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妙趣曲奇 版權信息
- ISBN：7506278928
- 條形碼：9787506278928 ; 978-7-5062-7892-8
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
妙趣曲奇 內容簡介
喜歡吃甜點嗎？夢幻的巧克力，香濃的芝士蛋糕，妙趣的曲奇餅，清新的餐后甜品……這些極具誘惑的美食物，你絕對抵擋不住！想隨心所欲地做出這些令人讒涎的甜點，就先跟潘老師學學吧！曲奇的起源始于何時？5種曲奇的基本技巧是什么？步驟逐步顯現眼前；利用棒狀法、手捏法和裱花法等做出形態不一的曲奇……制法簡單，款式多，選擇多，隨時大顯身手也可以；知識百寶箱，增加你品嘗與制作樂趣。
妙趣曲奇 目錄
一、曲奇的故事
二、曲奇面團制法1、2、3
三、曲奇的包裝
棒狀曲奇
英式燕麥條
萊薩紅莓方塊
……
二、曲奇面團制法1、2、3
三、曲奇的包裝
棒狀曲奇
英式燕麥條
萊薩紅莓方塊
……
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妙趣曲奇 節選
曲奇一詞來自荷蘭語"koekie”，意謂"細小的蛋糕"。曲奇的定義，泛指一系列以面粉為主，無論軟性或松脆，能以手取起的甜餅。每個國家自有其對曲奇的用字：在英國和澳洲稱曲奇為"biscuit"，歷史可追溯至拉丁美語"biscoctum”，意即“烘焗二次”；西班牙人稱為“galletas”；德國人稱為“keks”或“kels”；意大利人則按不同烘焗形式的曲奇命名，包括"amaretti"和"biscotti"……根據飲食歷史記載，當時為了測試制作蛋糕的溫度，以少量的蛋糕漿來測試爐溫，因而引發了曲奇的出現。曲奇與餅干可視作相同或相異的食物，也是人類史上*古老的食物之一。 *早的曲奇式蛋糕可追溯至公元7世紀的波斯（現稱為伊朗），它為*先種植甘蔗的國家（它亦以美味的糕餅而馳名）。早期的曲奇僅用面粉和水混合干制而成，羅馬人和古埃及人早就食用。隨著科技發達，人們有更多機會旅游至世界不同的地方，曲奇亦開始流行。餅干（硬餅干）是旅行者的理想食物，因為它可以長時期貯放而仍然保持新鮮。曲奇是輕便而耐存的干糧。幾百年來，有一種名叫“郵輪上的餅干”，它是一種硬如鋼鐵的餅食，是船上**食物，可貯藏多月（在適合條件下，還可保存多年）。多年來，不同種類的餅干應環境變遷而變化。時至今日，餅干的味道和種類多采多姿，有甜的、成的、純味的，有餡料的、巧克力糖面或多口味的，一應俱全。
妙趣曲奇 作者簡介
潘行莊中學時代留學英國，因一次家政課而愛上烹飪，其后畢業于加拿大英屬哥倫比亞省大學，主修“家庭及營養科學系”的家政科。她曾于煤氣烹飪中心任職家政主任，現在是“By Joanne StylishBaking”的創辦人，亦是香港烘焙專業協會會員。她曾先后擔任香港臨時市政局和食物環境衛生署主辦的“健康食譜”及“健康烹飪比賽”評判。 同作者出版的其它圖書 ·清新餐后甜品 ·夢幻巧克力 ·芝士蛋糕的誘惑
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