中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
買過本商品的人還買了
食品分析與檢驗 版權信息
- ISBN：7502624856
- 條形碼：9787502624859 ; 978-7-5026-2485-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品分析與檢驗 本書特色
本書分十六章，介紹了食品分析的基本知識，食品分析的誤差與數據處理，食品的感官檢驗和評定方法，食品的物理檢驗法，食品中水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質和氨基酸、維生素、食品添加劑以及部分限量元素的測定。為了加強食品安全性的檢測，書中還同時介紹了食品摻偽分析，轉基因食品快速檢測以及農藥、獸藥與霉菌毒素殘留量的測定等內容。全書各章后均附有思考題與習題，書后還附有一些實用的附表。編寫過程中各章均以實驗技術和應用為主導，以國家頒布的*新標準方法為主線，尤其注意了內容的系統性、科學性、先進性、新穎性和實用性，并嚴格按法定計量單位和符號進行有關闡述。 本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢驗教育、商品檢驗等專業食品分析、食品理化檢驗等課程的教材，也可作為食品質量監督、食品衛生檢驗、食品產品研發和食品企業等有關單位科技人員的參考或培訓用書。
食品分析與檢驗 內容簡介
本書介紹了食品分析的基本知識、食品分析的誤差與數據處理、食品的感官檢驗和評定方法、食品的物理檢驗法以及食品中水分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質和維生素等的測定。
食品分析與檢驗 目錄
緒論小結思考題與習題**章 食品分析的基本知識**節 樣品的采集、制備及保存第二節 樣品的預處理第三節 分析方法的選擇第四節 國內外食品分析標準簡介小結思考題與習題第二章 食品分析的誤差與數據處理**節 食品分析的誤差第二節 有限分析數據的處理第三節 控制和消除誤差的方法第四節 誤差的檢驗第五節 分析質量控制和分析質量保證第六節 有效數字及其應用第七節 分析結果的報告及結論小結思考題與習題第三章 食品的感官檢驗和評定方法**節 食品感官評定基礎第二節 食品感官評定的方法小結思考題與習題第四章 食品的物理檢驗法**節 比重法第二節 折光法第三節 旋光法第四節 熱分析技術第五節 色度和顏色分析第六節 黏度和質構測定小結思考題與習題第五章 水分和水分活度值的測定**節 概述第二節 水分含量的測定第三節 水分活度值的測定小結思考題與習題第六章 灰分及幾種重要礦物元素的測定**節 灰分的測定第二節 幾種重要礦物元素的測定小結思考題與習題第七章 酸度的測定**節 概述第二節 酸度的測定第三節 食品中有機酸的測定小結思考題與習題第八章 脂類的測定**節 概述第二節 脂類的測定方法第三節 食用油脂理化指標的測定小結思考題與習題第九章 碳水化合物的測定**節 概述第二節 可溶性糖類的測定 第三節 淀粉的測定 第四節 纖維的測定 第五節 果膠物質的測定 小 結 思考題與習題 第十章 蛋白質和氨基酸的測定 **節 概述 第二節 凱氏定氮法 第三節 蛋白質的快速測定法 第四節 氨基酸總量的測定 第五節 個別氨基酸的定量測定 第六節 氨基酸的分離與測定 小 結 思考題與習題 第十一章 維生素的測定 **節 概述 第二節 脂溶性維生素的測定 第三節 水溶性維生素的測定 小 結 思考題與習題 第十二章 食品添加劑的測定 **節 概述 第二節 甜味劑的測定 第三節 防腐劑的測定 第四節 護色劑——硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定 第五節 漂白劑——二氧化硫及亞硫酸鹽的測定 第六節 合成色素的測定 小 結 思考題與習題 第十三章 食品中限量元素的測定 **節 概述 第二節 食品中鋅、鉛、鎘、汞含量的測定 第三節 食品中錫、銅、鉻含量的測定 第四節 砷、硒、氟的測定 小 結 第十四章 農藥、獸藥與霉菌毒素殘留量的測定 **節 食品中農藥殘留量的常規測定方法 第二節 食品中農藥殘留的快速檢測方法 第三節 食品中獸藥殘留檢測方法 第四節 霉菌毒素殘留分析 小 結 思考題與習題 第十五章 食品摻偽分析方法簡介 **節 概述 第二節 糧食制品及其豆類食品的摻偽分析 第三節 食用油摻偽分析方法 第四節 乳及乳制品的摻偽分析 第五節 肉及肉制品的摻偽分析 第六節 飲料摻偽分析方法 第七節 調味品摻偽分析方法 第八節 蜂蜜摻偽分析檢測 小 結 思考題與習題 第十六章 轉基因食品快速檢測技術 **節 概述 第二節 免疫化學檢測技術 第三節 PCR檢測技術 第四節 基因芯片與轉基因產品檢測 小 結 思考題與習題 附表 附表1 相對原子質量表 附表2 常見的堿性食品 附表3 常見的酸性食品 附表4 觀測糖錘度溫度校正表(0～40°C) 附表5 乳稠計讀數換算為20℃時的度數表(0—40°C) 附表6英漢術語對照表 主要參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
我與地壇
- >
唐代進士錄
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
莉莉和章魚
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
羅庸西南聯大授課錄
- >
有舍有得是人生
本類暢銷
