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麻辣鮮香正宗川菜-會說話的名廚寶典 版權(quán)信息
- ISBN：9787538487046
- 條形碼：9787538487046 ; 978-7-5384-8704-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
麻辣鮮香正宗川菜-會說話的名廚寶典 本書特色
匯川菜精品，展飲食精華。 烹地道川菜，傳烹飪秘訣。 甘智榮主編的《麻辣鮮香正宗川菜》在選菜組稿時，參考各大美食網(wǎng)站點擊率*高的川菜，精選出*令人味覺“驚艷”的招牌佳肴，將常見的川菜美食一網(wǎng)打盡。并通過二維碼掃描播放做菜視頻，讓讀者可以輕松學習地道川菜廚藝，做出*不同凡響的誘人美食。
麻辣鮮香正宗川菜-會說話的名廚寶典 內(nèi)容簡介
匯川菜精品，展飲食精華，烹地道川菜，傳烹飪秘訣。《會說話的名廚寶典：麻辣鮮香正宗川菜》在選菜組稿時，參考各大美食網(wǎng)站點擊率*高的川菜，精選出*令人味覺“驚艷”的招牌佳肴，將常見的川菜美食一網(wǎng)打盡。讓讀者可以輕松學習地道川菜廚藝，做出*不同凡響的誘人美食。
麻辣鮮香正宗川菜-會說話的名廚寶典 目錄
Part 1 正宗川萊知多少
川菜的風味起源及趣聞
川菜的三大派系
川菜的經(jīng)典口味
正宗川菜**調(diào)料
川菜的基本菜式和烹調(diào)特色
川菜的健康吃法
Part 2 地道川萊
麻婆豆腐
魚香茄子
魚香肉絲
水煮肉片
川辣紅燒牛肉
紅油羊肉
水煮牛肉
成燒白
螞蟻上樹
東坡肘子
……
Part 3 美味畜肉
Part 4 噴香禽蛋
Part 5 鮮美水產(chǎn)
Part 6 清新蔬菜
川菜的風味起源及趣聞
川菜的三大派系
川菜的經(jīng)典口味
正宗川菜**調(diào)料
川菜的基本菜式和烹調(diào)特色
川菜的健康吃法
Part 2 地道川萊
麻婆豆腐
魚香茄子
魚香肉絲
水煮肉片
川辣紅燒牛肉
紅油羊肉
水煮牛肉
成燒白
螞蟻上樹
東坡肘子
……
Part 3 美味畜肉
Part 4 噴香禽蛋
Part 5 鮮美水產(chǎn)
Part 6 清新蔬菜
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麻辣鮮香正宗川菜-會說話的名廚寶典 作者簡介
甘智榮，國家考評員，中國烹飪大師，名菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，頂級廚師第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神，國際挑戰(zhàn)賽銀獎，甘智榮專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，多年培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。
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