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包郵 蛋糕教室

出版社:中國紡織出版社出版時間:2011-07-01
所屬叢書: 烘焙大師系列
開本: 16開 頁數(shù): 144
讀者評分:5分2條評論
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥30.9(6.2折) 定價  ¥49.8 登錄后可看到會員價
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蛋糕教室 版權(quán)信息

  • ISBN:9787506473385
  • 條形碼:9787506473385 ; 978-7-5064-7338-5
  • 裝幀:暫無
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

蛋糕教室 本書特色

《烘焙大師系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《餅干教室》和《巧克力教室》組成,是臺灣四塊玉文化事業(yè)有限公司集合臺灣著名烘焙大師,將他們多年的私藏配方與經(jīng)驗總結(jié)一次完整呈現(xiàn)。本系列嚴選人氣精品,囊括從*基礎(chǔ)到*經(jīng)典的各式西點,無論您是烘焙愛好者,還是專業(yè)人士,均不容錯過。

蛋糕教室 內(nèi)容簡介

蛋糕教室開課了! 本書以經(jīng)典蛋糕為主軸,將內(nèi)容細分為讓大家更容易區(qū)分的乳沫類(如海綿、天使蛋糕)、戚風類、面糊類(如奶油蛋糕)、芝士類、組合類等,囊括了傳統(tǒng)蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創(chuàng)新蛋糕,除了頂級的配方外,做法也更力求簡單、更易操做,以符合現(xiàn)代西點的趨勢。省時、美觀、又好吃!

蛋糕教室 目錄

cake
蛋糕的基本制作方法
香草戚風蛋糕
塔、派皮面團(糖油拌合法)
香草海綿蛋糕
餅干派皮
奶油霜
巧克力淋醬
chocolate
巧克力飾片的基本制作方法
蜂巢巧克力
掃帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
雙色針葉巧克力
展開全部

蛋糕教室 作者簡介

許正忠 因為太愛面包了!22年前他從一個電機工程師,一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業(yè),憑借著他努力又不服輸?shù)男愿,以及對烘焙的熱愛?2年走來,從最基礎(chǔ)學(xué)起,到后來在各大學(xué)校授課,以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學(xué)生。在技術(shù)上,他是功底深厚的師傅;在學(xué)術(shù),他是學(xué)有專精的老師,現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說:“責任感使然,出書,是希望結(jié)合更多優(yōu)秀的后進,將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去!” 林倍加 個性樸實、內(nèi)斂的他,是一位具16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗的師傅,他把他的熱情全投注在烘焙的世界里,在制作西點的過程中,每一個細節(jié)、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎,從不斷的學(xué)習(xí)成長、不斷的自我提升自己的技術(shù),也創(chuàng)新出更美味的西點,F(xiàn)在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外,也積極在餐飲相關(guān)學(xué)校單位授課,將他的努力也分享給更多的人!

商品評論(2條)
  • 主題:看看就流口水了

    的確是一本diy學(xué)習(xí)的好書!吃貨必須擁有一本。

    2016/3/17 13:58:51
    讀者:262***(購買過本書)
  • 主題:內(nèi)容和品相都好

    好書 內(nèi)容和品相都好 價格也不錯

    2015/1/9 10:07:32
    讀者:ste***(購買過本書)
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