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食品工程原理 版權信息
- ISBN：9787502633790
- 條形碼：9787502633790 ; 978-7-5026-3379-0
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品工程原理 本書特色
《食品工程原理》：高職高專“十二五”工學結合精品教材(食品類)
食品工程原理 內容簡介
本書共分九章，介紹流體的流動和輸送，粉碎與分離，混合、均質與乳化，傳熱，物料濃縮，物料干燥，蒸餾，萃取，食品加工新技術等內容。
食品工程原理 節選
《食品工程原理》，本書面向食品行業生產**線，以食品行業中基本操作單元的“三傳理論”為主線，安排各章節。主要內容包括：流體的流動和輸送，粉碎與分離，混合、均質與乳化，傳熱，物料濃縮，物料干燥，蒸餾，萃取，食品加工技術等方面知識和技術。書中還詳細講解了許多實際應用例題。為進一步鞏固學生的學習成果，書中還附有大量的復習思考題。
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