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家常中點炮制完全攻略 版權信息
- ISBN：9787535659927
- 條形碼：9787535659927 ; 978-7-5356-5992-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家常中點炮制完全攻略 本書特色
本書精選400道*受歡迎的中式點心,網羅了居家生活*常吃到的各式中點款式,包子、饅頭、卷、餅、餃子、糕、餛飩、面條、酥……無論您好哪一口,總有適合您的那一款。全書按照難易程度分為初中高級三大類,無論是剛入門的學徒,還是熟手,都能照著圖解制作,快速上手不失敗。
家常中點炮制完全攻略 內容簡介
說到中式點心,您想到的是什么?包子、饅頭、發糕、酥餅?
家常中點炮制完全攻略 目錄
制作中點的常用工具
中式面點的分類和制作
特點
面點成型法
詳解八大發面技巧
制作餅類的關鍵因素013美味餃子竅門多
制作包子的8個竅門
**章 初級中點入門
黑糯米盞
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
可可花生果
臘味小籠包
七彩小籠包
制作中點的常用工具
中式面點的分類和制作
特點
面點成型法
詳解八大發面技巧
制作餅類的關鍵因素 013美味餃子竅門多
制作包子的8個竅門
**章 初級中點入門
黑糯米盞
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
可可花生果
臘味小籠包
七彩小籠包
香菜小籠包
菜心小籠包
蟹粉小籠包
南翔小籠包
生煎蔥花包
瓜仁煎包
雪山包
京蔥生煎包
白菜包
青椒豬肉包
蠔汁叉燒包
燕麥桂圓包
燕麥奶黃包
香芋包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
蓮蓉包
生肉包
八寶袋
香芋叉燒包
豆沙麻棗
鳳凰叉燒扎
脆皮三絲春卷
麻香鳳眼卷
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
香芋卷
甘筍蓮蓉卷
圓花卷
牛油花卷
川味花卷
花生卷
腸仔卷
臘腸卷
雙色花卷
蔥花卷
豆沙白玉卷
火腿卷
蔥花火腿卷
香芋火腩卷
菠菜香蔥卷
五香牛肉卷
三色水晶球
香酥菜芋卷
蛋煎糯米卷
脆皮芋頭卷
營養紫菜卷
脆皮卷
酥脆蛋黃卷
芝士豆沙圓餅
蓮蓉晶餅
菠菜奶黃晶餅
甘筍豆沙晶餅
雞仔餅
豆沙餅
香煎叉燒圓餅
煎芝麻圓餅
胡蘿卜饅頭
豆沙雙色饅頭
椰汁蒸饅頭
菠汁饅頭
吉士饅頭
燕麥饅頭
甘筍螺旋饅頭
金銀饅頭
韭菜水餃
大眼魚餃
金字塔餃
多寶魚餃
金魚餃
脆皮豆沙餃
家鄉蒸餃
家鄉咸水餃
菜脯煎餃
七彩風車餃
第二章中級中點入門
姜汁糕
大發糕
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒賣
燕麥蔥花卷
螺旋蔥花卷
燕麥杏仁卷
核桃果
玉米餛飩
蘿卜餛飩
梅菜豬肉餛飩
雞肉餛飩
羊肉餛飩
鮮蝦餛飩
蝦米餛飩
魷魚餛飩
紅油餛飩
菜肉餛飩湯
雞蛋豬肉餛飩
鮮蝦云吞面
尖椒牛肉面
燉雞面
家常雜醬面
榨菜肉絲面
茯苓家常面
巴盟面筋
茗荷蕎麥涼面
什錦拌面
牛丸面
蠔仔意大利面
炸醬刀削面
鹵豬肚冷面
鹵鴨掌冷面
西紅柿蛋面
鮮筍面
補氣人參面
青蔬油豆腐湯面
雞蛋薄餅
芝麻面餅
黃瓜餅
羊肉餡餅
香蔥煎餅
韭菜合子
炸蓮蓉芝麻餅
香蔥燒餅
芝麻酥餅
香煎玉米餅
芝麻燒餅
上湯香蔥粉果
鴛鴦芝麻酥
洋蔥雞粒酥盒
蛋黃蓮蓉酥
螺旋香芋酥
蓮蓉香雪酥
冬瓜蓉酥
炸芝麻大包
香煎叉燒包
菠菜玉米包
刺猬包
甘筍流沙包
壽桃包
燕麥玉米鼠包
燕麥菜心包
鼠尾齋包
香菜芋頭包
芝麻棗包
香煎菜肉包
蠔皇叉燒包
第三章高級中點入門
蜆殼包
花邊酥餃
松仁糍粑
麥香糍粑
金絲掉渣餅
豆沙窩餅
叉燒燒餅
老婆餅
五仁酥餅
豆沙蛋黃酥
雪梨酥
三角酥
蓮花酥
桃仁喇叭酥
飄香果王酥
徽式一口酥
金蓋酥
叉燒酥
天天向上酥
蛋黃酥
豆沙佛手酥
皮蛋酥
臘味酥
奶黃酥
千層蓮蓉酥
菊花酥
枕頭酥
蜆殼酥
炸蘋果酥
中式面點的分類和制作
特點
面點成型法
詳解八大發面技巧
制作餅類的關鍵因素013美味餃子竅門多
制作包子的8個竅門
**章 初級中點入門
黑糯米盞
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
可可花生果
臘味小籠包
七彩小籠包
制作中點的常用工具
中式面點的分類和制作
特點
