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我愛水產(chǎn)海鮮 版權(quán)信息
- ISBN：9787535651952
- 條形碼：9787535651952 ; 978-7-5356-5195-2
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
我愛水產(chǎn)海鮮 本書特色
精選600道名廚拿手水產(chǎn)海鮮家常菜,經(jīng)典做法大放送,水產(chǎn)海鮮這樣做*好吃,名廚呈現(xiàn)廚藝絕活,讓你吃得更過癮。拌炒燒蒸煮燉烤……經(jīng)典做法完整齊全,*美鮮味盡在其中。名師名廚聯(lián)手打造,烹出千滋百味,讓喜愛吃魚的人日日都能嘗鮮,天天意猶未盡。多樣美食、均衡營養(yǎng),震撼低價(jià)、超值回饋。
我愛水產(chǎn)海鮮 內(nèi)容簡介
600道名廚*拿手的水產(chǎn)海鮮家常菜精彩呈現(xiàn),一網(wǎng)打盡各式魚、蝦、蟹、貝經(jīng)典菜肴,讓喜愛吃海鮮的人隨時(shí)都可盡情嘗鮮。
水產(chǎn)海鮮,這樣做*好吃!拌、炒、燒、蒸、煎、炸、烤……名廚呈現(xiàn)廚藝絕活,精湛的廚藝,讓原本肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的水產(chǎn)海鮮味道更出眾、營養(yǎng)更全面。無論是爽口開胃的涼拌菜、下飯解饞的熱炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜,還是濃香醇厚的湯煲,都能讓原本就愛吃海鮮的你變得更愛吃,吃得更爽快,連不愛吃海鮮的人也被誘人香氣俘獲。《私房菜:我愛水產(chǎn)海鮮》除放送水產(chǎn)海鮮經(jīng)典做法外,更精心放送更多留住水產(chǎn)海鮮營養(yǎng)以及讓菜肴更鮮香滑嫩的烹飪秘訣,讓你的廚藝輕松升級(jí)。
我愛水產(chǎn)海鮮 目錄
Part1 水產(chǎn)海鮮常識(shí)
魚類的選購、保鮮、處理和
烹飪技巧
蝦的種類及選購
螃蟹的選購、存養(yǎng)、清洗
與烹飪
海蜇的選購、處理及營養(yǎng)
功效
海參的選購、泡發(fā)與
烹飪
如何正確吃海鮮
Part2 涼拌篇
老虎菜拌蜇頭
酸辣蜇頭
醋香蜇頭
涼拌蔬菜海蜇皮
老醋蜇頭
陳醋蜇頭
老醋紅蜇頭
老醋黃瓜蜇頭
老醋拌蜇頭
黃花菜拌海蜇
涼拌海蜇絲
酸味海蜇絲
白菜拌蜇絲
拌海蜇皮
苦菊蜇頭拌花生
蜇頭小白菜
爽口魚皮
芥味魚皮
三色魚皮
胡蘿卜脆魚皮
魚皮菜心
酸辣魚皮絲
蘿卜絲拌魚皮
花生米拌魚皮
純鮮墨魚仔
扁豆木耳拌墨魚片
荷蘭豆墨魚片
五彩銀針魷魚絲
水晶魚凍
青紅椒魷魚絲
五香魚塊
拌粉皮鯽魚
翅湯堂灼魚
胡椒咸檸檬浸九肚魚
魚子水果沙拉盞
鮮蝦出水芙蓉
白菜拌蝦干
川汁大蝦
爽口蝦
鹽水皮皮蝦
潮式腌蝦
醉蝦
蝦干大拌菜
拌蝦米
苦瓜蝦仁
韭菜拌蝦仁
蛤蜊菠菜
黃瓜蛤蜊肉
潮式腌膏蟹
溫式熗膏蟹
醉蟹
海螺粉皮
蔥姜大海螺
香蔥拌螺片
芥味螺片
熗拌海螺
