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茶葉標準化生產加工技術 版權信息
- ISBN：9787565509049
- 條形碼：9787565509049 ; 978-7-5655-0904-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶葉標準化生產加工技術 內容簡介
《茶葉標準化生產加工技術/高職高專教育“十二五”規劃建設教材·國家骨干高職院校建設工學結合項目教材》設計了15個項目，分別是茶樹和茶樹品種的識別，茶樹繁殖技術，茶樹種植技術，茶園管理技術，茶葉采摘，茶樹病蟲害防治技術，茶葉加工技術發展歷史與茶葉分類方法，制茶原料準備（茶樹鮮葉），綠茶初加T技術，紅茶初加工技術，六堡茶加工技術，茶葉精制，茉莉花茶窨制技術，其他茶類加T技術，茶葉儲藏保鮮。根據項目要求查找相關知識、學習相應技能來完成工作任務，*終完成項目實施。列有項目描述、工作任務、拓展知識、計劃實施、評價與反饋等內容，包括33個工作任務，每個工作任務包含目標要求、相關知識、工作任務單、鞏固練習等。《茶葉標準化生產加工技術/高職高專教育“十二五”規劃建設教材·國家骨干高職院校建設工學結合項目教材》內容全面，可操作性強，可作為我國職業院校相關專業教材，亦可作為各地舉辦茶園工、茶葉加工工培訓的教材，還可供廣大茶農和茶廠工人閱讀參考。
茶葉標準化生產加工技術 目錄
項目一 茶樹和茶樹品種的識別
工作任務1-1 識別茶樹和主要茶樹品種
項目二 茶樹繁殖技術
工作任務2-1 短穗扦插繁殖
工作任務2-2 種子采收、處理與貯藏
項目三 茶樹種植技術
工作任務3-1 茶苗移栽
工作任務3-2 茶種直播
項目四 茶園管理技術
工作任務4-1 茶園土壤耕作
工作任務4-2 茶園施肥
工作任務4-3 茶園灌溉與排水
工作任務4-4 茶樹修剪
項目五 茶葉采摘
工作任務5-1 手采技術
工作任務5-2 機采技術
項目六 茶樹病蟲害防治技術
工作任務6-1 茶樹病蟲害綜合防治
工作任務6-2 農藥的安全使用
項目七 茶葉加工技術發展歷史與茶葉分類方法
工作任務7-1 茶葉加工技術發展歷史考究
工作任務7-2 茶葉的分類方法
項目八 制茶原料（茶樹鮮葉）準備
工作任務8-1 制茶原料的驗收與分級
工作任務8-2 制茶原料的運輸與攤放儲存
項目九 綠茶初加工技術
工作任務9-1 炒青綠茶（眉茶）初加工技術
工作任務9-2 烘青綠茶初加工技術
工作任務9-3 名優綠茶加工技術
項目十 紅茶初加工技術
工作任務10-1 紅碎茶初加工技術
工作任務10-2 工夫紅茶初加工技術
項目十一 六堡茶加工技術
工作任務11-1 傳統六堡茶的加工技術
工作任務11-2 現代六堡茶的加工技術
項目十二 茶葉精制技術
工作任務12-1 綠毛茶（長炒青）精制技術
工作任務12-2 紅毛茶精制技術
項目十三 茉莉花茶窨制技術
工作任務13-1 茉莉花茶傳統窨制技術
工作任務13-2 茉莉花茶新工藝窨制技術
項目十四 其他茶類加工技術
工作任務14-1 青茶（烏龍茶）加工技術
工作任務14-2 黃茶加工技術
工作任務14-3 白茶加工技術
項目十五 茶葉儲藏保鮮
工作任務15-1 茶葉在儲藏中的變化觀察及其控制
工作任務15-2 茶葉儲藏的環境與小包裝技術
參考文獻
工作任務1-1 識別茶樹和主要茶樹品種
項目二 茶樹繁殖技術
工作任務2-1 短穗扦插繁殖
工作任務2-2 種子采收、處理與貯藏
項目三 茶樹種植技術
工作任務3-1 茶苗移栽
工作任務3-2 茶種直播
項目四 茶園管理技術
工作任務4-1 茶園土壤耕作
工作任務4-2 茶園施肥
工作任務4-3 茶園灌溉與排水
工作任務4-4 茶樹修剪
項目五 茶葉采摘
工作任務5-1 手采技術
工作任務5-2 機采技術
項目六 茶樹病蟲害防治技術
工作任務6-1 茶樹病蟲害綜合防治
工作任務6-2 農藥的安全使用
項目七 茶葉加工技術發展歷史與茶葉分類方法
工作任務7-1 茶葉加工技術發展歷史考究
工作任務7-2 茶葉的分類方法
項目八 制茶原料（茶樹鮮葉）準備
工作任務8-1 制茶原料的驗收與分級
工作任務8-2 制茶原料的運輸與攤放儲存
項目九 綠茶初加工技術
工作任務9-1 炒青綠茶（眉茶）初加工技術
工作任務9-2 烘青綠茶初加工技術
工作任務9-3 名優綠茶加工技術
項目十 紅茶初加工技術
工作任務10-1 紅碎茶初加工技術
工作任務10-2 工夫紅茶初加工技術
項目十一 六堡茶加工技術
工作任務11-1 傳統六堡茶的加工技術
工作任務11-2 現代六堡茶的加工技術
項目十二 茶葉精制技術
工作任務12-1 綠毛茶（長炒青）精制技術
