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食品衛(wèi)生與檢驗 版權信息
- ISBN：7502625615
- 條形碼：9787502625610 ; 978-7-5026-2561-0
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品衛(wèi)生與檢驗 內(nèi)容簡介
本書共分十一章，主要介紹了食品衛(wèi)生學與食品檢驗的基本理論知識和基本技術，食品分析所涉及的內(nèi)容、分析對象、分析方法的范圍和選擇，食品的一般成分分析，食品中添加劑的測定，食品中有害物質(zhì)的測定，食品包裝材料及容器的分析，摻偽食品的檢驗以及轉(zhuǎn)基因食品的檢測與食品質(zhì)量管理等內(nèi)容。本書中涉及的各種檢測方法參考了我國*新出版的國家標準、國際上的標準分析方法以及一些有價值的參考方法。
本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程等有關專業(yè)的教材，也可作為相關領域食品檢驗人員的參考資料。
食品衛(wèi)生與檢驗 目錄
**章 導論
**節(jié) 概述
一、食品
二、食品衛(wèi)生學及食品污染
第二節(jié) 食品衛(wèi)生發(fā)展歷史
第三節(jié) 食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
一、世界食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
二、我國食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
第四節(jié) 食品檢測方法的現(xiàn)狀與進展
一、食品檢測方法現(xiàn)狀
二、食品檢測技術進展
第二章 檢驗技術基礎知識
**節(jié) 良好的實驗室操作規(guī)范（glp）
一、glp產(chǎn)生和發(fā)展
二、glp內(nèi)容概要
三、glp的特點
第二節(jié) 檢驗技術基本原則和要求
一、基本原則
二、檢測技術操作的一般要求
第三節(jié) 樣品的采集、制備與保存
一、采樣的目的與要求
二、采樣數(shù)量和方法
三、檢驗樣品的制備
四、樣品的保存
第四節(jié) 樣品的前處理方法
一、揮發(fā)法
二、沉淀法
三、蒸餾法
四、吸附法
五、透析法
六、提取法
第五節(jié) 樣品前處理新技術
一、微波萃取技術
二、超臨界流體萃取技術
三、固相萃取技術
四、固相微萃取
第三章 食品衛(wèi)生檢驗的分析方法
**節(jié) 感官檢驗法
一、感官檢驗的定義
二、食品感官檢驗
第二節(jié) 物理檢查法
一、相對密度檢驗法
二、折射法
三、旋光法
四、壓力測定法
五、固態(tài)食品的比體積
第三節(jié) 化學分析法
一、定性分析
二、定量分析
第四節(jié) 物理化學分析法
一、光學分析法
二、層析法
三、氣相色譜法
四、高效液相色譜法
第五節(jié) 酶聯(lián)免疫分析法在食品衛(wèi)生分析中的應用
一、酶聯(lián)免疫吸附分析法的基本原理及特點
二、免疫吸附分析法在食品衛(wèi)生分析中的應用
三、elisa技術的發(fā)展趨勢
第四章 食品分析質(zhì)量控制
第五章 食品的一般成分分析
第六章 食品添加劑質(zhì)量標準與檢驗
第七章 食品中有害污染物的檢驗
第八章 包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢驗
第九章 摻偽食品的檢驗
第十章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價和檢測
第十一章 食品質(zhì)量管理
主要參考文獻
**節(jié) 概述
一、食品
二、食品衛(wèi)生學及食品污染
第二節(jié) 食品衛(wèi)生發(fā)展歷史
第三節(jié) 食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
一、世界食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
二、我國食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
第四節(jié) 食品檢測方法的現(xiàn)狀與進展
一、食品檢測方法現(xiàn)狀
二、食品檢測技術進展
第二章 檢驗技術基礎知識
**節(jié) 良好的實驗室操作規(guī)范（glp）
一、glp產(chǎn)生和發(fā)展
二、glp內(nèi)容概要
三、glp的特點
第二節(jié) 檢驗技術基本原則和要求
一、基本原則
二、檢測技術操作的一般要求
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一、采樣的目的與要求
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三、檢驗樣品的制備
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第五節(jié) 樣品前處理新技術
一、微波萃取技術
二、超臨界流體萃取技術
三、固相萃取技術
四、固相微萃取
第三章 食品衛(wèi)生檢驗的分析方法
**節(jié) 感官檢驗法
一、感官檢驗的定義
二、食品感官檢驗
第二節(jié) 物理檢查法
一、相對密度檢驗法
二、折射法
三、旋光法
四、壓力測定法
五、固態(tài)食品的比體積
第三節(jié) 化學分析法
一、定性分析
二、定量分析
第四節(jié) 物理化學分析法
一、光學分析法
二、層析法
三、氣相色譜法
四、高效液相色譜法
第五節(jié) 酶聯(lián)免疫分析法在食品衛(wèi)生分析中的應用
一、酶聯(lián)免疫吸附分析法的基本原理及特點
二、免疫吸附分析法在食品衛(wèi)生分析中的應用
三、elisa技術的發(fā)展趨勢
第四章 食品分析質(zhì)量控制
第五章 食品的一般成分分析
第六章 食品添加劑質(zhì)量標準與檢驗
第七章 食品中有害污染物的檢驗
第八章 包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢驗
第九章 摻偽食品的檢驗
第十章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價和檢測
第十一章 食品質(zhì)量管理
主要參考文獻
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