涼拌響螺
冰鎮(zhèn)花螺
豉油海螺
紅椒響螺片
酸辣鮮螺肉
富貴螺片
涼拌海螺
姜蔥蜆子
潮式腌黃沙蜆
香醉銀蚶
白灼毛蚶
芥藍(lán)干貝唇
蹄香紫蓉拌極貝
西芹北極貝
雀巢美果鮮貝
燒椒拌扇貝肉
蒜香鱔蟶
蕎面鱔絲
涼拌什錦魷魚
醋章魚
Part3 熱炒篇
川香潑辣魚
特色炒鯪魚球
四方炒魚丁
百合西芹木耳炒魚滑
鮮椒魚柳
回鍋小黃魚
香辣小黃魚
雪菜黃魚
酸豆角煸鯽魚
香辣火焙魚
湘江火焙魚
蠶豆冬菜炒魚干
紅腰豆鱈魚
蒜苗咸肉炒鱈魚
富貴墨魚片
酸辣墨魚仔
蒜蓉炒墨魚仔
蒜香墨魚皇
蘆筍醬爆墨魚片
墨魚炒雞片
金針菇炒墨魚絲
荷蘭豆炒墨魚
木瓜炒墨魚片
泡椒墨魚
爆海鮮
干椒明太魚
干炒刁子魚
一品小炒皇
白辣椒炒魚子
木耳炒鮮魷
雙椒炒鮮魷
臺(tái)灣小炒
香辣魷魚蝦
香辣魷魚卷
豉汁大吊筒
游龍四寶
豉油皇鮮魷筒
香芹炒魷魚
辣爆魷魚丁
川味原汁鮮魷
豉椒魷魚筒
辣味魷魚須
西芹魷魚花
荷蘭豆炒鮮魷
飄香魷魚花
銀杏鮮魷
鮮魷絲炒芽白
黃瓜爆魷魚
鐵板魷魚筒
芥辣芹鮮魷
碧綠炒雙魷
麻辣鱔片
金針菇炒鱔絲
老干媽炒鱔片
小炒魚丁
芹菜炒鱔魚
百合橙子魚片
芹王熘青魚
金銀魚米粒
鮮百合嫩魚丁
炒三丁
江南魚末
豉香耗兒魚
方魚炒芥藍(lán)
紅袍鯰魚
茄汁魚片
秘制香辣魚
富貴雙味甲魚
蒜苗甲魚
椒香泥鰍
辣子泥鰍
干煸泥鰍
荷蘭豆蝦仁
龍豆炒蝦球
西蘭花帶子炒蝦
水晶蝦仁
雞蛋蝦仁
福壽四寶蝦球
鮮人參寶果炒蝦仁
雙椒炒蝦仁
油爆蝦球
鮮馬蹄炒蝦仁
清炒大蝦肉
蝦干炒雙脆
蒜酥蝦球
橄欖菜炒蝦丁
嫩玉米炒蝦仁
香味小河蝦
番茄醬蝦仁鍋巴
瀟湘小河蝦
豌豆炒蝦丁
鮮蠶豆炒蝦仁
翡翠蝦仁
金盞白雪蝦球
清炒泰河蝦仁
毛豆炒河蝦
豌豆蘿卜炒蝦
蠶豆炒野生河蝦仁
油爆蝦
銀杏蝦仁
百合銀杏炒蝦仁
水果蝦球
核桃仁炒蝦球
南瓜百合鮮蝦球
腰果蝦仁
核桃蝦仁
青豆百合蝦仁
香酥溪蝦
清炒野生河蝦仁
荔枝蝦球
豌豆銀杏炒蝦仁
腰果絲瓜蝦仁
水果蝦仁
銀杏百合炒蝦仁
魚蝦爭艷
菠蘿炒蝦球
土司銀杏鮮蝦球
花菜炒蝦仁
潮式小炒皇
蝦兵蟹將
飄香蝦仁
蒜香基圍蝦
美味皮皮蝦
銀杏明蝦球
翡翠蝦球
向陽蝦
豉油皇沙蝦
蝦子芙蓉炒海鮮
泡椒基圍蝦
海貝臘肉炒蝦干
辣椒炒蟹
泰國炒蟹
姜蔥炒花蟹
咖喱炒蟹
花蟹炒年糕
姜蔥炒肉蟹
香橙蟹粉
姜蔥肉蟹
蟹肉炒蛋
川式霸王蟹
蟹柳上海青
芙蓉白玉蟹
上海青蟹皇粉
海米粉絲蟹柳煲
芙蓉蟹粉
姜蔥香辣蟹
泰式黑椒粉絲蟹
宮保醬炒蟹腿肉
香鍋蟹
毛蟹炒年糕
銀杏爆貝丁
荷蘭豆炒北極貝
象牙貝爆雙脆
腰果鮑貝
辣炒蟶子
干貝炒魚肚
百合扇貝王
野山菌炒鮮貝
姜蔥蟶子
XO醬爆蟶子王
雙椒炒蟶子
姜蔥炒蟶子
小炒蟶子
泰椒蟶子夾饃
醬汁蟶子
麻辣小海螺
雙椒爆螺肉
鮑汁扣海螺
西芹爆螺片
鮮蘆筍炒螺片
燒汁腿菇炒螺片
XO醬鮮筍炒海螺片
辣子福壽螺
仔雞田螺
辣炒福壽螺
雙椒富貴螺
口味福壽螺
泡椒田螺
椒香海螺花
XO醬爆響螺片
酸辣田螺
竹籬爆螺花
金螺紅松肉
茄子海螺片
XO醬爆海螺片
鮑汁海螺脯
辣炒花蛤
紅椒炒花蛤
清炒蛤蜊
宮保牛蛙
蒜香牛蛙
辣炒牛蛙
椒豆豉爆美蛙
川西小炒牛蛙
榨菜爆牛蛙
小炒牛蛙