工作任務12-2 紅毛茶精制技術
項目十三 茉莉花茶窨制技術
工作任務13-1 茉莉花茶傳統窨制技術
工作任務13-2 茉莉花茶新工藝窨制技術
項目十四 其他茶類加工技術
工作任務14-1 青茶（烏龍茶）加工技術
工作任務14-2 黃茶加工技術
工作任務14-3 白茶加工技術
項目十五 茶葉儲藏保鮮
工作任務15-1 茶葉在儲藏中的變化觀察及其控制
工作任務15-2 茶葉儲藏的環境與小包裝技術
參考文獻
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茶葉標準化生產加工技術 節選
三、江南茶區 本區是我國茶葉的主產區，屬于茶樹生態適宜性區劃的適宜區。包括廣東省、廣西壯族自治區北部，福建省中北部，安徽省，江蘇省，湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。 區內茶樹資源豐富，茶樹品種主要是灌木型品種，小喬木型也有少量分布。主要茶樹品種有：福鼎大白茶、祁門種、鳩坑種、安化種、寧州種、水仙、上梅洲種、江華苦茶、楊樹林茶等。生產的茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及各種特種名茶和花茶。茶葉產量大約占全國總產量的2/3，是全國重點綠茶區。這里生產的名茶，種類繁多，品名有數百種之多，其中*著名的如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、武夷巖茶、廬山云霧、君山銀針等，在國內外享有很高聲譽。該區社會經濟條件優越，科技力量雄厚，新育成的茶樹品種很多，經鑒定可推廣的綠茶品種有福鼎大自茶、上梅洲種、鳩種、香菇寮白毫、楊樹林茶、湘波綠、龍井43、碧云、菊花春、迎霜、翠峰、勁峰、福云6號、福云10號、浙農12號等。紅碎茶品種有水仙、江華苦茶、櫧葉齊、安徽1號、安徽3號、浙農12號等，制烏龍茶有水仙、肉桂、鐵觀音、毛蟹、黃61、梅占。白茶品種有政和大白茶、福鼎大白茶等。 全區茶葉生產在全國占有舉足輕重的地位，無論是內銷、外銷和邊銷都占有極大的比重。本區茶葉生產歷史悠久，老茶園比重大，今后必須有計劃地進行更新改造，換種改植工作，建立不同樹齡茶園的合理結構，提高肥培管理水平，合理布局茶類，重視茶區生態平衡，促進大面積平衡增產。 四、江北茶區 本區是目前我國*北茶區，屬于茶樹生態適宜性區劃次適宜區。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北部分地區。本區處于北亞熱帶北緣，與其他各區比較，氣溫低，積溫少，茶樹生產期短，同時由于易受西伯利亞寒流的侵襲，茶樹經常受凍減產，土壤條件也不太理想，要發展茶葉生產需采取一定的改造措施。 本區茶樹品種多為灌木型中小葉群體種，如紫陽種、信陽種、歙縣群體種等，抗寒性較強。全區均生產綠茶，有炒青、烘青、曬青等。名茶有六安爪片、信陽毛尖、紫陽毛尖等，香氣鮮爽，滋味醇厚。 此外，在山東半島東部和東南部，江蘇省東北部，雖然*北已達北緯37。左右，但由于氣候受到海洋調節，在小區域氣候條件較好的地方，也種植了一部分茶樹。該地區屬暖溫帶季風氣候，由于夏秋高溫多雨，夏秋茶比重大，所產的綠茶，具有南方高山茶的風格。 由于本區冬、春氣溫較低，因而茶樹休眠期較長。茶芽一般在3月中旬以后開始萌發，4月上、中旬采茶，生長期180～210天，入冬以后，北向、東北向、西北向的茶園易受寒流的襲擊，特別是高山、迎風茶園凍害更為嚴重。為提高本區栽培效果，必須在栽培技術上采取相應的措施，特別是茶園四周營造防風林帶，加強園地水土保持，增施有機肥料，選用抗寒品種等尤為重要。同時鑒于該區雨量稀少和土壤pH偏高等原因，在建園時必須選擇背風向陽酸性和土層深厚的地段發展新茶園，并注意灌溉等條件的配合。 拓展知識3-2 茶園的規劃與設計 茶樹原產于亞熱帶溫暖濕潤的森林覆蓋地區，在其長期的生長發育過程中，逐漸形成了喜歡溫暖的氣候和酸性土壤的特征，因此應盡可能考慮在生態適宜區內發展茶園，并正確進行場地的規劃與設計，既要考慮茶樹對自然環境條件的基本要求，又要研究農業生產的整體布局。在規劃中需按照實際情況，對區塊的劃分、道路網、排灌系統、行道樹、防風林等的設置進行全面考慮。詳細調查種茶地段每個山頭的土壤、地勢、地形、水源和林木分布情況，繪制草圖制定好綜合治理規劃。力求把茶、林、渠、道有機地結合起來，做到既與整個農田基本建設規劃相聯系，又能適應機械化，便于茶園管理，提高土地的利用率。 茶園規劃設計的內容主要包括：土地規劃、道路網、排蓄水系統、防護林的設置等。 ……
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