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蛋糕教室 版權(quán)信息
- ISBN：9787506473385
- 條形碼：9787506473385 ; 978-7-5064-7338-5
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕教室 本書特色
《烘焙大師系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《餅干教室》和《巧克力教室》組成，是臺灣四塊玉文化事業(yè)有限公司集合臺灣著名烘焙大師，將他們多年的私藏配方與經(jīng)驗總結(jié)一次完整呈現(xiàn)。本系列嚴選人氣精品，囊括從*基礎(chǔ)到*經(jīng)典的各式西點，無論您是烘焙愛好者，還是專業(yè)人士，均不容錯過。
蛋糕教室 內(nèi)容簡介
蛋糕教室開課了！ 本書以經(jīng)典蛋糕為主軸，將內(nèi)容細分為讓大家更容易區(qū)分的乳沫類（如海綿、天使蛋糕）、戚風類、面糊類（如奶油蛋糕）、芝士類、組合類等，囊括了傳統(tǒng)蛋糕、日式蛋糕、歐美蛋糕和師傅們的創(chuàng)新蛋糕，除了頂級的配方外，做法也更力求簡單、更易操做，以符合現(xiàn)代西點的趨勢。省時、美觀、又好吃！
蛋糕教室 目錄
cake
蛋糕的基本制作方法
香草戚風蛋糕
塔、派皮面團（糖油拌合法）
香草海綿蛋糕
餅干派皮
奶油霜
巧克力淋醬
chocolate
巧克力飾片的基本制作方法
蜂巢巧克力
掃帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
雙色針葉巧克力
蛋糕的基本制作方法
香草戚風蛋糕
塔、派皮面團（糖油拌合法）
香草海綿蛋糕
餅干派皮
奶油霜
巧克力淋醬
chocolate
巧克力飾片的基本制作方法
蜂巢巧克力
掃帚巧克力
五爪巧克力
彗星巧克力
雙色針葉巧克力
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蛋糕教室 作者簡介
許正忠 因為太愛面包了！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業(yè)，憑借著他努力又不服輸?shù)男愿，以及對烘焙的熱愛?2年走來，從最基礎(chǔ)學(xué)起，到后來在各大學(xué)校授課，以及獲得多到不勝枚舉的頭銜及學(xué)生。在技術(shù)上，他是功底深厚的師傅；在學(xué)術(shù)，他是學(xué)有專精的老師，現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說：“責任感使然，出書，是希望結(jié)合更多優(yōu)秀的后進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去！” 林倍加 個性樸實、內(nèi)斂的他，是一位具16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗的師傅，他把他的熱情全投注在烘焙的世界里，在制作西點的過程中，每一個細節(jié)、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎，從不斷的學(xué)習(xí)成長、不斷的自我提升自己的技術(shù)，也創(chuàng)新出更美味的西點，F(xiàn)在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外，也積極在餐飲相關(guān)學(xué)校單位授課，將他的努力也分享給更多的人！
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