絲瓜牛蛙仔
回味牛蛙
饞嘴牛蛙
香炒牛蛙
至尊多椒香蛙
奶芋牛蛙
風(fēng)味牛蛙
泡椒牛蛙
絲瓜牛蛙
蔥椒牛蛙
水豆豉爆牛蛙
Part4 燜、燒篇
滿堂紅
面根魚頭
泡椒江團(tuán)魚
泡椒耗兒魚
紅燒龍舌魚
紅燒武昌魚
家常沙堆魚
醬燒武昌魚
酸辣刀魚
家常燜全魚
軟燒魚尾
窩窩頭燜黃魚
肉末燒黃魚
干燒大黃魚
雪里蕻小黃魚
原汁燒汁燜黃魚
蔥燒紅杉魚
土豆燒魚
香菜咖喱鯧魚
紅燒沙丁魚
豆腐燒鱸魚
辣椒燒魚
豆腐燒吳郭魚
醬燒赤魚宗
干燒鯧魚
燒汁鱈魚
紅燒鱔片
迷路鱔絲
泡椒鱔段
寧式鱔絲
蒜子燒黃鱔
豆芽燒鱔排
香味帶魚
香糟帶魚
鮑汁扣香魷
醬燜墨魚仔
鮑菇紅籠燒梅花參
福祿壽甲魚
五香甲魚
白鲞燜肉
紅燒裙邊
甲魚懷珠
土豆燒甲魚
芋頭燒甲魚
木桶甲魚
妥甸燒甲魚
甲魚燒雞
腐竹麻辣蝦
紅燜蝦
口味龍蝦
御府羅漢大蝦
宮保大明蝦
紅燒蝦仁
青蒜燒蝦
白果明蝦球
蜜汁元寶蝦
泰汁琥珀蝦球
咕老雙蝦皇
干鍋香辣蟹
巴蜀香辣蟹
膏蟹干撈粉絲
蟹扒麻婆豆腐
巴蜀泡椒蟹
蟹黃豆腐
蟹粉獅子頭
鮑魚燒干貝
碧綠蠔皇珍珠鮑
蟹黃鮑片
碧綠翡翠扒鮮鮑
蔥燒蹄筋海參
白靈菇扒鮑脯
紅花汁燜遼參
鮑仔五花肉
鮑汁魚翅繡球
南非干鮑
海參燒鞭花
蔥燒海參
Part5 蒸、煮篇
孔雀開屏武昌魚
清蒸武昌魚
醋香武昌魚
剁椒武昌魚
鴻運(yùn)鱖魚
拍姜蒸鱖魚
碧波鱖魚
豉椒武昌魚
孔雀武昌魚
海麻武昌魚
醬椒黃臘丁
川江號(hào)子魚
雪菜蒸鱈魚
豆豉蒸鱈魚
白馬江全魚
剁椒魚尾
鄉(xiāng)村潑辣魚
農(nóng)家窩頭煮鯽魚
西紅柿煮鯽魚
鯽魚蒸水蛋
鯽魚蒸蛋
銀絲鯽魚鍋?zhàn)?br>功夫活魚
涼粉鯽魚
野山椒蒸草魚
阿俊香口魚
剁椒草魚尾
尖椒魚片
老碗魚
河塘鱸魚
醬醋鱸魚
功夫鱸魚
魚丸蒸鱸魚
碧綠鱸魚
梅菜蒸鱸魚
東北家常熬魚
清蒸福壽魚
絲瓜清蒸鱸魚
腌黃魚煮芋頭
糖醋黃魚
民間醉魚
雪菜蒸黃魚
白玉黃魚花鲞
豉汁蒸黃顙魚
蘿卜煮黃顙魚
豉汁蒸塘虱
豆渣粑煮黃骨魚
特色蒸鱖魚
麒麟鱖魚
瓦塊紅龍魚
清蒸金骨魚
姜蔥鱖魚
金椒蒸魚腩
海皇魚子
百花釀魚肚
三絲扁口魚
醬椒魚頭
黃金魚頭王
竹香鰈魚頭
開胃魚頭王
洞庭湖煮魚頭
剁椒蒸魚頭
剁椒深海魚頭
剁椒天目湖魚頭
滿堂紅大魚頭
蝦仁瓜條
蝦膠釀豆角
油爆大蝦
蒜蓉開片蝦
蝦煮蘿卜絲
荷蘭豆蝦仁
夏日清燴
出水芙蓉蝦
蝦爬蒸水蛋
五蝦蒸蛋
隔水蒸九節(jié)蝦
干撈粉絲蝦
青龍仔
鹽水蝦蛄
蒜香蒸蝦
蝦膠日本豆腐
蟹扒包菜絲
吉祥紅扒蟹
清蒸花蟹
蟹柳白菜卷
潮式凍紅蟹
蟹柳豆腐卷
豆?jié){蟹柳蒸水蛋
南瓜煮青蟹
枸杞竹蓀蟹
老黃瓜煮泥鰍
絲瓜煮泥鰍
麻辣水餃泥鰍
蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉蒸扇貝
芋兒煮甲魚
缽子甲魚
醬椒蒸甲魚
湘味霸王別姬
泡椒福壽螺
麻辣螺螺香
鴻運(yùn)福壽螺
香糟田螺
雞湯泡鮮螺片
豉汁蟶子王
翡翠蟄皮卷
魚湯浸花甲
蜆肉浸苦瓜
胡椒金針菇浸蚌仔
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
