中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(jì)(下)
-
>
基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機(jī)車概要.交流傳動(dòng)內(nèi)燃.電力機(jī)車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)
食品烘焙MES模塊教程 版權(quán)信息
- ISBN：9787501962211
- 條形碼：9787501962211 ; 978-7-5019-6221-1
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品烘焙MES模塊教程 節(jié)選
nbsp; 言
北京一輕高級技術(shù)學(xué)校在借鑒國際勞工組織開發(fā)的MEs理論和方法的基礎(chǔ)上，大膽實(shí)
踐，突破了學(xué)科本位的傳統(tǒng)模式，以實(shí)踐新的職業(yè)能力培養(yǎng)方法，完成了國家勞動(dòng)和社
會保障部的《技校食品烘焙專業(yè)模塊課程和教材開發(fā)和應(yīng)用的研究》科研課題。該校在
教學(xué)實(shí)踐中，真正做到了以學(xué)生為中心、強(qiáng)調(diào)自主學(xué)習(xí)，以技能培養(yǎng)為中心、強(qiáng)調(diào)教師
的組織和指導(dǎo)作用，從根本上實(shí)現(xiàn)了從以教師為中心到以學(xué)生為中心、以教為中心到以
學(xué)為中心、以教室為中心到以操作現(xiàn)場為中心的轉(zhuǎn)移。同時(shí)，填補(bǔ)了食品烘焙專業(yè)MES教
材的空缺。該教材具有以下特點(diǎn)：
**，緊緊圍繞和強(qiáng)化職業(yè)技能培養(yǎng)這條主線，通過鮮活的個(gè)案實(shí)例和素材以及充
足的理論依據(jù)，詮釋了根據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和考核鑒定標(biāo)準(zhǔn)，突出強(qiáng)調(diào)了技能的實(shí)用性和
學(xué)生動(dòng)手操作的實(shí)踐性，將**的技術(shù)技能、理論知識、工藝規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)及工藝裝備、
各種工輔具和原輔材料、安全操作、文明生產(chǎn)、態(tài)度素質(zhì)及相關(guān)知識和技能都融合在學(xué)
習(xí)單元中，在現(xiàn)場施教過程中，克服了理論與實(shí)際相脫離的現(xiàn)象，轉(zhuǎn)變了以理論學(xué)習(xí)為
主、以課堂講授為主的觀念。
第二，著重介紹了每個(gè)學(xué)習(xí)單元的學(xué)習(xí)目標(biāo)、所需設(shè)備、材料和工具、個(gè)案實(shí)例和
素材，以及緊密相關(guān)的學(xué)習(xí)單元、學(xué)習(xí)進(jìn)度檢查和測量、教學(xué)評估與反饋等重要程序和
環(huán)節(jié)。
第三，基本上達(dá)到了教材選題市場化，內(nèi)容定位(以學(xué)生為主體)客戶化，操作程
序職業(yè)化，資源配置集約化，課程組合模塊化的要求。基本上實(shí)現(xiàn)了課程結(jié)構(gòu)和教材開
發(fā)的系列化層次定位，同時(shí)便于專業(yè)發(fā)展的前瞻性預(yù)警和及時(shí)應(yīng)變、更新，以及為實(shí)現(xiàn)
該專業(yè)面對多種勞動(dòng)群體實(shí)施學(xué)分制教學(xué)奠定了基礎(chǔ)、創(chuàng)造了條件。
相信本教材的問世，將會有力地全面推進(jìn)素質(zhì)教育，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，深化
職業(yè)教育改革，促進(jìn)開放式辦學(xué)、彈性學(xué)制和學(xué)分制更好地實(shí)施，廣大學(xué)校和師生在職
業(yè)能力培養(yǎng)方面一定能獲得重大進(jìn)展。
前言
大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育，進(jìn)一步改革職業(yè)技術(shù)教育現(xiàn)行的課程體系、教材(教學(xué)
內(nèi)容)和教法，加快培養(yǎng)和造就技藝精湛的高素質(zhì)人才隊(duì)伍，是職業(yè)技術(shù)教育工作者
的責(zé)任。
為了加強(qiáng)以職業(yè)能力為本位的教學(xué)體系建設(shè)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力的技能型
人才，北京一輕高級技術(shù)學(xué)校借鑒了MES模塊教學(xué)的理論和方法，結(jié)合我國食品烘焙專業(yè)
的實(shí)際情況，在現(xiàn)有職業(yè)教育課程體系的基礎(chǔ)上，研究開發(fā)出食品烘焙專業(yè)“MES模塊式
教材”。
本教材曾作為國家勞動(dòng)和社會保障部立項(xiàng)給我校的《技校食品烘焙專業(yè)模塊課程和
教材開發(fā)和應(yīng)用的研究》科研課題，并于2006年通過了國家勞動(dòng)和社會保障部科技成果
鑒定。
本教材在開發(fā)實(shí)踐中，突破了傳統(tǒng)的以學(xué)科知識結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的教學(xué)體系，逐步建立
起以培養(yǎng)職業(yè)能力為本位的教學(xué)體系，用模塊式課程取代學(xué)科式課程，用模塊式學(xué)習(xí)單
元教材取代傳統(tǒng)的教科書，填補(bǔ)了國內(nèi)食品烘焙專業(yè)在模塊式課程設(shè)置和模塊式教材方
面的空缺。經(jīng)過教學(xué)實(shí)踐，較好較快地提高了教學(xué)質(zhì)量，成功地培養(yǎng)了具有較強(qiáng)實(shí)際操
作能力的技能型人才。
MES(Modules 0f Employ Skills，模塊式技能培訓(xùn))是由國際勞工組織開發(fā)，并向世
界各國推廣的一種先進(jìn)的職業(yè)技能培訓(xùn)模式。它以系統(tǒng)論、信息論、控制論和多元智能
理論為基礎(chǔ)，將某一“職業(yè)領(lǐng)域”中的某一“工作范圍”內(nèi)的某一“工種”，按其工藝
規(guī)程或加工方法合理劃分成若干個(gè)“模塊”，再將每個(gè)模塊按其工作程序劃分成若干個(gè)
“工作步驟”，根據(jù)工作步驟確定其相應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)技能和要求”，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)技能和要求
編寫出相應(yīng)的“學(xué)習(xí)單元”。實(shí)施教學(xué)時(shí)，根據(jù)需要可以有選擇地、不分先后順序地、
任選某個(gè)模塊或?qū)W習(xí)單元進(jìn)行教學(xué)與考核，并開展評估與反饋。
本教材*大的特色是突破了以學(xué)科為基礎(chǔ)的課程模式，以實(shí)踐新的職業(yè)能力培養(yǎng)方
法為目標(biāo)，構(gòu)建真正的以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)、能力為本位、專業(yè)為基礎(chǔ)的模塊課
程模式。該模式在教學(xué)實(shí)踐中，真正做到了以學(xué)生為中心、強(qiáng)調(diào)自主學(xué)習(xí)，以技能培養(yǎng)
為中心、強(qiáng)調(diào)教師的組織和指導(dǎo)作用。這就真正實(shí)現(xiàn)了從以教師為中心到以學(xué)生為中
心，以教為中心到以學(xué)為中心，以教室為中心到以操作現(xiàn)場為中心的轉(zhuǎn)移，促進(jìn)了理論
書友推薦
- >
月亮虎
- >
中國人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
巴金－再思錄
- >
史學(xué)評論
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
有舍有得是人生
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
自卑與超越
本類暢銷
