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關于“錢峰、張濤”檢索到   共2種現貨商品

  • 包郵徐州飲食概論

    張濤，錢峰  /  2020-07-01  /  中國商業出版社
    ¥92.2(7.2折)定價:¥128.0

    徐州是個依山傍水的城市，其得天獨厚的自然地理環境和氣候，為徐州飲食文化的發展奠定了豐厚的物質基礎；徐州是個人杰地靈的城市，歷代名人輩出，推動了徐州飲食文化的發展和創新；下周是個交通樞紐城市，南北交流，文化融合，豐富了徐州飲食文化的內容，促進了徐州飲食文化的發展；徐州人民是勤勞勇敢的人民，在對生活美好的追求中，創造和延續了徐州飲食文化的發展。本書簡要介紹了徐州飲食的發展歷史以及重要歷史時期的彭祖飲食文化和兩漢飲食文化，也推出了具有濃厚地

  • 包郵烹調輔助手段

    錢峰、張濤  /  2021-08-01  /  中國商業出版社
    ¥43.8(6.4折)定價:¥68.0

    《烹調輔助手段》一書是該系列之一。這門課程，是烹飪專業在系統掌握一些基本功的基礎上，需要掌握的一門較為基礎的課程，是烹飪菜肴之前必不可少的輔助手段，是理論知識和實踐技能很強的一門課程，在內容上堅持以專業的技能需要為重點，有些教材把這一部分作為烹飪技藝的初加工部分，但是它有其一定的獨立性，是在烹飪基本功的基礎上，為進一步學好烹調技法而必須掌握的基礎，它與烹調技法相輔相成。它涉及到了烹飪專業教學中的原料學、刀工、火候、烹飪技法等方面。作為

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