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食品工業分離技術 版權信息
- ISBN：7502575251
- 條形碼：9787502575250 ; 978-7-5025-7525-0
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品工業分離技術 內容簡介
本書主要介紹了現代食品工業生產中較為成熟的各種高新技術以及相應的研究和發展動態，對其原理和在食品工業的實際應用情況進行了分類表述，對各種技術的優缺點也進行了概括的評述。
食品工業分離技術 目錄
**章 現代食品工業中的分離技術
**節 現代分離技術概論
一、分離技術的重要性
二、分離技術的多樣性
三、分離技術的復雜性
第二節 分離技術與現代食品工業
第三節 食品工業分離技術的分類
第四節 食品工業分離技術的發展方向
一、傳統分離技術的進一步發展
二、高新分離技術的工業化應用
三、生化分離技術的交叉與融合
參考文獻
第二章 超臨界流體萃取技術
**節 超臨界流體萃取技術的基本概念
一、超臨界流體萃取技術的簡單歷史回顧
二、超臨界流體萃取技術在食品工業中的應用
三、超臨界流體萃取技術的基本概念
四、超臨界流體萃取技術的基本分類
第二節 超臨界流體萃取技術的基本原理
一、超臨界流體萃取的基本原理
二、超臨界流體的基本性質
第三節 超臨界流體萃取技術的主要設備及工藝流程
一、超臨界流體萃取技術的主要設備
二、超臨界流體萃取技術的工藝流程
三、超臨界流體萃取技術的操作方法
第四節 超臨界流體萃取技術在植物油脂工業中的應用
一、應用概論
二、小麥胚芽油的萃取
三、玉米胚芽油的萃取
四、米糠油的萃取
五、沙棘油的萃取
六、月見草油的萃取
七、枸杞籽油的萃取
八、葡萄籽油的萃取
九、獼猴桃籽油的萃取
十、其他植物油脂的萃取
第五節 超臨界流體萃取技術在動物油脂工業中的應用
一、魚油的提取與分離
二、蛋黃粉有效成分的分離
三、貝類中萃取EPA和DHA
四、其他動物油脂的提取
第六節 天然食用色素的超臨界流體萃取
一、β胡蘿卜素
二、辣椒紅色素及辣椒堿
三、番茄紅素
四、玉米黃色素
五、其他天然食用色素
第七節 食品香辛料的超臨界流體萃取
一、大蒜
二、啤酒花
三、生姜
四、柑橘香精油
五、其他香辛料
第八節 超臨界流體萃取技術在保健食品中的應用
一、藻類中EPA和DHA
二、蜂膠有效成分
三、天然維生素E
四、紅景天苷和苷元酪醇
五、白藜蘆醇
六、植物甾醇
七、纈草精油
八、螺旋藻油
第九節 超臨界流體萃取技術在食品工業中的其他應用
一、脫咖啡因
二、脫除大豆分離蛋白異味
三、植物油脫酸
第十節 超臨界流體萃取技術的發展前景與展望
一、超臨界流體萃取技術的優點及存在的問題
二、超臨界流體萃取技術在食品工業的發展展望
參考文獻
第三章 膜分離技術
**節 膜分離技術的基本概念
一、膜分離技術的簡單歷史回顧
二、膜分離技術的現狀與發展
三、膜分離技術的基本概念
四、膜分離技術的基本分類
第二節 膜分離技術的基本原理
一、微濾的基本原理
二、超濾的基本原理
三、納濾的基本原理
四、反滲透的基本原理
五、電滲析的基本原理
第三節 膜分離技術的主要設備
一、板式膜組件
二、管式膜組件
三、卷式膜組件
四、中空纖維膜組件
五、主要附屬設備——泵
六、常用膜材料
七、新型膜材料和膜組件
第四節 膜分離技術的基本工藝
一、前處理工藝
二、一般工藝流程
三、后處理工藝
四、注意事項
第五節 膜分離技術在食品工業中的應用
一、乳品
二、飲料
三、飲用水
四、釀酒
五、蛋白質
六、天然甜味劑
七、發酵產品
八、食品添加劑
第六節 膜分離技術發展前景與展望
一、膜分離技術存在的問題
二、新型膜分離技術的發展前景
三、膜分離技術在食品工業的展望
參考文獻
第四章 分子蒸餾技術
**節 分子蒸餾技術的基本概念
一、分子蒸餾技術的簡單歷史回顧
二、分子蒸餾技術的現狀與發展
三、分子蒸餾技術的基本概念