菜膽扒海參
Part6 湯、煲篇
藥膳魚頭湯
魚頭豆腐菜心煲
草菇魚頭湯
山藥魚頭湯
黃花菜魚頭湯
天麻魚頭湯
魚頭蒜子豆腐湯
魚頭豆腐湯
香菜豆腐魚頭湯
鰱魚家常湯
天麻燉魚頭
西洋菜草魚湯
酸菜豆腐魚塊煲
黃花菜魚丸湯
果味魚片湯
魚圓湯
鯽魚燉西蘭花
胡蘿卜淮山鯽魚湯
奶湯生魚煲
紅棗枸杞煲生魚
沙參煲魚湯
冬瓜魚片湯
冬瓜紅棗鯉魚湯
南北杏蘋果生魚湯
酸菜煲鯉魚
榨菜豆腐魚尾湯
魚肚冬菇湯
胡蘿卜燜牛尾魚
青木瓜魚片湯
干黃花魚煲木瓜
腌黃花魚煲芋頭
帶魚黃芪湯
魚丸燴餛飩
鮭魚洋蔥湯
木瓜鱸魚湯
豆皮鱈魚丸湯
木瓜煲墨魚
木瓜墨魚紅棗
花生沙葛墨魚湯
酸辣魷魚湯
意式海鮮煲
土茯苓鱔魚湯
黨參鱔魚湯
山藥鱔魚湯
蟲草紅棗燉甲魚
甲魚海帶湯
白菜甲魚湯
煲甲魚湯
淮山枸杞燉甲魚
風(fēng)味墨斗魚
小河蝦苦瓜湯
冬瓜蝦皮湯
粉絲鮮蝦煲
南瓜蝦皮湯
明蝦海鮮湯
清湯北極貝
節(jié)瓜扇貝湯
扇貝芥菜湯
鮮蟹銀絲煲
濃湯西紅柿梭子蟹
河蟹燉南瓜
菊花蟹肉羹
濃湯燒翅
金牌雞湯翅
木瓜枸杞燉雪蛤
雙瓜響螺湯
螺片玉米須黃瓜湯
蛤蜊白菜湯
山藥肉片蛤蜊湯
苦瓜燉蛤蜊
牡蠣豆腐羹
黨參排骨煲牛蛙
滋補(bǔ)牛蛙肉湯
黨參煲牛蛙
枸杞牛蛙湯
牛蛙煲粥
金湯鮑魚
蚵仔面線
Part7 煎、炸、烤篇
香菜烤鯽魚
香蔥烤鯽魚
生菜鱈魚
番茄魚片
味汁淋鯽魚
越式銀鱈魚
菠菜銀鱈魚
五谷鱈魚盞
豉味香煎鱈魚
鮮炸鱈魚
芥藍(lán)煎鱈魚
五味鱈魚
煎紅鮭魚
香煎鱈魚
烤鮭魚
松子草魚
豆瓣鯉魚
烤仔魚
蒜蓉多春魚
棒子魚
玉米魚
蛋煎黃花魚
姜末炸全魚
吉烈九肚魚
飄香沙丁魚
杭州熏魚
干炸剝皮魚
香辣剝皮魚
咖喱魚片
烤多春魚
面包魚片
干煎紅杉魚
香煎白魚
烤三文魚
楚風(fēng)烤魚
竹香烤平魚
烤平魚
香烤平魚
香酥平魚
火龍魚
黃油花雕煎鱸魚
酸菜丁魚
小魚花生
椒鹽小龍魚
炸針魚
香辣鱸魚柳
糟香帶魚
香煎帶魚
老媽子帶魚
烤帶魚
煎白帶魚
干香帶魚
香麻蜜汁鰻魚
翡翠魚條
椒鹽墨魚仔
大烤墨魚花
墨魚大烤
鯊魚煙
檸檬鯧魚
避風(fēng)塘墨魚仔
泰汁白鱔球
咸魚小餅
干炸生魚
鍋巴鱔段
酥香泥鰍
黃山毛峰泥鰍
生煎魷魚
串燒大蝦
香橙蝦排
富貴雙味蝦
煎蝦餅
土豆琵琶蝦
黃金脆皮蝦
大蒜香蝦排
金絲千島蝦
金沙富貴蝦
黃金玉米蝦
麥香蝦球
烤基圍蝦
椒鹽蝦仔
沙律竹簽蝦
酥辣大蝦
避風(fēng)塘烤蝦串
琵琶蝦
叫花蝦
芽香竹簽蝦
椒鹽小河蝦
珍珠大蝦
棒棒蝦
雙味大明蝦
金沙蝦包
煎大蝦
金沙蝦球
避風(fēng)塘沙蝦
炸蝦球
串串香辣蝦
串燒泰醬蝦
火焰基圍蝦
兩江風(fēng)味蝦
芝麻南瓜蝦
嘉陵香酥蝦
金絲奇妙蝦
金絲沙綠蝦
烤北極蝦
法式烤大蝦
海南竹簍蝦
湘辣竹簍蝦
竹簍香酥蟹
咸蛋黃肉蟹
醬香大肉蟹
金牌口味蟹
富貴金沙蟹
百花炸蟹鉗
椒鹽牛蛙
紅油牛蛙
干貝沙拉
茶香牛蛙
魚類的選購、保鮮、處理和
烹飪技巧
蝦的種類及選購
螃蟹的選購、存養(yǎng)、清洗
與烹飪
海蜇的選購、處理及營養(yǎng)
功效
海參的選購、泡發(fā)與
烹飪
如何正確吃海鮮
Part2 涼拌篇
老虎菜拌蜇頭
酸辣蜇頭
