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中國食品雕刻藝術(shù)-器皿集 版權(quán)信息
- ISBN：9787501988082
- 條形碼：9787501988082 ; 978-7-5019-8808-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國食品雕刻藝術(shù)-器皿集 本書特色
本書是食品雕刻的實(shí)際應(yīng)用，在保持食品雕刻傳統(tǒng)手工技術(shù)的同時(shí)，引進(jìn)了現(xiàn)代藝術(shù)造型設(shè)計(jì)，完美的將食品雕刻和盤飾結(jié)合起來。 本書應(yīng)該是目前市場(chǎng)上獨(dú)一無二的圖書，有很大的前瞻性，而且其他人也很難模仿。 本書主要面向餐飲行業(yè)中的廚師、管理層以及全國各個(gè)開設(shè)烹飪專業(yè)、餐飲管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的院校。
中國食品雕刻藝術(shù)-器皿集 內(nèi)容簡介
孔令海編寫的《中國食品雕刻藝術(shù)(器皿集)》從11個(gè)方面來設(shè)計(jì)雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥、魚蟲、動(dòng)物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設(shè)計(jì)上采用中西合璧式的創(chuàng)意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎(chǔ)上探索出一種與時(shí)俱進(jìn)，與當(dāng)今餐飲流行趨勢(shì)相結(jié)合的模式。采用組合式創(chuàng)新思維方式來設(shè)計(jì)作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統(tǒng)藝術(shù)在與現(xiàn)代餐飲盤飾藝術(shù)的契合中得到升華。《中國食品雕刻藝術(shù)(器皿集)》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設(shè)計(jì)參考書。
中國食品雕刻藝術(shù)-器皿集 目錄
◇蟲類篇 聞香即來 夏 墨香 午餐◇物件篇 秋天印象 節(jié)奏 浪嶼笛音 微風(fēng) 音旋 稻谷香 游 想 索 戀 思 升 聽◇植物篇 秋 玲瓏 爭 分享 喜獲◇瓜果篇 壽 南瓜 戰(zhàn)果 不倒翁 覓食 儲(chǔ)備 秋意 秋高氣爽◇生肖篇 生日快樂(雞)◇吉祥篇 丹鳳歸巢 玉瓶龍盞 龍舟 龍霸群山 蛟龍 雙龍爭霸 草鳳舟 極品烏龍盞 紅龍銜玉◇水簇篇 魚翔淺底 爭激 吉祥福 帶刺的魚 勝出 蝦趣 一品南瓜鍋 爭光 故地重游 暢游 追隨 海參 珍珠貝 魚躍 黑魚 秋蟹 圣戰(zhàn) 龜丞相 珊瑚情 勝利的曙光 神仙魚 攀升 河豚魚 綠波水鏡 水族情深 前進(jìn)的魚 躍起◇花鳥篇 四季果香 愛你在心 時(shí)代的變遷 溪水旁 伙伴 爭鳴 講述 秋波 飛鶴同壽 處處聞啼鳥 天鵝 大頭鸚鵡 品味美食 花仙子 愛巢 潔 黃鸝鳴翠 遠(yuǎn)矚 大展雄風(fēng) 月光百雀 水仙 天鵝湖 夏荷 秋菊 兩只蝴蝶 喚起 童年的搖車◇動(dòng)物篇 夏日蛙聲 渴望自由 靜物 逃離◇人物篇 思索 私語 美麗的回憶 吻 老來樂 童年 一扇柔情 放生 美麗音符 自在無憂 夢(mèng)回童年 果香味濃 回味人生 夕陽紅 奏響 生命樂章 與時(shí)代同步 童年的木屋 月光下 向往 印第安人 南島風(fēng)情 童年印象◇其他 美酒銀鍋 福祿 吉祥葫蘆 寧靜的魚 流淌 富貴有余 碧波一扇盞 愛心永駐 葉幽香 福緣 八方來財(cái) 呼吸 往事 施展 出殼 玉龍南瓜盅 一盞梅花 玉龍瓶
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中國食品雕刻藝術(shù)-器皿集 作者簡介
孔令海，國際餐飲協(xié)會(huì)理事，國家級(jí)評(píng)委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會(huì)理事，中國食雕藝術(shù)人物雕開創(chuàng)者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》。 其獨(dú)創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應(yīng)用。 1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系； 1993年從事美術(shù)裝潢設(shè)計(jì)； 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國雕刻大賽金牌獎(jiǎng)； 1994年拜世界食雕大師齊欣為師； 2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，開設(shè)“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.chinamvsd.com 電話：0411-86442457 0411-82741789）； 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應(yīng)用》； 2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”； 2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》； 2005年出版《食雕禽鳥》一書； 2006年出版《食雕手繪分布圖解》； 2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕·人物篇》一書； 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業(yè)出版社； 2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計(jì)》，中國輕工業(yè)出版社。 近年來學(xué)校培養(yǎng)了近千名專業(yè)雕刻師，遍布全國各地及海內(nèi)外，為社會(huì)培養(yǎng)了大批食雕人才。
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