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食品物性學 版權(quán)信息
- ISBN：7564105100
- 條形碼：9787564105105 ; 978-7-5641-0510-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品物性學 內(nèi)容簡介
本書對食品的基本物理特性、食品流變、質(zhì)地、散粒體特性、光學、熱學以及電學特性分別進行了闡述。
食品物性學 目錄
緒論
1 食品物理特性的基礎(chǔ)
2 食品物料的基本物理特征
3 食品流變學基礎(chǔ)
4 食品質(zhì)地學基礎(chǔ)
5 散粒食品的力學特性
6 食品顏色與光學特性
7 食品的傳熱特性與測定
8 食品的電特性
參考文獻
后記
1 食品物理特性的基礎(chǔ)
2 食品物料的基本物理特征
3 食品流變學基礎(chǔ)
4 食品質(zhì)地學基礎(chǔ)
5 散粒食品的力學特性
6 食品顏色與光學特性
7 食品的傳熱特性與測定
8 食品的電特性
參考文獻
后記
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