醋香蜇頭
涼拌蔬菜海蜇皮
老醋蜇頭
陳醋蜇頭
老醋紅蜇頭
老醋黃瓜蜇頭
老醋拌蜇頭
黃花菜拌海蜇
涼拌海蜇絲
酸味海蜇絲
白菜拌蜇絲
拌海蜇皮
苦菊蜇頭拌花生
蜇頭小白菜
爽口魚皮
芥味魚皮
三色魚皮
胡蘿卜脆魚皮
魚皮菜心
酸辣魚皮絲
蘿卜絲拌魚皮
花生米拌魚皮
純鮮墨魚仔
扁豆木耳拌墨魚片
荷蘭豆墨魚片
五彩銀針魷魚絲
水晶魚凍
青紅椒魷魚絲
五香魚塊
拌粉皮鯽魚
翅湯堂灼魚
胡椒咸檸檬浸九肚魚
魚子水果沙拉盞
鮮蝦出水芙蓉
白菜拌蝦干
川汁大蝦
爽口蝦
鹽水皮皮蝦
潮式腌蝦
醉蝦
蝦干大拌菜
拌蝦米
苦瓜蝦仁
韭菜拌蝦仁
蛤蜊菠菜
黃瓜蛤蜊肉
潮式腌膏蟹
溫式熗膏蟹
醉蟹
海螺粉皮
蔥姜大海螺
香蔥拌螺片
芥味螺片
熗拌海螺
涼拌響螺
冰鎮(zhèn)花螺
豉油海螺
紅椒響螺片
酸辣鮮螺肉
富貴螺片
涼拌海螺
姜蔥蜆子
潮式腌黃沙蜆
香醉銀蚶
白灼毛蚶
芥藍(lán)干貝唇
蹄香紫蓉拌極貝
西芹北極貝
雀巢美果鮮貝
燒椒拌扇貝肉
蒜香鱔蟶
蕎面鱔絲
涼拌什錦魷魚
醋章魚
Part3 熱炒篇
川香潑辣魚
特色炒鯪魚球
四方炒魚丁
百合西芹木耳炒魚滑
鮮椒魚柳
回鍋小黃魚
香辣小黃魚
雪菜黃魚
酸豆角煸鯽魚
香辣火焙魚
湘江火焙魚
蠶豆冬菜炒魚干
紅腰豆鱈魚
蒜苗咸肉炒鱈魚
富貴墨魚片
酸辣墨魚仔
蒜蓉炒墨魚仔
蒜香墨魚皇
蘆筍醬爆墨魚片
墨魚炒雞片
金針菇炒墨魚絲
荷蘭豆炒墨魚
木瓜炒墨魚片
泡椒墨魚
爆海鮮
干椒明太魚
干炒刁子魚
一品小炒皇
白辣椒炒魚子
木耳炒鮮魷
雙椒炒鮮魷
臺(tái)灣小炒
香辣魷魚蝦
香辣魷魚卷
豉汁大吊筒
游龍四寶
豉油皇鮮魷筒
香芹炒魷魚
辣爆魷魚丁
川味原汁鮮魷
豉椒魷魚筒
辣味魷魚須
西芹魷魚花
荷蘭豆炒鮮魷
飄香魷魚花
銀杏鮮魷
鮮魷絲炒芽白
黃瓜爆魷魚
鐵板魷魚筒
芥辣芹鮮魷
碧綠炒雙魷
麻辣鱔片
金針菇炒鱔絲
老干媽炒鱔片
小炒魚丁
芹菜炒鱔魚
百合橙子魚片
芹王熘青魚
金銀魚米粒
鮮百合嫩魚丁
炒三丁
江南魚末
豉香耗兒魚
方魚炒芥藍(lán)
紅袍鯰魚
茄汁魚片
秘制香辣魚
富貴雙味甲魚
蒜苗甲魚
椒香泥鰍
辣子泥鰍
干煸泥鰍
荷蘭豆蝦仁
龍豆炒蝦球
西蘭花帶子炒蝦
水晶蝦仁
雞蛋蝦仁
福壽四寶蝦球
鮮人參寶果炒蝦仁
雙椒炒蝦仁
油爆蝦球
鮮馬蹄炒蝦仁
清炒大蝦肉
蝦干炒雙脆
蒜酥蝦球
橄欖菜炒蝦丁
嫩玉米炒蝦仁
香味小河蝦
番茄醬蝦仁鍋巴
瀟湘小河蝦
豌豆炒蝦丁
鮮蠶豆炒蝦仁
翡翠蝦仁
金盞白雪蝦球
清炒泰河蝦仁
毛豆炒河蝦
豌豆蘿卜炒蝦
蠶豆炒野生河蝦仁
油爆蝦
銀杏蝦仁
百合銀杏炒蝦仁
水果蝦球
核桃仁炒蝦球
南瓜百合鮮蝦球
腰果蝦仁
核桃蝦仁
青豆百合蝦仁
香酥溪蝦
清炒野生河蝦仁
荔枝蝦球
豌豆銀杏炒蝦仁
腰果絲瓜蝦仁
水果蝦仁
銀杏百合炒蝦仁
魚蝦爭艷
菠蘿炒蝦球
土司銀杏鮮蝦球
花菜炒蝦仁
潮式小炒皇
蝦兵蟹將
飄香蝦仁
蒜香基圍蝦
美味皮皮蝦
銀杏明蝦球
翡翠蝦球
向陽蝦
豉油皇沙蝦
蝦子芙蓉炒海鮮
泡椒基圍蝦
海貝臘肉炒蝦干
辣椒炒蟹
泰國炒蟹
姜蔥炒花蟹
咖喱炒蟹
花蟹炒年糕
姜蔥炒肉蟹
香橙蟹粉
姜蔥肉蟹
蟹肉炒蛋
川式霸王蟹
蟹柳上海青
芙蓉白玉蟹
上海青蟹皇粉
海米粉絲蟹柳煲
