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食品質量安全管理 版權信息
- ISBN：9787502636425
- 條形碼：9787502636425 ; 978-7-5026-3642-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質量安全管理 本書特色
《食品質量安全管理(十二五普通高等教育規劃教材)》(作者寧喜斌)立足于食品安全管理體系和控制體系，預防食品安全危害的產生，確保食品生產“從農田到餐桌”這一食品鏈的質量安全，全書分為質量管理的數學方法及工具；全面質量控制等內容。
食品質量安全管理 內容簡介
隨著生活水平的提高，近年來人們對食品安全的認識越來越深，保證食品安全的措施也越來越先進。本教材立足于食品安全管理體系和控制體系，預防食品安全危害的產生，確保食品生產“從農田到餐桌”這一食品鏈的質量安全。內容主要包括：質量管理的數學方法及工具、食品質量成本管理、全面質量控制(tqc)、5s管理體系、iso 9000質量管理體系和iso 14000環境管理體系、產品質量認證、衛生標準操作規范(ssop)、食品良好操作規范、食品安全控制體系(haccp)、食品安全管理體系(iso 22000)、食品安全追溯系統、食品標簽與市場調查等。 本教材主要適用于高校食品質量與安全、食品科學與工程以及其他食品類相關專業的本科學生，也可供相關專業的研究生和科研人員參考使用。
食品質量安全管理 目錄
**章 緒論
**節 食品質量概述
一、質量的基本概念
二、產品質量的形成過程
三、質量決定因素
第二節 食品安全概述
一、食品安全的概念
二、食品安全危害
三、食品安全的現狀
第三節 質量控制
第四節 質量管理與質量管理體系
一、質量管理的方法
二、重要的質量管理專家
第二章 質量管理的數學方法及工具
**節 質量管理中的數據及統計方法
一、質量管理中的數據
二、數據的收集
三、數據的特征值
四、產品質量的波動
五、質量管理中的數理統計
第二節 質量管理的七種工具
一、分層法
二、調查表法
三、排列圖法
第三章 食品質量成本管理
第四章 全面質量控制(tqc)
第五章 5s管理體系
第六章 iso 9000質量管理體系和iso 14000環境管理體系
第七章 產品質量認證
第八章 衛生標準操作規范(ssop)
第九章 食品良好操作規范
第十章 食品安全控制體系haccp
第十一章 食品安全管理體系——iso 22000
第十二章 食品安全追溯系統
第十三章 食品標簽與市場調查
參考文獻
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