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中國食品雕刻藝術-器皿集 版權信息
- ISBN：9787501988082
- 條形碼：9787501988082 ; 978-7-5019-8808-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國食品雕刻藝術-器皿集 本書特色
本書是食品雕刻的實際應用，在保持食品雕刻傳統手工技術的同時，引進了現代藝術造型設計，完美的將食品雕刻和盤飾結合起來。 本書應該是目前市場上獨一無二的圖書，有很大的前瞻性，而且其他人也很難模仿。 本書主要面向餐飲行業中的廚師、管理層以及全國各個開設烹飪專業、餐飲管理專業和酒店管理專業的院校。
中國食品雕刻藝術-器皿集 內容簡介
孔令海編寫的《中國食品雕刻藝術(器皿集)》從11個方面來設計雕刻作品。內容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設計上采用中西合璧式的創意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎上探索出一種與時俱進，與當今餐飲流行趨勢相結合的模式。采用組合式創新思維方式來設計作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統藝術在與現代餐飲盤飾藝術的契合中得到升華。《中國食品雕刻藝術(器皿集)》可作為食品雕刻從業人員的設計參考書。
中國食品雕刻藝術-器皿集 目錄
◇蟲類篇 聞香即來 夏 墨香 午餐◇物件篇 秋天印象 節奏 浪嶼笛音 微風 音旋 稻谷香 游 想 索 戀 思 升 聽◇植物篇 秋 玲瓏 爭 分享 喜獲◇瓜果篇 壽 南瓜 戰果 不倒翁 覓食 儲備 秋意 秋高氣爽◇生肖篇 生日快樂(雞)◇吉祥篇 丹鳳歸巢 玉瓶龍盞 龍舟 龍霸群山 蛟龍 雙龍爭霸 草鳳舟 極品烏龍盞 紅龍銜玉◇水簇篇 魚翔淺底 爭激 吉祥福 帶刺的魚 勝出 蝦趣 一品南瓜鍋 爭光 故地重游 暢游 追隨 海參 珍珠貝 魚躍 黑魚 秋蟹 圣戰 龜丞相 珊瑚情 勝利的曙光 神仙魚 攀升 河豚魚 綠波水鏡 水族情深 前進的魚 躍起◇花鳥篇 四季果香 愛你在心 時代的變遷 溪水旁 伙伴 爭鳴 講述 秋波 飛鶴同壽 處處聞啼鳥 天鵝 大頭鸚鵡 品味美食 花仙子 愛巢 潔 黃鸝鳴翠 遠矚 大展雄風 月光百雀 水仙 天鵝湖 夏荷 秋菊 兩只蝴蝶 喚起 童年的搖車◇動物篇 夏日蛙聲 渴望自由 靜物 逃離◇人物篇 思索 私語 美麗的回憶 吻 老來樂 童年 一扇柔情 放生 美麗音符 自在無憂 夢回童年 果香味濃 回味人生 夕陽紅 奏響 生命樂章 與時代同步 童年的木屋 月光下 向往 印第安人 南島風情 童年印象◇其他 美酒銀鍋 福祿 吉祥葫蘆 寧靜的魚 流淌 富貴有余 碧波一扇盞 愛心永駐 葉幽香 福緣 八方來財 呼吸 往事 施展 出殼 玉龍南瓜盅 一盞梅花 玉龍瓶
展開全部
中國食品雕刻藝術-器皿集 作者簡介
孔令海，國際餐飲協會理事，國家級評委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區美術家協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應用》。 其獨創的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現已被食雕界廣泛應用。 1989年畢業于哈爾濱師范大學美術系； 1993年從事美術裝潢設計； 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國雕刻大賽金牌獎； 1994年拜世界食雕大師齊欣為師； 2002年創辦大連令海食品雕刻職業培訓學校，開設“中華美藝食品雕刻網”（網址：www.chinamvsd.com 電話：0411-86442457 0411-82741789）； 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應用》； 2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”； 2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應用》； 2005年出版《食雕禽鳥》一書； 2006年出版《食雕手繪分布圖解》； 2007年出版《孔令海藝術食雕·人物篇》一書； 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業出版社； 2010年出版《食品雕刻解析與造型設計》，中國輕工業出版社。 近年來學校培養了近千名專業雕刻師，遍布全國各地及海內外，為社會培養了大批食雕人才。
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