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食品可追溯體系中的消費者行為研究 版權信息
- ISBN：9787516104248
- 條形碼：9787516104248 ; 978-7-5161-0424-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品可追溯體系中的消費者行為研究 本書特色
《食品可追溯體系中的消費者行為研究》由徐玲玲所著,隨著瘋牛病等食品質量與安全問題的爆發,生產者、消費者和政府對食品質量與安全問題高度關注,用以解決食品質量安全問題并恢復消費者對食品質量與安全信任的食品可追溯體系逐步出現,目前已在全球范圍內初步形成。為了探究消費者對食品可追溯體系的接受度與期望、支付意愿以及食品可追溯體系在消費者購買決策中的作用,國外學者對食品可追溯體系中的消費者行為進行了大量的研究。這些文獻為我們理解消費者對食品可追溯體系的需求與期望,從而積極推進本國食品可追溯體系的發展具有重要的理論價值和現實意義。
食品可追溯體系中的消費者行為研究 內容簡介
隨著瘋牛病等食品質量與安全問題的爆發，生產者、消費者和政府對食品質量與安全問題高度關注，用以解決食品質量安全問題并恢復消費者對食品質量與安全信任的食品可追溯體系逐步出現，目前已在全球范圍內初步形成。為了探究消費者對食品可追溯體系的接受度與期望、支付意愿以及食品可追溯體系在消費者購買決策中的作用，國外學者對食品可追溯體系中的消費者行為進行了大量的研究。這些文獻為我們理解消費者對食品可追溯體系的需求與期望，從而積極推進本國食品可追溯體系的發展具有重要的理論價值和現實意義。
食品可追溯體系中的消費者行為研究 目錄
**章 導論 **節 研究背景與意義 一 研究背景 二 研究意義 第二節 概念界定與相關說明 一 食品 二 食品可追溯體系和可追溯性 三 可追溯食品 第四節 研究內容與方法 一 研究內容 二 研究方法 三 技術路線 四 結構安排第二章 食品可追溯體系中主體行為的文獻綜述 **節 消費者行為 一 對食品安全信息的需求 二 對食品可追溯體系的認知 三 對食品可追溯體系的評價與態度 四 對食品可追溯體系的期望 五 對可追溯食品的支付意愿 第二節 生產者行為 一 食品可追溯體系的感知 二 實施行為與影響因素 三 實施收益 四 實施成本 第三節 政府行為 一 市場失靈與政府干預 二 自愿型與強制型的政府干預 三 政府干預方式 第四節 文獻述評 一 食品可追溯體系中的消費者行為研究需要深入挖掘 二 忽視了對食品可追溯體系中消費者行為的系統研究 三 忽視了對我國消費者的研究 四 與國外研究相比較，國內關于消費者購買意愿和支付意愿的研究存在諸多缺陷第三章 消費者行為理論與食品可追溯體系的流程分析 **節 消費者行為基本理論 一 消費者與消費者行為 二 新制度經濟學對消費者行為的假設 三 消費者購買決策過程 四 消費者行為影響因素 五 典型的消費者行為模式 六 消費者行為一般規律總結 第二節 信息不對稱理論與食品可追溯體系的功能 一 信息經濟學與食品市場上的信息不對稱 二 食品可追溯體系的主要功能 第三節 基于供應鏈理論的食品可追溯體系流程分析 一 食品供應鏈與可追溯體系 二 食品可追溯體系的流程 第四節 本章小結第四章 食品可追溯體系中主體行為的經濟分析 **節 消費者行為對食品可追溯體系的影響 第二節 企業實施標準與對消費者行為的影響 一 實施標準 二 對消費者行為的影響 第三節 食品安全政府管制與影響 一 實施食品可追溯體系存在市場失靈 二 實施食品可追溯體系市場失靈的經濟后果 三 糾正市場失靈的政府干預理論 四 政府干預的缺陷與彌補措施 五 政府干預對消費者行為的影響 第四節 食品可追溯體系消費者行為研究框架 一 現有理論的缺陷 二 研究框架 第五節 本章小結第五章 國內外食品可追溯體系建設現狀與政策比較分析 **節 國外食品可追溯體系實施的現狀與特點 一 實施狀況 二 基于消費者視角的特點與經驗 第二節 我國食品可追溯體系實施的現狀與存在的問題 一 實施現狀 二 基于消費者視角存在的問題 第三節 本章小結第六章 消費者對食品可追溯體系的潛在需要、認知與信息搜尋行為分析 **節 