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食品生物技術導論 版權信息
- ISBN：9787109119345
- 條形碼：9787109119345 ; 978-7-109-11934-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物技術導論 本書特色
本書以生物技術的基本內容為基礎，以生物技術在食品工業中的應用為核心。內容包括基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程、生物工業下游技術以及生物技術在食品安全、質量檢測和食品工業廢水處理等基礎知識、基本原理以及在食品生產中的應用。另外還編寫了與各章內容相適應的實訓實例。 本書以高職高專的辦學定位為指南，廣泛吸收國內外教材優點，介紹國內外食品生物技術領域的研究成果和發展動態，力求反映生物技術的基本內容和生物技術在食品工業中的應用，把握理論在生產實踐中的夠用與實用，旨在突出職業技術教育教材特色；注重各章節的相對獨立性、完整性和整體的一致性，盡可能采用圖文并茂的描述方法，具有可讀性強和適用性強的特點。本書適合作為高職高專的食品類課程教材，可供食品相關專業課程教材選用，對從事食品生產和生物技術應用的人員具有參考價值。
食品生物技術導論 內容簡介
生物技術是21世紀的高新技術，是一項具有巨大發展潛力的產業。生物技術*早應用于食品加工，也是目前應用的主要行業，同時，生物技術是提升食品產業技術含量和參與市場競爭的重要核心技術。本書以生物技術為基本內容，基因工程、酶工程、細胞工程、發酵工程、生物分離工程以及食品工業廢水的生物處理、食品安全和檢測的生物技術等為基礎；以生物技術在食品工業中的應用、資源開發、品種改造、品質改善、新產品開發、工藝改進等為核心；介紹國內外食品生物技術的研究成果和發展動態。編寫中注重生物技術的系統性與食品實際生產的聯系、生物技術的理論性與食品生產應用性的聯系。本書適合作為高職高專的食品類課程教材，可供食品相關專業課程教材選用，對從事食品生產和生物技術應用的人員具有參考價值。
食品生物技術導論 目錄
前言**章 緒論**節 什么是生物技術一、生物技術的定義二、生物技術的特點第二節 生物技術發展簡史一、傳統生物技術二、現代生物技術第三節 生物技術的基本內容一、基因工程二、細胞工程三、酶工程四、發酵工程五、生物分離工程第四節 生物技術在食品工業發展中的應用一、改造與開發新資源和新品種二、改善品質和開發新的食品三、改變食品加工工藝四、食品分析及保鮮
第二章 基因工程與食品工業**節 基因工程概述一、基因的概念和特征二、基因結構與功能三、基因工程的主要研究內容第二節 DNA提取與檢測技術一、堿抽提法提取DNA二、DNA的含量和純度測定三、DNA的序列測定第三節 目的基因獲取與基因擴增一、基因組文庫的構建二、cDNA基因文庫的構建三、化學法合成目的基因四、PCR技術及應用第四節 基因體外重組與轉移一、限制性核酸內切酶二、克隆載體三、DNA連接四、重組體導入受體細胞五、重組體克隆的篩選與鑒定第五節 克隆基因的表達一、表達載體二、宿主細胞三、真核基因在大腸桿菌中的表達形式四、影響目的基因在大腸桿菌中表達的因素第六節 基因工程在食品工業中的應用一、改造食品微生物性能二、改良食品加工原料三、改良食品生產工藝四、酶制劑的生產五、生產食品添加劑及功能性食品第三章 酶工程與食品工業第四章 細胞工程與食品工業第五章 發酵工程與食品工業第六章 食品生物工程下游技術第七章 食品工業廢水的生物處理技術第八章 生物技術與食品安全實訓主要參考文獻
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