芙蓉蟹粉
姜蔥香辣蟹
泰式黑椒粉絲蟹
宮保醬炒蟹腿肉
香鍋蟹
毛蟹炒年糕
銀杏爆貝丁
荷蘭豆炒北極貝
象牙貝爆雙脆
腰果鮑貝
辣炒蟶子
干貝炒魚肚
百合扇貝王
野山菌炒鮮貝
姜蔥蟶子
XO醬爆蟶子王
雙椒炒蟶子
姜蔥炒蟶子
小炒蟶子
泰椒蟶子夾饃
醬汁蟶子
麻辣小海螺
雙椒爆螺肉
鮑汁扣海螺
西芹爆螺片
鮮蘆筍炒螺片
燒汁腿菇炒螺片
XO醬鮮筍炒海螺片
辣子福壽螺
仔雞田螺
辣炒福壽螺
雙椒富貴螺
口味福壽螺
泡椒田螺
椒香海螺花
XO醬爆響螺片
酸辣田螺
竹籬爆螺花
金螺紅松肉
茄子海螺片
XO醬爆海螺片
鮑汁海螺脯
辣炒花蛤
紅椒炒花蛤
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蒜香牛蛙
辣炒牛蛙
椒豆豉爆美蛙
川西小炒牛蛙
榨菜爆牛蛙
小炒牛蛙
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回味牛蛙
饞嘴牛蛙
香炒牛蛙
至尊多椒香蛙
奶芋牛蛙
風(fēng)味牛蛙
泡椒牛蛙
絲瓜牛蛙
蔥椒牛蛙
水豆豉爆牛蛙
Part4 燜、燒篇
滿堂紅
面根魚頭
泡椒江團(tuán)魚
泡椒耗兒魚
紅燒龍舌魚
紅燒武昌魚
家常沙堆魚
醬燒武昌魚
酸辣刀魚
家常燜全魚
軟燒魚尾
窩窩頭燜黃魚
肉末燒黃魚
干燒大黃魚
雪里蕻小黃魚
原汁燒汁燜黃魚
蔥燒紅杉魚
土豆燒魚
香菜咖喱鯧魚
紅燒沙丁魚
豆腐燒鱸魚
辣椒燒魚
豆腐燒吳郭魚
醬燒赤魚宗
干燒鯧魚
燒汁鱈魚
紅燒鱔片
迷路鱔絲
泡椒鱔段
寧式鱔絲
蒜子燒黃鱔
豆芽燒鱔排
香味帶魚
香糟帶魚
鮑汁扣香魷
醬燜墨魚仔
鮑菇紅籠燒梅花參
福祿壽甲魚
五香甲魚
白鲞燜肉
紅燒裙邊
甲魚懷珠
土豆燒甲魚
芋頭燒甲魚
木桶甲魚
妥甸燒甲魚
甲魚燒雞
腐竹麻辣蝦
紅燜蝦
口味龍蝦
御府羅漢大蝦
宮保大明蝦
紅燒蝦仁
青蒜燒蝦
白果明蝦球
蜜汁元寶蝦
泰汁琥珀蝦球
咕老雙蝦皇
干鍋香辣蟹
巴蜀香辣蟹
膏蟹干撈粉絲
蟹扒麻婆豆腐
巴蜀泡椒蟹
蟹黃豆腐
蟹粉獅子頭
鮑魚燒干貝
碧綠蠔皇珍珠鮑
蟹黃鮑片
碧綠翡翠扒鮮鮑
蔥燒蹄筋海參
白靈菇扒鮑脯
紅花汁燜遼參
鮑仔五花肉
鮑汁魚翅繡球
南非干鮑
海參燒鞭花
蔥燒海參
Part5 蒸、煮篇
孔雀開屏武昌魚
清蒸武昌魚
醋香武昌魚
剁椒武昌魚
鴻運(yùn)鱖魚
拍姜蒸鱖魚
碧波鱖魚
豉椒武昌魚
孔雀武昌魚
海麻武昌魚
醬椒黃臘丁
川江號(hào)子魚
雪菜蒸鱈魚
豆豉蒸鱈魚
白馬江全魚
剁椒魚尾
鄉(xiāng)村潑辣魚
農(nóng)家窩頭煮鯽魚
西紅柿煮鯽魚
鯽魚蒸水蛋
鯽魚蒸蛋
銀絲鯽魚鍋?zhàn)?br>功夫活魚
涼粉鯽魚
野山椒蒸草魚
阿俊香口魚
剁椒草魚尾
尖椒魚片
老碗魚
河塘鱸魚
醬醋鱸魚
功夫鱸魚
魚丸蒸鱸魚
碧綠鱸魚
梅菜蒸鱸魚
東北家常熬魚
清蒸福壽魚
絲瓜清蒸鱸魚
腌黃魚煮芋頭
糖醋黃魚
民間醉魚
雪菜蒸黃魚
白玉黃魚花鲞
豉汁蒸黃顙魚
蘿卜煮黃顙魚
豉汁蒸塘虱
豆渣粑煮黃骨魚
特色蒸鱖魚
麒麟鱖魚
瓦塊紅龍魚
清蒸金骨魚
姜蔥鱖魚
金椒蒸魚腩
海皇魚子
百花釀魚肚
三絲扁口魚
醬椒魚頭
黃金魚頭王
竹香鰈魚頭
開胃魚頭王
洞庭湖煮魚頭
