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過癮川味家常菜(七彩生活23) 版權信息
- ISBN：9787546343952
- 條形碼：9787546343952 ; 978-7-5463-4395-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
過癮川味家常菜(七彩生活23)過癮川味家常菜(七彩生活23) 前言
天下的美食，單論普及程度，川萊是當仁不讓的**名。如同所有能讓人無法自拔的事物一樣，川菜絕對能將大多數人的胃口毫不費力地俘虜而去。
川菜*講究的就是色香味俱全，且強調濃墨重彩，比如川菜的辣。每年的初夏時節，青色的川椒就會掛滿枝頭，這時候的川椒滋味微辣，入口清香。過一段時間，川椒的辣味會漸漸變重，還帶有一絲微甜，使辣的意味更加豐富。當進入秋天，川椒就會變成紅色。這時候，川椒的風韻才會完全顯露出來。川椒的滋味本身就有如此多的層次，再加上川菜的其他調味料，那種辣味更是變化多端、風情萬種。
其實川菜雖然講究選料，但對學川菜的人而言，調料和主料并不是太大的問題。一是川菜既然全國流行，自然各地都能買到各種各樣的川菜輔料，從朝天椒到魚辣子，都能輕松買到；二是川菜并不是一味地追求“正宗”，真正的核心是色香味俱全，而不是非要用四川的青筍和四川的鍋。
其實川菜發展至今，變化不斷，近年來流行的新派川菜，早就從其他萊系中吸取了無數的創意和材料為己所用。所以說，川菜吃起來夠過癮是至高無上的川味標準。
過癮川味家常菜(七彩生活23) 目錄
一、非吃不可的川味涼菜
二、過足辣癮的川味熱菜
三、吃不夠的川味湯羙、主食小吃
附錄 正宗川味火鍋
二、過足辣癮的川味熱菜
三、吃不夠的川味湯羙、主食小吃
附錄 正宗川味火鍋
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過癮川味家常菜(七彩生活23) 節選
過癮川味家常菜(七彩生活23) 作者簡介
●中國烹飪大師
●中國藥膳大師
●中國十佳營養膳食烹飪大師
中國烹飪大師(全軍系統狀元獲得者)，中國藥膳大師，中國十佳營養膳食烹飪大師，國家高級烹飪技師，現任“國家衛生部健康中國萬里行”組委會副秘書長，“中國營養膳食推廣工程”委員會常務秘書長，國家勞動部營養講師，家職業技能競賽裁判員，國家職業技能鑒定高級考評員。著有“本草養生美食叢書”、“九九養生系列”等20余部營養專著。
“中國營養膳食推廣工程”是衛生部批準的國家級全民營養健康普及工程，是全國統一的營養膳食健康普及教育項目。由商務部支持，中國醫師協會主辦，中國疾病預防控制中心、中國食品藥品監督管理局、中國工程院醫藥學部、中國醫學基金會、國家食物與營養咨詢委員會協辦。
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