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蔬菜貯運工培訓教材 版權信息
- ISBN：9787508249612
- 條形碼：9787508249612 ; 978-7-5082-4961-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔬菜貯運工培訓教材 本書特色
“培訓叢書”共有88個農業(yè)崗位的培訓教材，其中糧棉油、茶桑、園林種植技術與技能培訓教材20種。 本書是“新型農民現代農業(yè)技術與技能培訓叢書”的一個分冊，本教材內容新穎，語言通俗易懂，技術操作性強，以實例的形式講述了現代化蔬菜貯運工作者所應具備的一些基本的業(yè)務知識和技能。希望它能為廣大的蔬菜貯運工作者提供指導和參考，促進我國蔬菜產業(yè)的發(fā)展。
蔬菜貯運工培訓教材 內容簡介
本書是“新型農民現代農業(yè)技術與技能培訓叢書”的一個分冊，由華中農業(yè)大學園藝林學學院專家編著。內容包括：蔬菜貯運工的崗位職責與素質要求，蔬菜貯運工須具備的基礎知識，蔬菜產品的商品化處理，蔬菜產品的貯藏方式，蔬菜產品的運輸，蔬菜產品的貯藏病害及其防治，主要蔬菜產品的貯藏，蔬菜產品質量標準與檢測等。本書可作為蔬菜貯運從業(yè)人員的培訓教材，亦可供農業(yè)院校相關專業(yè)師生閱讀參考。
蔬菜貯運工培訓教材 目錄
**章 蔬菜貯運工崗位職責與素質要求
一、蔬菜貯運工崗位職責
二、蔬菜貯運工素質要求
（一）思想品德素質
（二）專業(yè)素質
第二章 蔬菜貯運工須具備的基礎知識
一、影響蔬菜產品貯運的采前因素
（一）生物因素
（二）生態(tài)因素
（三）農業(yè)技術因素
二、蔬菜產品的采后處理
（一）愈傷
（二）預冷
（三）晾曬
（四）藥劑處理
（五）涂被
三、引起蔬菜產品貯運中成熟、衰老、腐爛的原因
（一）呼吸作用
（二）乙烯產生
（三）失水
（四）休眠
第三章 蔬菜產品的商品化處理
一、蔬菜產品的采收
（一）適時采收
（二）采收方法
二、蔬菜產品的商品化處理
（一）整修與洗滌
（二）分級
（三）保鮮處理
（四）包裝
（五）預冷
第四章 蔬菜產品的貯藏方式
一、簡易貯藏
（一）堆藏
（二）溝藏
（三）窖藏
二、通風庫貯藏
（一）通風庫的類型及其特點
（二）通風庫的使用管理
三、低溫貯藏
（一）機械冷藏庫的類型及其特點
（二）機械冷藏庫的使用管理
四、氣調貯藏
（一）可控氣調貯藏
（二）自發(fā)性氣調貯藏（MA貯藏）
第五章 蔬菜產品的運輸
一、運輸環(huán)境對蔬菜品質的影響
（一）振動
（二）溫度
（三）濕度
（四）氣體成分
（五）包裝
（六）堆碼與裝卸
二、蔬菜運輸的基本要求
（一）快裝快運
（二）輕裝輕卸
（三）防熱防凍
三、蔬菜運輸方式
（一）鐵路運輸
（二）公路運輸
（三）水路運輸
（四）航空運輸
（五）集裝箱運輸
四、蔬菜運輸注意事項
第六章 蔬菜產品的貯藏病害及其防治
一、蔬菜產品貯藏病害的種類
（一）傳染性病害
（二）非傳染性病害
二、病害防治
（一）傳染性病害的防治
（二）非傳染性病害的防治
第七章 主要蔬菜產品貯藏
一、葉菜類及花菜類蔬菜的貯藏
（一）大白菜的貯藏
（二）菠菜的貯藏
（三）芹菜的貯藏
二、甘藍類蔬菜的貯藏
（一）甘藍的貯藏
（二）花椰菜的貯藏
三、果菜類蔬菜的貯藏
（一）番茄的貯藏
（二）辣椒的貯藏
四、瓜類蔬菜的貯藏
（一）黃瓜的貯藏
（二）冬瓜的貯藏
五、蔥蒜類蔬菜的貯藏
（一）大蒜的貯藏
（二）洋蔥的貯藏
（三）蒜薹的貯藏
六、薯芋類蔬菜的貯藏
（一）馬鈴薯的貯藏
（二）芋頭的貯藏
（三）甘薯的貯藏
七、根菜類蔬菜的貯藏
（一）貯藏性狀
（二）采收及處理
（三）貯藏條件
（四）貯藏方法
八、豆類蔬菜的貯藏
（一）貯藏性狀
（二）采收及處理
（三）貯藏條件
（四）貯藏方法
九、水生蔬菜的貯藏
（一）蓮藕的貯藏
（二）慈姑的貯藏
第八章 蔬菜產品質量標準與檢測
一、蔬菜產品質量的概念與要素
（一）蔬菜產品質量的概念
（二）質量要素
二、蔬菜產品質量標準
（一）蔬菜產品質量標準的含義及作用
（二）蔬菜產品質量標準的分類
（三）蔬菜產品質量標準的內容
三、蔬菜產品的質量檢驗
（一）檢驗方法
（二）檢驗內容
四、蔬菜產品的驗收
附錄 蔬菜的*適貯藏條件
一、蔬菜貯運工崗位職責
二、蔬菜貯運工素質要求
（一）思想品德素質
（二）專業(yè)素質
第二章 蔬菜貯運工須具備的基礎知識
一、影響蔬菜產品貯運的采前因素
