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食品添加劑手冊-(第三版) 版權信息
- ISBN：9787501988761
- 條形碼：9787501988761 ; 978-7-5019-8876-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品添加劑手冊-(第三版) 本書特色
劉志皋、齊慶中主編的這本《食品添加劑手冊(第3版)》是“十一五”國家重點圖書出版規劃項目成果。全書分總論、各論和附錄三部分。總論簡述食品添加劑的定義、發展概況、品種與分類、功能作用、毒性評估、使用以及食品添加劑的監督管理。各論僅收載我國批準使用的食品添加劑品種，具體編寫截至2010年衛生部公布的第23號公告所批準的食品添加劑新品種和擴大使用范圍、使用量的品種。附錄主要收載我國正式頒布的《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品添加劑新品種管理辦法》等。
食品添加劑手冊-(第三版) 內容簡介
《食品添加劑手冊(第3版)》分總論、各論和附錄三部分。
總論簡述食品添加劑的定義、發展概況、品種與分類、功能作用、毒性評估、使用以及食品添加劑的監督管理。
各論則按我國食品添加劑功能類別分別介紹我國許可使用的23類食品添加劑，23大類包括：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料和食品工業用加工助劑，以及未包括在上述類別之內的其他品種。各具體品種依次按名稱(別名)、編碼、化
食品添加劑手冊-(第三版) 目錄
**篇 總論
一、食品添加劑的定義
二、食品添加劑發展概況
三、食品添加劑的品種與分類
四、食品添加劑的有益作用
五、食品添加劑的危害問題
六、食品添加劑的利弊權衡
七、食品添加劑的毒性評估
八、食品添加劑的使用及*大使用量
九、食品添加劑的監督管理
第二篇 各論
一、酸度調節劑
(一)乙酸(醋酸)
(二)己二酸
(三)氫氧化鈣
一、食品添加劑的定義
二、食品添加劑發展概況
三、食品添加劑的品種與分類
四、食品添加劑的有益作用
五、食品添加劑的危害問題
六、食品添加劑的利弊權衡
七、食品添加劑的毒性評估
八、食品添加劑的使用及*大使用量
九、食品添加劑的監督管理
第二篇 各論
一、酸度調節劑
(一)乙酸(醋酸)
(二)己二酸
(三)氫氧化鈣
展開全部
食品添加劑手冊-(第三版) 作者簡介
中國食品添加劑和配料協會（原名中國食品添加劑生產應用工業協會），經國家批準注冊的全國食品添加劑和食品配料行業唯一的全行業組織，是由食品添加劑、食品配料行業的科研、生產、經銷、應用企事業單位自愿組成的非營利性社會團體。1994年在北京成立，F有國內會員單位800多個，國外會員100個。協會以為食品添加劑和食品配料行業服務為宗旨，以促進行業穩定、健康發展為目的，發揮政府與企業之間的橋梁與紐帶作用。主要職責和任務是：·協助政府制定行業法規和產業政策；·受政府委托制定行業發展規劃，對重要項目進行論證，為政府決策提供服務；·協助政府制定各種標準；·協助政府進行質量監督和市場準人等項工作；·協調制定行規行約；·傾聽會員意見，反映會員要求，代表行業利益與有關方面溝通與交流；·促進新技術、新產品的開發和應用，推動行業的創新與發展；·促進國內外食品添加劑和配料行業的交流與合作。協會下設著色劑、甜味劑、食用香精香料、防腐一抗氧一保鮮劑、增稠一乳化一品質改良劑、營養強化劑和特種營養食品、天然提取物、功能糖配料、新資源食品配料、食品加工助劑、功能蛋白和肽類配料以及法規技術委員會等12個專業委員會。每年定期開展的主要活動包括：·每年分別召開各個專業委員會的行業大會，研究行業發展和自律重要問題，反映會員單位呼聲，維護行業和會員的權益，推動行業創新發展。·組織制定食品安全標準，協調各行業生產及市場運行機制！っ磕甏杭驹谥袊虾Ｅe辦食品添加劑行業世界知名品牌展會——中國國際食品添加劑展（FIC）。每年秋季輪流在不同城市舉辦全國秋季食品添加劑和配料展（FIC-秋季展），春秋兩季的展會形成了本行業中國會展經濟的主流。·每年組織中國企業到國外參加專業展覽，并與有關國際組織和國外同行交流，推動行業出口和國際合作的開展！ぞ庉嫵霭鎳鴥韧夤_發行的雙核心期刊《中國食品添加劑》雜志和為會員提供的《中國食品添加劑快報》，二者形成了促進產品研發、生產、應用和行業健康發展的有效交流平臺。
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