵雞翅
138 香鹵牛腱
139 紅曲蘿卜肉
139 蘿卜豆干鹵肉
140 紅仁豬蹄
140 紹興豬蹄
141 富貴豬蹄
141 花生燜豬蹄
142 鹵肉臊
142 胡蘿卜燉牛腱
143 筍絲焢肉
143 咖喱牛腱
144 香燉牛肋
144 蓮子燉牛肋
part 5
經(jīng)典鹵汁菜
146 鹵汁入菜的限制
147 肉臊燙青菜
147 鹵白菜
148 魚香茄子
148 肉臊燜苦瓜
149 肉末鹵圓白菜
149 燴冬瓜
150 肉臊燉豆腐
150 辣肉臊燒豆腐
151 鹵豆枝
151 肉臊鹵桂竹筍
152 鹵汁蒸魚
152 炒海瓜子
153 香蔥煎餅
153 魚香烘蛋
154 瓜仔肉臊蒸蛋
154 鹵汁蒸蛋
155 素米糕
155 蘿卜干肉臊炒飯
156 紅糟肉臊飯
156 辣味擔(dān)擔(dān)面
157 蔥燒炒面
157 臊子干拌面
158 雞肉臊拌米粉
158 肉臊米苔目
159 肉臊意大利面
159 素肉絲臊河粉
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食在好吃27:鹵肉燉肉的193的193種做法 作者簡(jiǎn)介
楊桃美食一直引領(lǐng)華人健康飲食的風(fēng)潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻(xiàn)饕餮盛宴。
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