（一）生物因素
（二）生態(tài)因素
（三）農業(yè)技術因素
二、蔬菜產品的采后處理
（一）愈傷
（二）預冷
（三）晾曬
（四）藥劑處理
（五）涂被
三、引起蔬菜產品貯運中成熟、衰老、腐爛的原因
（一）呼吸作用
（二）乙烯產生
（三）失水
（四）休眠
第三章 蔬菜產品的商品化處理
一、蔬菜產品的采收
（一）適時采收
（二）采收方法
二、蔬菜產品的商品化處理
（一）整修與洗滌
（二）分級
（三）保鮮處理
（四）包裝
（五）預冷
第四章 蔬菜產品的貯藏方式
一、簡易貯藏
（一）堆藏
（二）溝藏
（三）窖藏
二、通風庫貯藏
（一）通風庫的類型及其特點
（二）通風庫的使用管理
三、低溫貯藏
（一）機械冷藏庫的類型及其特點
（二）機械冷藏庫的使用管理
四、氣調貯藏
（一）可控氣調貯藏
（二）自發(fā)性氣調貯藏（MA貯藏）
第五章 蔬菜產品的運輸
一、運輸環(huán)境對蔬菜品質的影響
（一）振動
（二）溫度
（三）濕度
（四）氣體成分
（五）包裝
（六）堆碼與裝卸
二、蔬菜運輸的基本要求
（一）快裝快運
（二）輕裝輕卸
（三）防熱防凍
三、蔬菜運輸方式
（一）鐵路運輸
（二）公路運輸
（三）水路運輸
（四）航空運輸
（五）集裝箱運輸
四、蔬菜運輸注意事項
第六章 蔬菜產品的貯藏病害及其防治
一、蔬菜產品貯藏病害的種類
（一）傳染性病害
（二）非傳染性病害
二、病害防治
（一）傳染性病害的防治
（二）非傳染性病害的防治
第七章 主要蔬菜產品貯藏
一、葉菜類及花菜類蔬菜的貯藏
（一）大白菜的貯藏
（二）菠菜的貯藏
（三）芹菜的貯藏
二、甘藍類蔬菜的貯藏
（一）甘藍的貯藏
（二）花椰菜的貯藏
三、果菜類蔬菜的貯藏
（一）番茄的貯藏
（二）辣椒的貯藏
四、瓜類蔬菜的貯藏
（一）黃瓜的貯藏
（二）冬瓜的貯藏
五、蔥蒜類蔬菜的貯藏
（一）大蒜的貯藏
（二）洋蔥的貯藏
（三）蒜薹的貯藏
六、薯芋類蔬菜的貯藏
（一）馬鈴薯的貯藏
（二）芋頭的貯藏
（三）甘薯的貯藏
七、根菜類蔬菜的貯藏
（一）貯藏性狀
（二）采收及處理
（三）貯藏條件
（四）貯藏方法
八、豆類蔬菜的貯藏
（一）貯藏性狀
（二）采收及處理
（三）貯藏條件
（四）貯藏方法
九、水生蔬菜的貯藏
（一）蓮藕的貯藏
（二）慈姑的貯藏
第八章 蔬菜產品質量標準與檢測
一、蔬菜產品質量的概念與要素
（一）蔬菜產品質量的概念
（二）質量要素
二、蔬菜產品質量標準
（一）蔬菜產品質量標準的含義及作用
（二）蔬菜產品質量標準的分類
（三）蔬菜產品質量標準的內容
三、蔬菜產品的質量檢驗
（一）檢驗方法
（二）檢驗內容
四、蔬菜產品的驗收
附錄 蔬菜的*適貯藏條件
展開全部
蔬菜貯運工培訓教材 節(jié)選
**章 蔬菜貯運工崗位職責與素質要求
現代農業(yè)需要新型農民，培養(yǎng)具有現代農業(yè)意識和現代農業(yè)技術與技能的農業(yè)勞動者，是我國農業(yè)發(fā)展的必然要求。隨著蔬菜商品化生產的不斷發(fā)展，蔬菜貯運工作的重要性日漸凸現。造就一支符合行業(yè)發(fā)展要求，具有良好專業(yè)素養(yǎng)與職場能力，能夠擔當起行業(yè)使命的優(yōu)秀蔬菜貯運工是全國蔬菜產業(yè)發(fā)展之急需。
一、蔬菜貯運工崗位職責
一名優(yōu)秀的蔬菜貯運工，不但需要具備蔬菜采前處理、采后管理等多方面的能力，更需要嚴格遵守其崗位職責，做到以下兩點：
**，熟悉蔬菜貯運的相關流程，掌握本行業(yè)的操作規(guī)程。從基本的采前處理到采后商品化處理、采后管理等一系列流程都要做到了然于心。掌握蔬菜采后貯運過程中所需的專業(yè)知識，并具備相應的實踐操作能力。
第二，要積極開展市場調查，做好市場信息的收集、整理、分析和預測。積極以市場及消費者為對象，運用科學的方法收集、記錄、整理和分析有關市場營銷的信息和資料，分析當前蔬菜市場的現狀及存在的問題，并對未來市場供求狀況和發(fā)展趨勢做出判斷。
二、蔬菜貯運工素質要求
（一）思想品德素質
具備較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，工作腳踏實地；對自己的職業(yè)有著濃厚的感情和忠誠度，對菜農及客戶有高度的責任感；愛崗敬業(yè)，有著高度的工作熱情；遵守社會道德、職業(yè)操守和行業(yè)規(guī)矩，尊重客戶，合理地維護菜農及商戶的利益。
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