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果類食品安全標準化生產 版權信息
- ISBN：781066106X
- 條形碼：9787810661065 ; 978-7-81066-106-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果類食品安全標準化生產 目錄
**章果品原料的衛生安全和標準化
**節果品安全生產的產地環境條件
第二節原料的標準化安全生產
第三節原料收獲及采后處理的標準化操作管理及安全保證
第四節原料貯運過程的標準化操作管理及安全衛生保證
第五節果品原料衛生安全與標準化的現狀及問題
第二章果品加工廠的安全衛生及標準化設計
**節果品加工廠的標準化設計
第二節設計中的HACCP理念
第三節ISO認證與安全衛生管理
第四節產品品質追溯系統
第五節工廠設計中安全衛生系統的確立
第六節工廠設計中的環境保護和優化工藝
第三章果品加工工藝中的標準化和安全衛生管理
**節原料檢驗、選別、清洗
第二節產品配方與工藝路線的安全衛生理念
第三節生產過程標準化及安全衛生管理
第四節生產環境的衛生管理
第五節生產線的殺菌消毒
第六節食品殺菌與衛生安全新技術
第七節產品常見的質量安全問題
第四章產品的包裝、貯藏和檢驗
**節產品的包裝方法
第二節檢驗標準和檢測方法
第三節果品常見的安全衛生問題
第四節果品中的有毒有害物質
第五章果品標準化及安全生產研究*新動態和展望
**節果品質量安全的法律法規體系
第二節果品質量安全的標準體系
第三節果品質量安全的管理體系
第四節果品質量安全的支持體系
第五節趨勢與展望
第六章有關國家或國際安全衛生標準
**節食品質量法規
第二節食品標準
附錄一相關的ISO標準
附錄二果品相關的CAC標準
附錄三我國已發布實施的果品標準目錄
附錄四水果、蔬菜和馬鈴薯標識與可追溯的EAN·UCC規范
附錄五日本食品安全基本法
參考文獻
后記
**節果品安全生產的產地環境條件
第二節原料的標準化安全生產
第三節原料收獲及采后處理的標準化操作管理及安全保證
第四節原料貯運過程的標準化操作管理及安全衛生保證
第五節果品原料衛生安全與標準化的現狀及問題
第二章果品加工廠的安全衛生及標準化設計
**節果品加工廠的標準化設計
第二節設計中的HACCP理念
第三節ISO認證與安全衛生管理
第四節產品品質追溯系統
第五節工廠設計中安全衛生系統的確立
第六節工廠設計中的環境保護和優化工藝
第三章果品加工工藝中的標準化和安全衛生管理
**節原料檢驗、選別、清洗
第二節產品配方與工藝路線的安全衛生理念
第三節生產過程標準化及安全衛生管理
第四節生產環境的衛生管理
第五節生產線的殺菌消毒
第六節食品殺菌與衛生安全新技術
第七節產品常見的質量安全問題
第四章產品的包裝、貯藏和檢驗
**節產品的包裝方法
第二節檢驗標準和檢測方法
第三節果品常見的安全衛生問題
第四節果品中的有毒有害物質
第五章果品標準化及安全生產研究*新動態和展望
**節果品質量安全的法律法規體系
第二節果品質量安全的標準體系
第三節果品質量安全的管理體系
第四節果品質量安全的支持體系
第五節趨勢與展望
第六章有關國家或國際安全衛生標準
**節食品質量法規
第二節食品標準
附錄一相關的ISO標準
附錄二果品相關的CAC標準
附錄三我國已發布實施的果品標準目錄
附錄四水果、蔬菜和馬鈴薯標識與可追溯的EAN·UCC規范
附錄五日本食品安全基本法
參考文獻
后記
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