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7天學會家常湯煲 版權(quán)信息
- ISBN：9787538457001
- 條形碼：9787538457001 ; 978-7-5384-5700-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
7天學會家常湯煲 本書特色
編輯也是讀者，拿到圖書的時候，心中的喜悅無以言表，精美、超值的圖書不僅體現(xiàn)了作者的功力，也包含了編輯的大量心血。相信作為讀者的您，只要掌握了書中介紹的烹調(diào)基礎(chǔ)、訣竅和步步詳解的實例，加以輕松愉悅的心情，您不僅能烹調(diào)出一道道看似平凡、卻大有味道的家常好菜，還能夠輕輕松松地享受烹飪帶來的樂趣。
7天學會家常湯煲 內(nèi)容簡介
家常菜種類繁多，如何將家常菜實用、方便、營養(yǎng)、普及的特色體現(xiàn)出來，也是我們努力的方向。 對于初學者，需要多長時間才能學會家常菜，是他們*關(guān)心的問題。在此我要說，只要您按照本書的編排，7天時間就可以基本掌握和學會家常炒菜、家常湯煲、家常主食。 本套圖書針對烹飪初學者，首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發(fā)、切制和竅門等，使您在正式烹調(diào)家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。 隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調(diào)出滿意的家常菜肴。當然，如果您已經(jīng)是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。
7天學會家常湯煲 目錄
**天 家常湯煲之基礎(chǔ)
家常湯煲的常用食材
草菇／口蘑／香菇／竹蓀／豆腐
蘿卜／蓮藕／竹筍／冬瓜／菠菜／仔雞／鴨子鵪鶉／烏雞
魚肉／蝦肉／貝肉／干貝／海米／豬蹄／排骨豬血／牛尾
家常湯煲的基礎(chǔ)工具
廚刀／菜板
鍋具／鍋具使用竅門
其他
家常湯煲的基礎(chǔ)常識
焯水
油溫／過油
掛糊
上漿
家常湯煲的食材清洗
家常湯煲的常用食材
草菇／口蘑／香菇／竹蓀／豆腐
蘿卜／蓮藕／竹筍／冬瓜／菠菜／仔雞／鴨子鵪鶉／烏雞
魚肉／蝦肉／貝肉／干貝／海米／豬蹄／排骨豬血／牛尾
家常湯煲的基礎(chǔ)工具
廚刀／菜板
鍋具／鍋具使用竅門
其他
家常湯煲的基礎(chǔ)常識
焯水
油溫／過油
掛糊
上漿
家常湯煲的食材清洗
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7天學會家常湯煲 作者簡介
夏金龍 中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會會長，2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。
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