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焙烤食品加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787122026163
- 條形碼：9787122026163 ; 978-7-122-02616-3
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
焙烤食品加工技術(shù) 內(nèi)容簡介
本書詳細介紹了焙烤食品生產(chǎn)用原輔材料和焙烤食品制作的基礎(chǔ)知識，在此基礎(chǔ)上重點介紹了面包、餅干、蛋糕及糕點、月餅、方便及休閑食品等焙烤食品的類型、原料、制作工藝及生產(chǎn)中常見的問題和解決辦法等內(nèi)容。
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