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徐州飲食概論 版權信息
- ISBN：9787520811699
- 條形碼：9787520811699 ; 978-7-5208-1169-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
徐州飲食概論 內容簡介
徐州是個依山傍水的城市，其得天獨厚的自然地理環境和氣候，為徐州飲食文化的發展奠定了豐厚的物質基礎；徐州是個人杰地靈的城市，歷代名人輩出，推動了徐州飲食文化的發展和創新；下周是個交通樞紐城市，南北交流，文化融合，豐富了徐州飲食文化的內容，促進了徐州飲食文化的發展；徐州人民是勤勞勇敢的人民，在對生活美好的追求中，創造和延續了徐州飲食文化的發展。本書簡要介紹了徐州飲食的發展歷史以及重要歷史時期的彭祖飲食文化和兩漢飲食文化，也推出了具有濃厚地方特色的伏羊文化和酒文化，對徐州的飲食特色也作了較為詳細的介紹，穿插了部分的徐州物產和飲食習俗，搜集整理了部分的品牌和名人與徐州飲食的內容，力爭該書既有學術性，也有趣味性，便于讀者初步了解徐州飲食文化的內涵，增強徐州飲食文化的誘惑力。
徐州飲食概論 目錄
徐州飲食文化篇
徐州飲食文化
徐州菜的歷史淵源
“徐州□湯”索源
淮海地方菜沿革
彭祖飲食文化形成與發展
徐州兩漢飲食文化概述
徐海風味的形成與發展
徐州酒文化特征
徐州食羊與“伏羊文化”
徐州飲食特色篇
徐州早點的風味特色
徐州民間鄉土菜的風味特色
徐州古今宴席的風味特色
胡德榮與道家名饌“太極宴”
徐州面食的飲食風味特色
徐州小吃的飲食風味特色
徐州小菜的風味特色
徐州素食的風味特色
徐州八大碗與其他地區八大碗風味特色
徐州窯灣船宴的風味特色
徐州蒸菜的風味特色
徐州地鍋的風味特色
徐州飲食物產篇
徐州蔬菜
徐州水產
徐州果品
徐州調味品
徐州糕點
徐州飲食習俗篇
日常食俗
節日食俗
婚喪食俗
飲食方言
徐州飲食其他篇
名人與徐州飲食文化
徐州飲食“老字號”
展開全部
徐州飲食概論 作者簡介
張濤（1970--），男，江蘇徐州人，本科學歷，現為江蘇省徐州技師學院高級實習指導教師，中國烹飪大師，餐飲行業高級評委。長期從事飲食文化、烹飪工藝、技術培訓等工作，多次在國家、省市級大賽獲獎，主持和參與省市課題多項，公開發表相關學術論文數十篇。,錢峰（1964--），男，江蘇邳州人，本科學歷，現為江蘇省徐州技師學院正高級講師。長期從事飲食文化、烹飪工藝等相關研究。曾主持和參與省市社科聯、省市教育部門等課題十余項，公開發表相關學術論文數十篇。參加過原國內貿易部部編教材編寫，參編人社部部編教材編寫。國家和省級考評委委員。
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