面點成型法
詳解八大發面技巧
制作餅類的關鍵因素 013美味餃子竅門多
制作包子的8個竅門
**章 初級中點入門
黑糯米盞
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
可可花生果
臘味小籠包
七彩小籠包
香菜小籠包
菜心小籠包
蟹粉小籠包
南翔小籠包
生煎蔥花包
瓜仁煎包
雪山包
京蔥生煎包
白菜包
青椒豬肉包
蠔汁叉燒包
燕麥桂圓包
燕麥奶黃包
香芋包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
蓮蓉包
生肉包
八寶袋
香芋叉燒包
豆沙麻棗
鳳凰叉燒扎
脆皮三絲春卷
麻香鳳眼卷
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
香芋卷
甘筍蓮蓉卷
圓花卷
牛油花卷
川味花卷
花生卷
腸仔卷
臘腸卷
雙色花卷
蔥花卷
豆沙白玉卷
火腿卷
蔥花火腿卷
香芋火腩卷
菠菜香蔥卷
五香牛肉卷
三色水晶球
香酥菜芋卷
蛋煎糯米卷
脆皮芋頭卷
營養紫菜卷
脆皮卷
酥脆蛋黃卷
芝士豆沙圓餅
蓮蓉晶餅
菠菜奶黃晶餅
甘筍豆沙晶餅
雞仔餅
豆沙餅
香煎叉燒圓餅
煎芝麻圓餅
胡蘿卜饅頭
豆沙雙色饅頭
椰汁蒸饅頭
菠汁饅頭
吉士饅頭
燕麥饅頭
甘筍螺旋饅頭
金銀饅頭
韭菜水餃
大眼魚餃
金字塔餃
多寶魚餃
金魚餃
脆皮豆沙餃
家鄉蒸餃
家鄉咸水餃
菜脯煎餃
七彩風車餃
第二章中級中點入門
姜汁糕
大發糕
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒賣
燕麥蔥花卷
螺旋蔥花卷
燕麥杏仁卷
核桃果
玉米餛飩
蘿卜餛飩
梅菜豬肉餛飩
雞肉餛飩
羊肉餛飩
鮮蝦餛飩
蝦米餛飩
魷魚餛飩
紅油餛飩
菜肉餛飩湯
雞蛋豬肉餛飩
鮮蝦云吞面
尖椒牛肉面
燉雞面
家常雜醬面
榨菜肉絲面
茯苓家常面
巴盟面筋
茗荷蕎麥涼面
什錦拌面
牛丸面
蠔仔意大利面
炸醬刀削面
鹵豬肚冷面
鹵鴨掌冷面
西紅柿蛋面
鮮筍面
補氣人參面
青蔬油豆腐湯面
雞蛋薄餅
芝麻面餅
黃瓜餅
羊肉餡餅
香蔥煎餅
韭菜合子
炸蓮蓉芝麻餅
香蔥燒餅
芝麻酥餅
香煎玉米餅
芝麻燒餅
上湯香蔥粉果
鴛鴦芝麻酥
洋蔥雞粒酥盒
蛋黃蓮蓉酥
螺旋香芋酥
蓮蓉香雪酥
冬瓜蓉酥
炸芝麻大包
香煎叉燒包
菠菜玉米包
刺猬包
甘筍流沙包
壽桃包
燕麥玉米鼠包
燕麥菜心包
鼠尾齋包
香菜芋頭包
芝麻棗包
香煎菜肉包
蠔皇叉燒包
第三章高級中點入門
蜆殼包
花邊酥餃
松仁糍粑
麥香糍粑
金絲掉渣餅
豆沙窩餅
叉燒燒餅
老婆餅
五仁酥餅
豆沙蛋黃酥
雪梨酥
三角酥
蓮花酥
桃仁喇叭酥
飄香果王酥
徽式一口酥
金蓋酥
叉燒酥
天天向上酥
蛋黃酥
豆沙佛手酥
皮蛋酥
臘味酥
奶黃酥
千層蓮蓉酥
菊花酥
枕頭酥
蜆殼酥
炸蘋果酥
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家常中點炮制完全攻略 節選
本書精選400道*受歡迎的中式點心,網羅了居家生活*常吃到的各式中點款式,包子、饅頭、卷、餅、餃子、糕、餛飩、面條、酥……無論您好哪一口,總有適合您的那一款。全書按照難易程度分為初中高級三大類,無論是剛入門的學徒,還是熟手,都能照著圖解制作,快速上手不失敗。
家常中點炮制完全攻略 作者簡介
黎國雄,首位烘焙行業“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業白金五星勛章獲得者、國家級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推出塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人,出版了十余套蛋糕裝飾、面包制作書籍,一代蛋糕裱花藝術大師,在烘焙行業創造了多項第一。由黎國雄大師創立的黎國雄蛋糕烘焙中心,是裱花師和烘焙師邁向成功的搖籃,自創校八年多來,培養了國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學采用強化封閉式管理,多功能教室設備齊全,實操條件優越,師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學,并由多名國家級技師授課,定期邀請臺灣和國外的裱花和烘焙大師作專業指導,務求使你學到真本領,在就業、創業中穩操勝券。
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