剁椒蒸魚頭
剁椒深海魚頭
剁椒天目湖魚頭
滿堂紅大魚頭
蝦仁瓜條
蝦膠釀豆角
油爆大蝦
蒜蓉開片蝦
蝦煮蘿卜絲
荷蘭豆蝦仁
夏日清燴
出水芙蓉蝦
蝦爬蒸水蛋
五蝦蒸蛋
隔水蒸九節(jié)蝦
干撈粉絲蝦
青龍仔
鹽水蝦蛄
蒜香蒸蝦
蝦膠日本豆腐
蟹扒包菜絲
吉祥紅扒蟹
清蒸花蟹
蟹柳白菜卷
潮式凍紅蟹
蟹柳豆腐卷
豆?jié){蟹柳蒸水蛋
南瓜煮青蟹
枸杞竹蓀蟹
老黃瓜煮泥鰍
絲瓜煮泥鰍
麻辣水餃泥鰍
蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉蒸扇貝
芋兒煮甲魚
缽子甲魚
醬椒蒸甲魚
湘味霸王別姬
泡椒福壽螺
麻辣螺螺香
鴻運(yùn)福壽螺
香糟田螺
雞湯泡鮮螺片
豉汁蟶子王
翡翠蟄皮卷
魚湯浸花甲
蜆肉浸苦瓜
胡椒金針菇浸蚌仔
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
菜膽扒海參
Part6 湯、煲篇
藥膳魚頭湯
魚頭豆腐菜心煲
草菇魚頭湯
山藥魚頭湯
黃花菜魚頭湯
天麻魚頭湯
魚頭蒜子豆腐湯
魚頭豆腐湯
香菜豆腐魚頭湯
鰱魚家常湯
天麻燉魚頭
西洋菜草魚湯
酸菜豆腐魚塊煲
黃花菜魚丸湯
果味魚片湯
魚圓湯
鯽魚燉西蘭花
胡蘿卜淮山鯽魚湯
奶湯生魚煲
紅棗枸杞煲生魚
沙參煲魚湯
冬瓜魚片湯
冬瓜紅棗鯉魚湯
南北杏蘋果生魚湯
酸菜煲鯉魚
榨菜豆腐魚尾湯
魚肚冬菇湯
胡蘿卜燜牛尾魚
青木瓜魚片湯
干黃花魚煲木瓜
腌黃花魚煲芋頭
帶魚黃芪湯
魚丸燴餛飩
鮭魚洋蔥湯
木瓜鱸魚湯
豆皮鱈魚丸湯
木瓜煲墨魚
木瓜墨魚紅棗
花生沙葛墨魚湯
酸辣魷魚湯
意式海鮮煲
土茯苓鱔魚湯
黨參鱔魚湯
山藥鱔魚湯
蟲草紅棗燉甲魚
甲魚海帶湯
白菜甲魚湯
煲甲魚湯
淮山枸杞燉甲魚
風(fēng)味墨斗魚
小河蝦苦瓜湯
冬瓜蝦皮湯
粉絲鮮蝦煲
南瓜蝦皮湯
明蝦海鮮湯
清湯北極貝
節(jié)瓜扇貝湯
扇貝芥菜湯
鮮蟹銀絲煲
濃湯西紅柿梭子蟹
河蟹燉南瓜
菊花蟹肉羹
濃湯燒翅
金牌雞湯翅
木瓜枸杞燉雪蛤
雙瓜響螺湯
螺片玉米須黃瓜湯
蛤蜊白菜湯
山藥肉片蛤蜊湯
苦瓜燉蛤蜊
牡蠣豆腐羹
黨參排骨煲牛蛙
滋補(bǔ)牛蛙肉湯
黨參煲牛蛙
枸杞牛蛙湯
牛蛙煲粥
金湯鮑魚
蚵仔面線
Part7 煎、炸、烤篇
香菜烤鯽魚
香蔥烤鯽魚
生菜鱈魚
番茄魚片
味汁淋鯽魚
越式銀鱈魚
菠菜銀鱈魚
五谷鱈魚盞
豉味香煎鱈魚
鮮炸鱈魚
芥藍(lán)煎鱈魚
五味鱈魚
煎紅鮭魚
香煎鱈魚
烤鮭魚
松子草魚
豆瓣鯉魚
烤仔魚
蒜蓉多春魚
棒子魚
玉米魚
蛋煎黃花魚
姜末炸全魚
吉烈九肚魚
飄香沙丁魚
杭州熏魚
干炸剝皮魚
香辣剝皮魚
咖喱魚片
烤多春魚
面包魚片
干煎紅杉魚
香煎白魚
烤三文魚
楚風(fēng)烤魚
竹香烤平魚
烤平魚
香烤平魚
香酥平魚
火龍魚
黃油花雕煎鱸魚
酸菜丁魚
小魚花生
椒鹽小龍魚
炸針魚
香辣鱸魚柳
糟香帶魚
香煎帶魚
老媽子帶魚
烤帶魚
煎白帶魚
干香帶魚
香麻蜜汁鰻魚
翡翠魚條
椒鹽墨魚仔
大烤墨魚花
墨魚大烤
鯊魚煙
檸檬鯧魚
避風(fēng)塘墨魚仔
泰汁白鱔球
咸魚小餅
干炸生魚
鍋巴鱔段
酥香泥鰍
黃山毛峰泥鰍
生煎魷魚