四、分子蒸餾技術的基本特征
第二節 分子蒸餾技術的基本原理
一、基本原理
二、基本特點
三、主要優點
第三節 分子蒸餾技術的主要設備
一、分子蒸餾器的基本類型
二、分子蒸餾器的選用原則
第四節 分子蒸餾技術的基本工藝
一、分子蒸餾的工藝流程
二、分子蒸餾的注意事項
第五節 分子蒸餾技術在食品工業中的應用
一、單脂肪酸甘油酯
二、不飽和脂肪酸
三、天然維生素
四、天然色素
五、天然抗氧化劑
六、高碳脂肪醇
七、食用植物油
八、膽固醇
九、芳香油
第六節 分子蒸餾技術的發展前景與展望
一、分子蒸餾技術還存在的問題
二、分子蒸餾技術的改進方向
三、分子蒸餾技術在食品工業的發展前景
參考文獻
第五章 離子交換技術與色譜分離技術
**節 離子交換技術與色譜分離技術的基本原理
一、離子交換技術與色譜分離技術的基本概念
二、離子交換技術的基本原理
三、色譜分離技術的基本原理
第二節 離子交換的主要設備與工藝
一、離子交換的主要設備
二、離子交換的操作方法
第三節 工業色譜分離的主要設備與工藝
一、固定床
二、逆流移動床
三、模擬移動床
第四節 離子交換與色譜分離技術在食品工業中的應用
一、食品工業用水
二、天然甜味劑
三、發酵產品
四、生物活性物質
第五節 離子交換與色譜分離技術的發展前景與展望
一、多組分分離
二、固體處理
三、連續操作
四、計算機輔助
參考文獻
第六章 冷凍干燥技術
**節 冷凍干燥技術的基本概念
一、冷凍干燥技術的簡單歷史回顧
二、冷凍干燥技術的現狀與發展
三、冷凍干燥技術的基本概念
四、冷凍干燥食品的品質特點
五、冷凍干燥食品的應用范圍
第二節 冷凍干燥技術的基本原理
一、冷凍干燥的基本原理
二、冷凍干燥的主要過程
三、冷凍干燥對食品質量的影響
第三節 冷凍干燥技術的主要設備
一、冷凍干燥設備的組成
二、冷凍干燥設備的分類
三、冷凍干燥設備制冷與加熱系統的工作方式
第四節 冷凍干燥技術的基本工藝
一、前處理
二、預凍
三、凍干
四、后處理
五、質量分析
六、HACCP的應用
第五節 冷凍干燥技術在食品工業中的應用
一、蔬菜
二、水果
三、生物活性物質
四、肉制品
五、速溶飲料
第六節 冷凍干燥技術在食品工業中的發展前景與展望
一、冷凍干燥技術還存在的問題
二、冷凍干燥食品工業的發展方向
參考文獻
**節 現代分離技術概論
一、分離技術的重要性
二、分離技術的多樣性
三、分離技術的復雜性
第二節 分離技術與現代食品工業
第三節 食品工業分離技術的分類
第四節 食品工業分離技術的發展方向
一、傳統分離技術的進一步發展
二、高新分離技術的工業化應用
三、生化分離技術的交叉與融合
參考文獻
第二章 超臨界流體萃取技術
**節 超臨界流體萃取技術的基本概念
一、超臨界流體萃取技術的簡單歷史回顧
二、超臨界流體萃取技術在食品工業中的應用
三、超臨界流體萃取技術的基本概念
四、超臨界流體萃取技術的基本分類
第二節 超臨界流體萃取技術的基本原理
一、超臨界流體萃取的基本原理
二、超臨界流體的基本性質
第三節 超臨界流體萃取技術的主要設備及工藝流程
一、超臨界流體萃取技術的主要設備
二、超臨界流體萃取技術的工藝流程
三、超臨界流體萃取技術的操作方法
第四節 超臨界流體萃取技術在植物油脂工業中的應用
一、應用概論
二、小麥胚芽油的萃取
三、玉米胚芽油的萃取
四、米糠油的萃取
五、沙棘油的萃取
六、月見草油的萃取
七、枸杞籽油的萃取
八、葡萄籽油的萃取
九、獼猴桃籽油的萃取
十、其他植物油脂的萃取
第五節 超臨界流體萃取技術在動物油脂工業中的應用
一、魚油的提取與分離
二、蛋黃粉有效成分的分離
三、貝類中萃取EPA和DHA
四、其他動物油脂的提取
第六節 天然食用色素的超臨界流體萃取
一、β胡蘿卜素
二、辣椒紅色素及辣椒堿
三、番茄紅素
四、玉米黃色素
五、其他天然食用色素
第七節 食品香辛料的超臨界流體萃取
一、大蒜
二、啤酒花
三、生姜
四、柑橘香精油
五、其他香辛料
第八節 超臨界流體萃取技術在保健食品中的應用