數據來源、問卷設計與樣本特征描述 一 數據來源 二 問卷設計 三 調查時間與方法 四 樣本特征描述 第二節 消費者對食品安全的憂慮、信息與可追溯體系的潛在需要 一 對食品安全的憂慮 二 對食品安全問題產生原因的認知 三 對食品安全信息的需要 四 消費者對食品可追溯體系的潛在需要 第三節 消費者對食品可追溯體系的認知與影響因素 一 總體認知 二 影響因素 第四節 消費者對食品可追溯體系的信息搜尋行為 一 總體情況 二 信息搜尋途徑 第五節 本章小結第七章 消費者對食品可追溯體系的態度、評價和期望分析 **節 消費者對食品可追溯體系的態度 一 消費者態度的因子分析 二 不同態度消費者的聚類和特征分析 第二節 消費者對可追溯食品的評價 一 評價食品的標準 二 對可追溯食品特征的評價 第三節 消費者對食品可追溯體系的期望與需要 一 需要提供的信息 二 對信息提供方的期望 三 需要建立可追溯體系的食品 四 對食品可追溯體系主要投資者的期望 五 對政府應承擔責任的期望 第四節 本章小結第八章 消費者對可追溯食品的支付意愿與購買抉擇分析 **節 消費者對可追溯食品的支付意愿與影響因素分析 一 支付意愿與支付水平 二 支付意愿影響因素的Logistic回歸分析 三 支付水平影響因素的Interval Ceored回歸分析 第二節 消費者對可追溯食品的購買意愿與影響因素分析 一 可追溯食品的購買意愿 二 購買意愿的影響因素分析 第三節 消費者通過可追溯標簽查看食品信息的行為 一 總體情況 二 影響因素 第四節 消費者對可追溯食品購買場所的抉擇與購后態度 一 可追溯食品購買場所的抉擇 二 購后態度 第五節 本章小結第九章 食品生產企業實施可追溯體系的行為與影響因素的實證分析 **節 食品生產企業可追溯體系投資意愿與主要影響因素：基于企業視角 一 數據來源、問卷設計與樣本特征 二 可能影響企業投資實施可追溯體系意愿的因素與研究假設 三 研究方法——帶罰函數的Logistic模型 四 計量結果與分析 第二節 企業投資實施食品可追溯體系意愿的影響因素：基于專家視角 一 研究方法 二 可能影響企業實施可追溯體系意愿的因素與研究假設 三 影響企業實施可追溯體系意愿的關鍵因素的計算與結果 四 結果的分析與政策含義 第三節 本章小結第十章 農戶參與食品可追溯體系的行為與影響因素的實證分析 **節 調查設計與樣本特征 一 調查對象 二 調查方法與問卷設計 三 樣本特征 第二節 分析工具與實證結果 一 可能影響農戶參與食品可追溯體系意愿的因素 二 實證分析工具 三 生產意愿的統計性描述、實證結果與分析 第三節 本章小結第十一章 主要結論、政策含義與研究展望 **節 研究結論 一 食品可追溯體系行為主體與相互影響 二 食品可追溯體系中消費者行為的基本規律 三 國際經驗與我國存在的主要問題 四 可追溯食品的主要消費行為 五 消費者和政府行為對生產者實施可追溯體系的影響 第二節 政策含義 一 法規先行 二 確保食品可追溯體系的有效性 三 正確引導消費者行為 四 提供滿足消費需求和期望的可追溯食品 五 政府資助建立可追溯計劃 六 形成合理互動的額外成本的分擔機制 七 分類指導與逐步推進 第三節 研究展望附錄一 食品可追溯體系的消費者調查問卷附錄二 鄭州食品生產企業實施可追溯體系意愿的調查問卷附錄三 豐縣蘋果種植農戶實施可追溯體系意愿的調查問卷參考文獻后記
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食品可追溯體系中的消費者行為研究 節選
《食品可追溯體系中的消費者行為研究》由徐玲玲所著,隨著瘋牛病等食品質量與安全問題的爆發,生產者、消費者和政府對食品質量與安全問題高度關注,用以解決食品質量安全問題并恢復消費者對食品質量與安全信任的食品可追溯體系逐步出現,目前已在全球范圍內初步形成。為了探究消費者對食品可追溯體系的接受度與期望、支付意愿以及食品可追溯體系在消費者購買決策中的作用,國外學者對食品可追溯體系中的消費者行為進行了大量的研究。這些文獻為我們理解消費者對食品可追溯體系的需求與期望,從而積極推進本國食品可追溯體系的發展具有重要的理論價值和現實意義。
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