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如何開一家賺錢的餐飲店 版權信息
- ISBN：9787807286691
- 條形碼：9787807286691 ; 978-7-80728-669-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
如何開一家賺錢的餐飲店 內容簡介
本書共八章，從介紹餐飲業概況人手，對餐飲店開店籌備、餐飲店人力資源管理、餐飲店服務管理、餐飲店廚房管理、餐飲店采購管理、餐飲店財務管理和餐飲店衛生與安全管理進行了全面專業的論述。當然，僅憑如此一本書是不可能闡述所有餐飲店經營細節的。本書只能以實用為原則選取內容，采用簡潔明快的語言，盡量細致地闡述經營餐飲店過程中的一些重要管理層面。
讀者通覽全書，可能發現本書的內容似乎非常普通，好像是入門的讀物。但是，請記住，賺錢沒有捷徑可言！不可能大喊一聲“芝麻開門”，金銀財寶就如同流水般進入你的家門。這些貌似簡單的知識，實際上已經涵蓋了決定餐飲店賺錢與否的主要內容。各位餐飲投資人如果可以掌握所有相關知識，并選取其中部分自認為較重要或者自己較為欠缺的理論進行更加深入的學習，然后結合餐飲店的經營實務來操作，就可以快速成長為專業級的餐飲投資人，為獲取理想的投資收益奠定扎實的基礎。
本書的目標讀者不僅是有志于餐飲業的投資人，還包括餐飲店經營管理者、餐飲店經理人和餐飲店的所有中層管理人員。另外，如果有可能，將本書提供給餐飲店的所有從業人員，作為他們培訓、學習的教材或參考書，可以培養他們的全局觀，幫助他們更好地理解自己的崗位在企業中所處的地位及其重要性，從而提升他們的工作責任心，為餐飲店贏利創造更廣闊的空間。
能夠順利完成本書，首先，要感謝幾位從事餐飲業的朋友，他們提供了很多實戰心得；其次，要感謝那位從事投資的朋友，是他為我確立了編寫本書的基調；*后，要特別感謝很多不認識的朋友和前輩，因為本書屬于編寫而成，正是他們大公無私地通過各種方式將自己的經驗之談公之于眾，令我從中吸取了大量的營養，獲得了很多的啟發，才能夠使本書的面世成為可能。
*后，由于編者水平有限，難免會有錯漏之處，敬請讀者指教，不勝感激。另外，如果您認為書中有侵犯您合法權益的地方，煩請與我們聯系。
如何開一家賺錢的餐飲店 目錄
1 走近餐飲業
1.1 什么是餐飲業
1.2 餐飲業的現狀及發展趨勢
1.3 開一家什么樣的餐飲店
2 籌備你的餐飲店
2.1 為餐飲店進行定位
2.2 為餐飲店選個好地址
2.3 餐飲店的裝飾設計
2.4 餐飲店開業相關手續
2.5 餐飲店物品設備的購置
2.6 餐飲店的菜單設計
2.7 餐飲店的菜單定價
3 餐飲店人力資源管理
3.1 餐飲店人力資源管理概述
3.2 餐飲店人力資源規劃
3.3 餐飲店員工招聘與培訓
3.4 餐飲店員工管理
4 餐飲店服務管理
4.1 餐飲服務質量管理
4.2 餐飲服務的禮儀要求
4.3 餐飲服務的基本技能
4.4 餐飲服務的工作程序
5 餐飲店廚房管理
5.1 廚房組織結構及崗位職責
5.2 廚房的日常管理
5.3 廚房的基本技術
6 餐飲店采購管理
6.1 原材料采購
6.2 原材料驗收
6.3 原材料儲存
7 餐飲店財務管理
7.1 財務管理基礎知識
7.2 籌資與投資管理
7.3 營運資金與利潤分配管理
7.4 財務管理的環節管理
8 餐飲店衛生與安全管理
8.1 餐飲店衛生管理
8.2 餐飲店安全管理
附錄一 全日制勞動合同書
附錄二 餐廳員工手冊
附錄三 中餐廚房管理制度
附錄四 餐飲業食品衛生管理辦法
1.1 什么是餐飲業
1.2 餐飲業的現狀及發展趨勢
1.3 開一家什么樣的餐飲店
2 籌備你的餐飲店
2.1 為餐飲店進行定位
2.2 為餐飲店選個好地址
2.3 餐飲店的裝飾設計
2.4 餐飲店開業相關手續
2.5 餐飲店物品設備的購置
2.6 餐飲店的菜單設計
2.7 餐飲店的菜單定價
3 餐飲店人力資源管理
3.1 餐飲店人力資源管理概述
3.2 餐飲店人力資源規劃
3.3 餐飲店員工招聘與培訓
3.4 餐飲店員工管理
4 餐飲店服務管理
4.1 餐飲服務質量管理
4.2 餐飲服務的禮儀要求
4.3 餐飲服務的基本技能
4.4 餐飲服務的工作程序
5 餐飲店廚房管理
5.1 廚房組織結構及崗位職責
5.2 廚房的日常管理
5.3 廚房的基本技術
6 餐飲店采購管理
6.1 原材料采購
6.2 原材料驗收
6.3 原材料儲存
7 餐飲店財務管理
7.1 財務管理基礎知識
7.2 籌資與投資管理
7.3 營運資金與利潤分配管理
7.4 財務管理的環節管理
8 餐飲店衛生與安全管理
8.1 餐飲店衛生管理
8.2 餐飲店安全管理
附錄一 全日制勞動合同書
附錄二 餐廳員工手冊
附錄三 中餐廚房管理制度
附錄四 餐飲業食品衛生管理辦法
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