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朱軼說菜:飽食者的囈語 版權信息
- ISBN：7500224656
- 條形碼：9787500224655 ; 978-7-5002-2465-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
朱軼說菜:飽食者的囈語 本書特色
浸在《滿漢全席》之中五年，吃遍天下名菜珍饈，嘗遍神州八派手藝，窺得名廚獨門絕技，悟到飲食真髓真意，此人就是朱軼。
朱軼五年“飲食”，不光弄了一肚子好下水，而且真的取到了食界真經。
這是一本不同尋常的食經。有飽論、補論、滋味論，也有減肥論、取舍論、與食俱進論；有縱欲川菜、火鍋非議，還有亂彈私家菜；洋洋幾十論，豈止一般烹飪心得？
這是一本非同尋常的菜譜。有燕窩、魚翅、鮑魚，也有包子、丸子、四季豆；有烹飪詳法，更有獨到點評。
朱軼說菜，主廚房的女人要看，愛美食的男人更要看！國中有此口福、見識、體驗和心得者能有幾人？朱軼說菜，不能不精彩。
朱軼說菜:飽食者的囈語 內容簡介
本書是作者主持《滿漢全席》五年來總結的食界真經，內容包括飽論、補論、滋味論、減肥論、取舍論、與食俱進論等，既有烹飪詳法，更有獨到的點評。
朱軼說菜:飽食者的囈語 目錄
序
總開篇
從佛墻說起
鮑魚雜談
簡單鰻魚
飽論
補論
魚翅
層次論
取舍論
唯心主義
為廚者心意
與食俱進
漫談滋味
悖論三條
我愛包子
火鍋非議
法國大菜
豬燉牛
水說
請客說
煮飯說
論炒
飯量考略
饅頭和包子
指點勾芡
大小冰箱
說鮮
勸酒
調料雜談
醬油
何謂穿鑿
點菜
高湯
買菜
豬油
刀俎
剝皮魚記
臭豆腐記
朱說螃蟹
減肥芻議
亂彈私房菜
大米
蛋炒飯
從肉食者鄙說起
說鮮魚
說雞
丸子
縱欲的川菜
辣小怕
健康殺手
后記
總開篇
從佛墻說起
鮑魚雜談
簡單鰻魚
飽論
補論
魚翅
層次論
取舍論
唯心主義
為廚者心意
與食俱進
漫談滋味
悖論三條
我愛包子
火鍋非議
法國大菜
豬燉牛
水說
請客說
煮飯說
論炒
飯量考略
饅頭和包子
指點勾芡
大小冰箱
說鮮
勸酒
調料雜談
醬油
何謂穿鑿
點菜
高湯
買菜
豬油
刀俎
剝皮魚記
臭豆腐記
朱說螃蟹
減肥芻議
亂彈私房菜
大米
蛋炒飯
從肉食者鄙說起
說鮮魚
說雞
丸子
縱欲的川菜
辣小怕
健康殺手
后記
展開全部
朱軼說菜:飽食者的囈語 相關資料
飽食者的囈語，說盡天下名菜，托出名廚秘籍，點拔烹飪常識，道破飲食真諦，五屆全國電視烹飪大賽。主持人朱軼帶你神游食界。
作為全中國大媽們的有點小壞心眼兒但不失敦厚樸實的大眾兒子，希望朱軼愁每個家庭所愁，憂每位大媽所憂。
——阿丘
讀罷朱主持之飲食，“食”性大發：真真個日啖肉飲三大碗，老來再做“長瘦”人啊。
——高博
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