中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進(jìn)數(shù)學(xué)世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎(chǔ)理論
-
>
當(dāng)代中國政府與政治(新編21世紀(jì)公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學(xué)·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
中圖價(jià):¥11.3
加入購物車
飯店管理概論-(第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787030432643
- 條形碼：9787030432643 ; 978-7-03-043264-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飯店管理概論-(第二版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《飯店管理概論（第二版）/旅游服務(wù)類專業(yè)系列教材·職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)而組織編寫，全面、系統(tǒng)地介紹了飯店管理的基本理論、方法和具體管理工作內(nèi)容。全書共分8章，分別介紹了飯店概述、飯店管理理論、飯店組織與管理制度、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店人力資源管理、飯店設(shè)備管理、飯店安全管理及飯店財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容。《飯店管理概論（第二版）/旅游服務(wù)類專業(yè)系列教材·職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》既可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)用書，也可作為旅游飯店管理人員的培訓(xùn)教材，還可作為其他相關(guān)業(yè)務(wù)人員、科研人員和有關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理者的參考用書。
飯店管理概論-(第二版) 目錄
第1章 飯店概述
1.1 飯店的概念、屬性和作用
1.1.1 飯店的基本概念
1.1.2 飯店和飯店業(yè)的屬性
1.1.3 飯店的作用
1.2 飯店的發(fā)展歷史
1.2.1 世界飯店業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史
1.2.2 中國飯店業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史
1.3 飯店的類型和等級(jí)
1.3.1 飯店的類型
1.3.2 飯店的等級(jí)
1.4 綠色飯店
1.4.1 綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定提出的背景
1.4.2 綠色飯店等級(jí)評(píng)定的管理規(guī)定
1.5 現(xiàn)代飯店的連鎖經(jīng)營
1.5.1 飯店集團(tuán)的形成
1.5.2 飯店連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)
1.5.3 飯店連鎖經(jīng)營的形式
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
第2章 飯店管理理論
2.1 飯店管理概述
2.1.1 飯店管理的概念
2.1.2 飯店管理的內(nèi)容
2.1.3 飯店管理的基本理念
2.2 飯店管理的基礎(chǔ)理論
2.2.1 管理理論的產(chǎn)生與發(fā)展
2.2.2 典型管理理論
2.3 飯店管理的職能與方法
2.3.1 飯店管理的職能
2.3.2 飯店管理的方法
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
第3章 飯店組織與管理制度
3.1 飯店組織管理概述
3.1.1 飯店組織管理的內(nèi)容
3.1.2 飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本原則
3.2 飯店組織結(jié)構(gòu)
3.2.1 飯店組織結(jié)構(gòu)的定義與特點(diǎn)
3.2.2 飯店組織結(jié)構(gòu)的層次
3.2.3 飯店組織結(jié)構(gòu)的形式
3.2.4 飯店組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置
3.3 現(xiàn)代飯店的管理制度
3.3.1 飯店制度的含義及類型
3.3.2 飯店制度體系
3.3.3 飯店制度管理的基本要求
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
第4章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
4.1 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
4.1.1 飯店服務(wù)質(zhì)量的含義
4.1.2 飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容
4.1.3 飯店服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)與要求
4.2 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
4.2.1 制定飯店服務(wù)規(guī)程
4.2.2 加強(qiáng)飯店服務(wù)質(zhì)量教育工作
4.2.3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的工作程序
4.3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系認(rèn)證
4.3.1 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織
4.3.2 質(zhì)量管理體系認(rèn)證
4.3.3 飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系的建立
4.3.4 飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系認(rèn)證的程序
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
第5章 飯店人力資源管理
5.1 飯店人力資源管理概述
5.1.1 人力資源
5.1.2 人力資源管理
5.1.3 飯店人力資源管理的概念、發(fā)展和特點(diǎn)
5.1.4 飯店人力資源管理的目標(biāo)
5.2 飯店人力資源管理的內(nèi)容與方法
5.2.1 飯店人力資源計(jì)劃
5.2.2 招收與錄用員工
5.2.3 員工培訓(xùn)
5.2.4 績(jī)效考核管理
5.2.5 工資福利管理
5.2.6 員工的激勵(lì)
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
第6章 飯店設(shè)備管理
6.1 飯店設(shè)備管理概述
6.1.1 飯店設(shè)備的分類
6.1.2 飯店設(shè)備管理的重要性
6.1.3 飯店設(shè)備管理的特點(diǎn)
6.1.4 飯店設(shè)備管理的基本要求
6.2 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容與方法
6.2.1 設(shè)備的購置
6.2.2 飯店設(shè)備的使用、保養(yǎng)與維修管理
6.2.3 飯店設(shè)備的更新改造管理
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
第7章 飯店安全管理
7.1 飯店安全管理概述
7.1.1 飯店安全管理的概念及基本要求
7.1.2 飯店安全管理的意義
7.1.3 飯店安全管理的特點(diǎn)
7.1.4 飯店安全管理的基本原則
7.1.5 飯店安全管理的工作任務(wù)
7.2 飯店安全管理的內(nèi)容與措施
7.2.1 飯店安全組織
7.2.2 飯店安全管理的基本環(huán)節(jié)
7.2.3 飯店緊急事故、事件的處理
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
第8章 飯店財(cái)務(wù)管理
8.1 飯店財(cái)務(wù)管理概述
8.1.1 飯店財(cái)務(wù)管理的概念
8.1.2 飯店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)
8.1.3 飯店財(cái)務(wù)管理的職能
8.2 飯店財(cái)務(wù)管理的組織和目標(biāo)
8.2.1 飯店財(cái)務(wù)管理的組織
8.2.2 飯店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
8.3 飯店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容和方法
8.3.1 飯店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
8.3.2 飯店財(cái)務(wù)管理的方法
8.4 飯店財(cái)務(wù)管理各部門主要崗位的工作程序
8.4.1 餐廳收銀工作程序
8.4.2 前廳收銀工作程序
8.4.3 收入審計(jì)工作程序
8.4.4 成本及應(yīng)付款組工作程序
8.4.5 出納員的工作及程序
課后小結(jié)
思考與練習(xí)
附錄 旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)
附錄A 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308-2010）
附錄B 中華人民共和國旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色旅游飯店》（LB/T007-2006）
附錄C 中華人民共和國旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《星級(jí)飯店訪查規(guī)范》（LB/T006-2006）
參考文獻(xiàn)
展開全部
書友推薦
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
自卑與超越
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
詩經(jīng)-先民的歌唱
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
朝聞道
- >
月亮與六便士
本類暢銷