一、藻類中EPA和DHA
二、蜂膠有效成分
三、天然維生素E
四、紅景天苷和苷元酪醇
五、白藜蘆醇
六、植物甾醇
七、纈草精油
八、螺旋藻油
第九節 超臨界流體萃取技術在食品工業中的其他應用
一、脫咖啡因
二、脫除大豆分離蛋白異味
三、植物油脫酸
第十節 超臨界流體萃取技術的發展前景與展望
一、超臨界流體萃取技術的優點及存在的問題
二、超臨界流體萃取技術在食品工業的發展展望
參考文獻
第三章 膜分離技術
**節 膜分離技術的基本概念
一、膜分離技術的簡單歷史回顧
二、膜分離技術的現狀與發展
三、膜分離技術的基本概念
四、膜分離技術的基本分類
第二節 膜分離技術的基本原理
一、微濾的基本原理
二、超濾的基本原理
三、納濾的基本原理
四、反滲透的基本原理
五、電滲析的基本原理
第三節 膜分離技術的主要設備
一、板式膜組件
二、管式膜組件
三、卷式膜組件
四、中空纖維膜組件
五、主要附屬設備——泵
六、常用膜材料
七、新型膜材料和膜組件
第四節 膜分離技術的基本工藝
一、前處理工藝
二、一般工藝流程
三、后處理工藝
四、注意事項
第五節 膜分離技術在食品工業中的應用
一、乳品
二、飲料
三、飲用水
四、釀酒
五、蛋白質
六、天然甜味劑
七、發酵產品
八、食品添加劑
第六節 膜分離技術發展前景與展望
一、膜分離技術存在的問題
二、新型膜分離技術的發展前景
三、膜分離技術在食品工業的展望
參考文獻
第四章 分子蒸餾技術
**節 分子蒸餾技術的基本概念
一、分子蒸餾技術的簡單歷史回顧
二、分子蒸餾技術的現狀與發展
三、分子蒸餾技術的基本概念
四、分子蒸餾技術的基本特征
第二節 分子蒸餾技術的基本原理
一、基本原理
二、基本特點
三、主要優點
第三節 分子蒸餾技術的主要設備
一、分子蒸餾器的基本類型
二、分子蒸餾器的選用原則
第四節 分子蒸餾技術的基本工藝
一、分子蒸餾的工藝流程
二、分子蒸餾的注意事項
第五節 分子蒸餾技術在食品工業中的應用
一、單脂肪酸甘油酯
二、不飽和脂肪酸
三、天然維生素
四、天然色素
五、天然抗氧化劑
六、高碳脂肪醇
七、食用植物油
八、膽固醇
九、芳香油
第六節 分子蒸餾技術的發展前景與展望
一、分子蒸餾技術還存在的問題
二、分子蒸餾技術的改進方向
三、分子蒸餾技術在食品工業的發展前景
參考文獻
第五章 離子交換技術與色譜分離技術
**節 離子交換技術與色譜分離技術的基本原理
一、離子交換技術與色譜分離技術的基本概念
二、離子交換技術的基本原理
三、色譜分離技術的基本原理
第二節 離子交換的主要設備與工藝
一、離子交換的主要設備
二、離子交換的操作方法
第三節 工業色譜分離的主要設備與工藝
一、固定床
二、逆流移動床
三、模擬移動床
第四節 離子交換與色譜分離技術在食品工業中的應用
一、食品工業用水
二、天然甜味劑
三、發酵產品
四、生物活性物質
第五節 離子交換與色譜分離技術的發展前景與展望
一、多組分分離
二、固體處理
三、連續操作
四、計算機輔助
參考文獻
第六章 冷凍干燥技術
**節 冷凍干燥技術的基本概念
一、冷凍干燥技術的簡單歷史回顧
二、冷凍干燥技術的現狀與發展
三、冷凍干燥技術的基本概念
四、冷凍干燥食品的品質特點
五、冷凍干燥食品的應用范圍
第二節 冷凍干燥技術的基本原理
一、冷凍干燥的基本原理
二、冷凍干燥的主要過程
三、冷凍干燥對食品質量的影響
第三節 冷凍干燥技術的主要設備
一、冷凍干燥設備的組成
二、冷凍干燥設備的分類
三、冷凍干燥設備制冷與加熱系統的工作方式
第四節 冷凍干燥技術的基本工藝
一、前處理
二、預凍
三、凍干
四、后處理
五、質量分析
六、HACCP的應用
第五節 冷凍干燥技術在食品工業中的應用
一、蔬菜
二、水果
三、生物活性物質
四、肉制品
五、速溶飲料
第六節 冷凍干燥技術在食品工業中的發展前景與展望
一、冷凍干燥技術還存在的問題
二、冷凍干燥食品工業的發展方向
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