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中國烹飪文化大典 版權信息
- ISBN：9787308088626
- 條形碼：9787308088626 ; 978-7-308-08862-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國烹飪文化大典 本書特色
“飲食男女，人之大欲存焉！边@是三千年前中華民族先哲對社會人生認識的深入淺出的真理性表述。 陳學智編著的《中國烹飪文化大典(精)》是一部由中國食學研究會組織，集當代食學烹飪領域高端專家和**級廚師近500人參與歷時五年完成的一部帶有開創和總結性的集成型巨著，是一部既便于學習，又便于實際操作的經典而又實用的生活用書。內容包括中國烹飪文化綜述、中國烹飪文化歷史篇、烹飪原料篇、中國烹飪工藝篇、中國名食篇……
中國烹飪文化大典 內容簡介
陳學智編著的《中國烹飪文化大典(精)》是一部由中國食學研究會組織，集當代食學烹飪領域高端專家和**級廚師近500人參與歷時五年完成的一部帶有開創和總結性的集成型巨著，是一部既便于學習，又便于實際操作的經典而又實用的生活用書。從規模和體制來說，它確是極具歷史意義的食學研究豐碑。
《中國烹飪文化大典(精)》系統地、全方位地展現了中國烹飪文化的歷史和當代風貌，從烹飪工具的產生、演變，動植物烹飪原料的類別、產地、性能和營養分析，各類烹飪工藝的傳承和發展，直至今日各省區、各菜系*具代表性的菜品、主輔料配比、制作過程及成品風味等，無不按章分節，娓娓
中國烹飪文化大典 目錄
鼎中之變，惟大惟懺——序《中國烹飪文化大典》
**編 中國烹飪文化綜述
第二編 中國烹飪文化歷史篇
第三編 烹飪原料篇
第四編 中國烹飪工藝篇
第五編 中國名食篇
第六編 中國飲食民俗篇
第七編 中國餐飲名宴名店篇
附錄
后記
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