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餐飲業(小本創業實戰指南) 版權信息
- ISBN：9787508726885
- 條形碼：9787508726885 ; 978-7-5087-2688-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲業(小本創業實戰指南) 目錄
風味小吃經營運作
**章 大眾化風味小吃經營運作
**節 經營方式及所需條件
一、適宜地區
二、經營場地
三、經營設施
四、投資預算
第二節 經營品種、原料配方及烹制方法
一、廣州腸粉
二、廣西鮮肉板栗粽子
三、桂林鹵菜米粉
四、湖南酸辣米豆腐
五、杭州小籠包
六、成都擔擔面
第三節 經營運作基本方法
一、經營方式
二、經營運作基本方法
三、經營價格定位
第四節 經濟效益與經營風險分析
一、經濟效益分析
二、經營風險分析
第二章 中高檔風味小吃經營運作
**節 經營方式、場地、設施及投資預算
一、適宜地區
二、經營場地
三、經營設施
四、投資預算
第二節 經營品種、原料配方及烹制方法
一、京都三鮮湯面
二、上海什錦（甜味）八寶飯
三、寧波鮮肉湯圓
四、西安羊肉泡饃
五、桂林馬肉米粉
六、開封灌湯包
第三節 經營運作基本方法
一、經營運作基本方式方法
二、經營價格定位
第四節 經濟效益與經營風險分析
一、經濟效益分析
……
火鍋經營運作
西式餐飲經營運作
飲料加工經營運作
附錄：餐飲業經營運作特別注意事項
**章 大眾化風味小吃經營運作
**節 經營方式及所需條件
一、適宜地區
二、經營場地
三、經營設施
四、投資預算
第二節 經營品種、原料配方及烹制方法
一、廣州腸粉
二、廣西鮮肉板栗粽子
三、桂林鹵菜米粉
四、湖南酸辣米豆腐
五、杭州小籠包
六、成都擔擔面
第三節 經營運作基本方法
一、經營方式
二、經營運作基本方法
三、經營價格定位
第四節 經濟效益與經營風險分析
一、經濟效益分析
二、經營風險分析
第二章 中高檔風味小吃經營運作
**節 經營方式、場地、設施及投資預算
一、適宜地區
二、經營場地
三、經營設施
四、投資預算
第二節 經營品種、原料配方及烹制方法
一、京都三鮮湯面
二、上海什錦（甜味）八寶飯
三、寧波鮮肉湯圓
四、西安羊肉泡饃
五、桂林馬肉米粉
六、開封灌湯包
第三節 經營運作基本方法
一、經營運作基本方式方法
二、經營價格定位
第四節 經濟效益與經營風險分析
一、經濟效益分析
……
火鍋經營運作
西式餐飲經營運作
飲料加工經營運作
附錄：餐飲業經營運作特別注意事項
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