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食品保鮮貯藏手冊(cè) 精裝
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食品保鮮貯藏手冊(cè) 精裝 版權(quán)信息
- ISBN：9787532382064
- 條形碼：9787532382064 ; 978-7-5323-8206-4
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：
食品保鮮貯藏手冊(cè) 精裝 本書(shū)特色
本書(shū)從食品保鮮貯藏的角度，以手冊(cè)的形式，介紹各類食品的保鮮貯藏方法、工藝和設(shè)備。全書(shū)共分三篇：**篇基本知識(shí)，共四章，簡(jiǎn)要介紹食品保鮮貯藏的基本知識(shí)、食品變質(zhì)的主要模式和食品保鮮貯藏的主要方法；第二篇各類食品的保鮮貯藏方法，共十一章，詳細(xì)介紹蔬菜類、水果類、食用菌類、畜肉及其制品、禽蛋類食品、水產(chǎn)食品、乳及乳制品、糧油食品、飲料與調(diào)味料、豆類制品和冷凍食品的保鮮與貯藏方法；第三篇食品保鮮貯藏設(shè)備與材料，共五章，具體介紹殺菌設(shè)備、低溫保鮮貯藏設(shè)備、干燥設(shè)備、食品包裝機(jī)械設(shè)備與包裝材料，以及食品冷藏鏈設(shè)備等內(nèi)容。 本書(shū)內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)、資料新穎，可供食品生產(chǎn)企業(yè)的職工、技術(shù)人員，超市管理、銷售人員，物流產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理人員以及大專院校食品專業(yè)的師生參考。
食品保鮮貯藏手冊(cè) 精裝 目錄
**篇 基本知識(shí)**章 食品原料的分類一、按食品原料來(lái)源分類1．植物性食品2．動(dòng)物性食品二、按生產(chǎn)方式分類
展開(kāi)全部
食品保鮮貯藏手冊(cè) 精裝 節(jié)選
本書(shū)從食品保鮮貯藏的角度，以手冊(cè)的形式，介紹各類食品的保鮮貯藏方法、工藝和設(shè)備。全書(shū)共分三篇：**篇基本知識(shí)，共四章，簡(jiǎn)要介紹食品保鮮貯藏的基本知識(shí)、食品變質(zhì)的主要模式和食品保鮮貯藏的主要方法；第二篇各類食品的保鮮貯藏方法，共十一章，詳細(xì)介紹蔬菜類、水果類、食用菌類、畜肉及其制品、禽蛋類食品、水產(chǎn)食品、乳及乳制品、糧油食品、飲料與調(diào)味料、豆類制品和冷凍食品的保鮮與貯藏方法；第三篇食品保鮮貯藏設(shè)備與材料，共五章，具體介紹殺菌設(shè)備、低溫保鮮貯藏設(shè)備、干燥設(shè)備、食品包裝機(jī)械設(shè)備與包裝材料，以及食品冷藏鏈設(shè)備等內(nèi)容。 本書(shū)內(nèi)容豐富、實(shí)用性強(qiáng)、資料新穎，可供食品生產(chǎn)企業(yè)的職工、技術(shù)人員，超市管理、銷售人員，物流產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理人員以及大專院校食品專業(yè)的師生參考。
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