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生鮮食品新型加工及保藏技術 版權信息
- ISBN：9787506472210
- 條形碼：9787506472210 ; 978-7-5064-7221-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
生鮮食品新型加工及保藏技術 內容簡介
本書介紹了生鮮食品保藏業的現狀和發展趨勢，并對生鮮食品加工前的保鮮技術以及生鮮食品速凍加工、干燥加工、非熱殺菌、包裝技術等主要加工保藏新技術的理論及應用進行了分類闡述。 本書可供高等院校食品工程、農產品加工工程及食品加工專業的研究生和高年級本科生以及研究院(所)和企業的研究及開發人員參考。
生鮮食品新型加工及保藏技術 目錄
**章 現代生鮮食品加工保藏業面臨的挑戰及發展對策
**節 現代生鮮食品加工保藏業面臨的挑戰
一、生鮮食品的加工保藏與營養問題
二、生鮮食品攝入與疾病(或身體不適)關系的問題
三、生鮮食品的安全性問題
四、生鮮食品加工保藏中的廢棄物處理問題
五、生鮮食品加工的操作規范
六、中國生鮮食品加工業面臨的挑戰
第二節 我國生鮮食品加工保藏業存在的差距和發展對策
一、生鮮食品加工保藏業存在的差距
二、我國生鮮食品加?保藏業的發展對策
第二章 生鮮食品加工前的保鮮新技術
**節 生鮮食品的化學成分及保鮮特點
一、生鮮食品的主要化學成分
二、生鮮食品的保鮮特點
**節 現代生鮮食品加工保藏業面臨的挑戰
一、生鮮食品的加工保藏與營養問題
二、生鮮食品攝入與疾病(或身體不適)關系的問題
三、生鮮食品的安全性問題
四、生鮮食品加工保藏中的廢棄物處理問題
五、生鮮食品加工的操作規范
六、中國生鮮食品加工業面臨的挑戰
第二節 我國生鮮食品加工保藏業存在的差距和發展對策
一、生鮮食品加工保藏業存在的差距
二、我國生鮮食品加?保藏業的發展對策
第二章 生鮮食品加工前的保鮮新技術
**節 生鮮食品的化學成分及保鮮特點
一、生鮮食品的主要化學成分
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