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餐館開業采購指南 版權信息
- ISBN：7504733466
- 條形碼：9787504733467 ; 978-7-5047-3346-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐館開業采購指南 本書特色
本書是中國餐飲業老板、主管和從業人員的思想庫和工具庫。
一套專為餐館、酒樓老板、各級主管和從業人員策劃的前瞻性、實用性和專業性叢書，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激發餐飲業人士的創意和靈感，協助餐飲業人士成功與成長。想要創造*佳業績，不可不讀!
《唯高餐飲經典書庫》是中國內地迄今為止面向餐飲業人士*早的、規模較大的、*系統和*實用的一套專業圖書，在一定時期內填補著中國餐飲業經營管理圖書的許多空白。
《唯高餐飲經典書庫》將世界先進的餐飲業經營管理理念和經驗引進中國，并緊密結合中國餐飲企業的實際需要，在保證專業性的基礎上，同時具有極強的實踐性。
《唯高餐飲經典書庫》讀者近百萬人，眾多餐飲企業把它選作自己的內部培訓教材，它對中國一代餐飲企業經營管理人才的成長已經作出并繼續作出功不可沒的貢獻。
餐館開業采購指南 內容簡介
面對新開的餐館越來越多、賠錢的餐館也日漸增多的殘酷現實，不少業內人士既感到惶恐不安，又感到困惑不已。為什么昨天還客似云來的海鮮城，今天卻少有人問津?為什么僅一墻之隔的兩家火鍋店，一家煙霧騰騰，一家卻鍋冷人稀?為什么麥當勞、肯德基等洋餐館能春夏秋冬沒有淡季，而不少中餐館卻時冷時熱，有時甚至該旺不旺?為什么有些昨天還幾乎是一貧如洗的下崗職工，今天已經變成了腰纏萬貫的餐館老板；而有些昨天還是指指點點地吆喝著的老板，今天卻又重新回到了打工仔的行列……
餐館開業采購指南 目錄
一 開業采購的基本原則
（一）組織好采購團隊的原則
（二）健全采購管理制度和崗位職責的原則
（三）遴選供應商并與其建立良好關系的原則
（四）合乎餐館檔次的原則
（五）節約的原則
（六）有助打響頭炮的原則
二 開業采購
（一）餐具
（二）用具 廚具及設備
（三）家具
（四）服飾
（五）辦公用品
（六）餐牌和酒水牌
（七）酒水和香煙
（八）清潔用品
（九）電器
（十）運輸工具
（十一）出品部原材料
三 開業采購的行為管理
（一）試行采購聯動
（二）固定采購點
（三）制訂采購行為守則
（四）健全市場行情記錄
（五）應知應會教育
（六）定期做總結與計劃
（七）擴大教育范圍
四 開業采購的財務管理
（一）制訂采購預算
（二）審查合同
（三）管理好備用金
（四）應收應付賬款管理
（五）核查有關費用及憑證
五 開業采購的倉庫管理
（一）入庫管理
（二）存庫管理
（三）廢舊物料的回收管理
（四）出庫管理
六 開業采購的有關表單
后記
（一）組織好采購團隊的原則
（二）健全采購管理制度和崗位職責的原則
（三）遴選供應商并與其建立良好關系的原則
（四）合乎餐館檔次的原則
（五）節約的原則
（六）有助打響頭炮的原則
二 開業采購
（一）餐具
（二）用具 廚具及設備
（三）家具
（四）服飾
（五）辦公用品
（六）餐牌和酒水牌
（七）酒水和香煙
（八）清潔用品
（九）電器
（十）運輸工具
（十一）出品部原材料
三 開業采購的行為管理
（一）試行采購聯動
（二）固定采購點
（三）制訂采購行為守則
（四）健全市場行情記錄
（五）應知應會教育
（六）定期做總結與計劃
（七）擴大教育范圍
四 開業采購的財務管理
（一）制訂采購預算
（二）審查合同
（三）管理好備用金
（四）應收應付賬款管理
（五）核查有關費用及憑證
五 開業采購的倉庫管理
（一）入庫管理
（二）存庫管理
（三）廢舊物料的回收管理
（四）出庫管理
六 開業采購的有關表單
后記
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餐館開業采購指南 作者簡介
溫俊偉，作家，早年曾與朋友一起經營餐館。自1999年開始從事餐飲經營管理理論研究，并參與了餐飲企業的策劃、籌備活動，曾任廣東省職業經理人協會餐飲聯業協會副秘書長。 著有《中小餐館賺錢金點子》《餐飲企業崗位職責和管理制度大全》《餐館危機處理》《餐館贏在決策》等專著。
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