串燒大蝦
香橙蝦排
富貴雙味蝦
煎蝦餅
土豆琵琶蝦
黃金脆皮蝦
大蒜香蝦排
金絲千島蝦
金沙富貴蝦
黃金玉米蝦
麥香蝦球
烤基圍蝦
椒鹽蝦仔
沙律竹簽蝦
酥辣大蝦
避風(fēng)塘烤蝦串
琵琶蝦
叫花蝦
芽香竹簽蝦
椒鹽小河蝦
珍珠大蝦
棒棒蝦
雙味大明蝦
金沙蝦包
煎大蝦
金沙蝦球
避風(fēng)塘沙蝦
炸蝦球
串串香辣蝦
串燒泰醬蝦
火焰基圍蝦
兩江風(fēng)味蝦
芝麻南瓜蝦
嘉陵香酥蝦
金絲奇妙蝦
金絲沙綠蝦
烤北極蝦
法式烤大蝦
海南竹簍蝦
湘辣竹簍蝦
竹簍香酥蟹
咸蛋黃肉蟹
醬香大肉蟹
金牌口味蟹
富貴金沙蟹
百花炸蟹鉗
椒鹽牛蛙
紅油牛蛙
干貝沙拉
茶香牛蛙
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我愛水產(chǎn)海鮮 節(jié)選
精選600道名廚拿手水產(chǎn)海鮮家常菜,經(jīng)典做法大放送,水產(chǎn)海鮮這樣做*好吃,名廚呈現(xiàn)廚藝絕活,讓你吃得更過癮。拌炒燒蒸煮燉烤……經(jīng)典做法完整齊全,*美鮮味盡在其中。名師名廚聯(lián)手打造,烹出千滋百味,讓喜愛吃魚的人日日都能嘗鮮,天天意猶未盡。多樣美食、均衡營養(yǎng),震撼低價(jià)、超值回饋。
我愛水產(chǎn)海鮮 作者簡介
陳志田,國際烹飪藝術(shù)大師 、中華名廚 、國家高級(jí)烹調(diào)技師 、國家高級(jí)營養(yǎng)配餐師 、中國飯店業(yè)金牌大廚 、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家,學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科,現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事,首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事,榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng),擔(dān)任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長,第二屆搜廚國際烹飪大賽評(píng)委,中國飯店協(xié)會(huì)采購專業(yè)委員會(huì)評(píng)委,事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。擅長官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn),將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系,倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念,在我國美食界享有盛譽(yù)。
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