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食源性病原微生物檢測指南 版權信息
- ISBN：9787506658140
- 條形碼：9787506658140 ; 978-7-5066-5814-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食源性病原微生物檢測指南 本書特色
《食源性病原微生物檢測指南》是國家“十一五”重點規劃圖書。
食源性病原微生物檢測指南 內容簡介
本書闡明了食源性病原微生物在食品安全和貿易中的重要性，詳細介紹了微生物實驗室建設、管理和工作質量要求。書中對重要食源性細菌、病毒和寄生蟲的檢測作了全面的總結，結合科學技術發展對分子生物學技術、免疫學技術和化學技術在食源性病原微生物檢測上的應用進行了綜述。此外，還介紹了食源性病原微生物的耐藥性和食品恐怖襲擊等新的內容。
食源性病原微生物檢測指南 目錄
**章 食源性病原微生物概述
**節 食源性疾病與食源性病原微生物
一、概念
二、食源性病原微生物引發的疾病種類及其危害
第二節 食源性疾病現狀與產生機制及其影響
一、全球食源性疾病的現狀與產生機制
二、食源性疾病的影響
第三節 對食源性病原微生物的國際控制
一、食源性病原微生物風險評估
二、實施動植物衛生檢疫措施協議
三、制定食品衛生標準的相關組織
參考文獻
第二章 食源性病原微生物檢驗質量控制
**節 微生物檢驗實驗室的建設
一、生物危害等級與實驗室安全等級
**節 食源性疾病與食源性病原微生物
一、概念
二、食源性病原微生物引發的疾病種類及其危害
第二節 食源性疾病現狀與產生機制及其影響
一、全球食源性疾病的現狀與產生機制
二、食源性疾病的影響
第三節 對食源性病原微生物的國際控制
一、食源性病原微生物風險評估
二、實施動植物衛生檢疫措施協議
三、制定食品衛生標準的相關組織
參考文獻
第二章 食源性病原微生物檢驗質量控制
**節 微生物檢驗實驗室的建設
一、生物危害等級與實驗室安全等級
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食源性病原微生物檢測指南 節選
《食源性病原微生物檢測指南》內容簡介：食品安全是人民群眾*關心的問題，也是世界共同面臨的一個難題，它關系著人民群眾的身體健康和生命安全，關系著經濟的健康運行，關系著政府的形象。近年來食品安全問題日益成為社會關注的焦點問題之一。
食源性病原微生物檢測指南 相關資料
插圖：三、流行病學單核細胞增生李斯特氏菌從20世紀70年代后期出現以來，到20世紀末，在美國已發生2500多起，每年在美國因感染單核細胞增生李斯特氏菌的死亡人數約為500多人，該菌引起疾病的死亡率大約在20％～309／6。盡管早年Murray發現感染途徑是經口傳染，但直到1938年發現疾病的暴發是因為食用污染的涼拌白菜絲造成的，才真正確立了該菌在食源性病原微生物中的衛生學地位。之后與感染該菌有關的食品還有奶酪、生牛奶、熱狗、沙拉、海產品和新鮮蔬菜。盡管單核細胞增生李斯特氏菌致病的感染量在103CFU／g，但曾經懷疑過1CFU／g劑量的污染食品也會引發疾病。最早報道暴發單核細胞增生李斯特氏菌病是在二戰以后，因食用牛奶造成的一種食源性疾病。當時由于食品短缺實行配給制和黑市食品的猖獗，牛奶的衛生質量無法得到保證。美國最早記載該病的暴發是在1981年，共有41人患病，其中7名成人和34名孕婦，死亡率為30％。致病血清型為4b，估計是因為食用污染了患有李斯特氏菌病綿羊糞便的卷心菜。1999年法國古得雷公司生產的肉醬和豬舌污染了李斯特氏菌，結果造成了9人發病，2人死亡。人類感染單核細胞增生李斯特氏菌發病率為每百萬人群有2人～15人發病，發病癥狀及死亡率差異相當大，通常免疫能力低下者、老人和感染菌血癥的嬰兒死亡率較高，有報道可高達75％。正是由于李斯特氏菌病不經常發生，而對特殊人群有很高的死亡率，同時又考慮到發達國家未來人口老齡化的現實，未來單核細胞增生李斯特氏菌對人類健康的威脅依然十分嚴峻。
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