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頭啖湯:秋季平補篇 版權信息
- ISBN：9787218084626
- 條形碼：9787218084626 ; 978-7-218-08462-6
- 裝幀：250g銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
頭啖湯:秋季平補篇 本書特色
《頭啖湯：秋季平補篇》主要特色： 1.廣東專業湯飲名家頭啖湯美食酒家首推湯品； 2.眾多金牌大廚數十年的煲湯經驗總結； 3.順應四時變化制定養生藥膳； 4.集美味、地道、營養于一煲，讓您盡情享受廣東老火湯的健康與美味！ 養肝、補陽、健脾、祛濕，近百款春季養生靚湯，材料五花八門，讓您大飽口福。 科學搭配，營養美味，烹飪竅門一學就會，家庭烹制樂趣無窮。 秋天，萬物成熟，草木漸趨蕭條，人體的生理活動從“夏長”漸漸轉為“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺則克肝木，且燥邪容易耗傷津液，養生宜滋陰、養肺。同時，秋風勁急，地氣清肅，養生離不開“收養”，因此，要潤煤、補血。《頭啖湯：秋季平補篇》根據秋季的氣候特點，為讀者推薦了滋陰、養肺、祛燥、補血四類適時湯品，并詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效和烹飪竅門。
頭啖湯:秋季平補篇 內容簡介
本書根據冬季的氣候特點，為讀者推薦了驅寒、滋補、養腎、益氣四類適時湯品，并詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效和烹飪竅門。主要內容包括：石斛眉豆煲老鴨、茯苓黨參豬脊骨煲龜、木瓜南北杏煲響螺等。
頭啖湯:秋季平補篇 目錄
**篇 滋陰
秋燥當令，滋陰順時節
石斛眉豆煲老鴨
茯苓黨參豬脊骨煲龜
木瓜南北杏煲響螺
百合玉竹煲豬□
土茯苓煲草龜
桑葉菊花杏仁煲水鴨
玉竹無花果煲水鴨
竹蔗胡蘿卜煲豬蹄
淡菜黃豆煲豬脊骨
花膠海螺煲水鴨
眉豆冬瓜煲老鴿
猴頭菇玉米煲豬胰
沙參板栗煲水蛇
秋燥當令，滋陰順時節
石斛眉豆煲老鴨
茯苓黨參豬脊骨煲龜
木瓜南北杏煲響螺
百合玉竹煲豬□
土茯苓煲草龜
桑葉菊花杏仁煲水鴨
玉竹無花果煲水鴨
竹蔗胡蘿卜煲豬蹄
淡菜黃豆煲豬脊骨
花膠海螺煲水鴨
眉豆冬瓜煲老鴿
猴頭菇玉米煲豬胰
沙參板栗煲水蛇
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頭啖湯:秋季平補篇 作者簡介
頭啖湯美食酒家 編著 本書主創人員： 姚邁凱，頭啖湯美食酒家執行長。 李鴻定，擁有30多年行政總出的豐富經驗，現為頭啖湯美 食酒家出品總監。 曾穗建，擅長秘制湯煲，精心配制的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。現任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。 車啟明，從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。
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