-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
蛋糕教室 版權(quán)信息
- ISBN:9787506473385
- 條形碼:9787506473385 ; 978-7-5064-7338-5
- 裝幀:暫無
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
蛋糕教室 本書特色
《烘焙大師系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《餅干教室》和《巧克力教室》組成,是臺灣四塊玉文化事業(yè)有限公司集合臺灣著名烘焙大師,將他們多年的私藏配方與經(jīng)驗總結(jié)一次完整呈現(xiàn)。本系列嚴選人氣精品,囊括從*基礎(chǔ)到*經(jīng)典的各式西點,無論您是烘焙愛好者,還是專業(yè)人士,均不容錯過。
蛋糕教室 內(nèi)容簡介
蛋糕教室開課了! 本書以經(jīng)典蛋糕為主軸,將內(nèi)容細分為讓大家更容易區(qū)分的乳沫類(如海綿、天使蛋糕)、戚風類、面糊類(如奶油蛋糕)、芝士類、組合類等,囊括了傳統(tǒng)蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創(chuàng)新蛋糕,除了頂級的配方外,做法也更力求簡單、更易操做,以符合現(xiàn)代西點的趨勢。省時、美觀、又好吃!
蛋糕教室 目錄
蛋糕的基本制作方法
香草戚風蛋糕
塔、派皮面團(糖油拌合法)
香草海綿蛋糕
餅干派皮
奶油霜
巧克力淋醬
chocolate
巧克力飾片的基本制作方法
蜂巢巧克力
掃帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
雙色針葉巧克力
蛋糕教室 作者簡介
許正忠 因為太愛面包了!22年前他從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業(yè),憑借著他努力又不服輸?shù)男愿,以及對烘焙的熱愛?2年走來,從最基礎(chǔ)學(xué)起,到后來在各大學(xué)校授課,以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學(xué)生。在技術(shù)上,他是功底深厚的師傅;在學(xué)術(shù),他是學(xué)有專精的老師,現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說:“責任感使然,出書,是希望結(jié)合更多優(yōu)秀的后進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!” 林倍加 個性樸實、內(nèi)斂的他,是一位具16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗的師傅,他把他的熱情全投注在烘焙的世界里,在制作西點的過程中,每一個細節(jié)、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎,從不斷的學(xué)習(xí)成長、不斷的自我提升自己的技術(shù),也創(chuàng)新出更美味的西點,F(xiàn)在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外,也積極在餐飲相關(guān)學(xué)校單位授課,將他的努力也分享給更多的人!
- >
自卑與超越
- >
姑媽的寶刀
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
有舍有得是人生
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
煙與鏡
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