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中國(guó)名菜名點(diǎn) 版權(quán)信息
- ISBN：7563712151
- 條形碼：9787563712151 ; 978-7-5637-1215-1
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
中國(guó)名菜名點(diǎn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
在中國(guó)烹飪技術(shù)中，完美的菜點(diǎn)是各種技藝要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。從初加工技術(shù)、切配技術(shù)到調(diào)味技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、既是菜點(diǎn)制作的流程圖，又是制作菜點(diǎn)的具體工藝手段。可以說(shuō)中國(guó)名菜名點(diǎn)是中國(guó)烹飪技術(shù)和文化的集中體現(xiàn)，雖然不能代表其全部，但卻是主體。中國(guó)烹飪技藝所以舉世矚目，中國(guó)之所以被譽(yù)為“烹飪王國(guó)”，與中國(guó)名菜名點(diǎn)歷史之悠久，制作之精巧，品種之繁多是密切相關(guān)的。
中國(guó)名菜名點(diǎn) 目錄
緒論
第1章 華南地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第2章 華北地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第3章 西南地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第4章 華中地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第5章 華東地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第6章 西北地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第7章 東北地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
后記
第1章 華南地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第2章 華北地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第3章 西南地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第4章 華中地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第5章 華東地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
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第6章 西北地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第7章 東北地區(qū)名菜名點(diǎn)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
**節(jié) 概述
第二節(jié) 名菜品種
第三節(jié) 名點(diǎn)品種
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
后記
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