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關(guān)于“王桂楨”檢索到 共4種現(xiàn)貨商品
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包郵乳品加工技術(shù)
¥15.4(3.2折)定價(jià):¥48.0本書講述了現(xiàn)階段各種乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)。共分十章，主要內(nèi)容包括乳畜及乳的基本知識(shí)、生鮮乳的驗(yàn)收和預(yù)處理、純牛乳和調(diào)制乳的加工技術(shù)、酸乳和酸性乳飲料的加工技術(shù)、干酪的加工技術(shù)、乳粉的加工技術(shù)、冷飲乳制品的加工技術(shù)、奶油的加工技術(shù)、乳制品廠設(shè)備的清洗?肖毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制及乳制品相關(guān)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等。 本書在編寫過(guò)程中收集了大量乳品企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，緊密結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)現(xiàn)狀，參閱了大量文獻(xiàn)資料，講述了國(guó)內(nèi)外乳品加工
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包郵農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論
¥14.7(4.1折)定價(jià):¥36.0《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論》共分三大模塊內(nèi)含7個(gè)項(xiàng)目，其中模塊一，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述，包括是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述1個(gè)項(xiàng)目；模塊二，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系，包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立2個(gè)項(xiàng)目；模塊三，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)4個(gè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目先確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，對(duì)本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)任務(wù)概述，勾畫思維導(dǎo)圖，再學(xué)習(xí)性工作任務(wù)引入，后分解為若干個(gè)學(xué)習(xí)性工作任
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包郵食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)
¥17.7(3.6折)定價(jià):¥49.0王桂楨、陳福玉、魏沛主編的《食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》從食品化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)兩方面講述了現(xiàn)階段人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称坊瘜W(xué)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)及其相互關(guān)系。全書共分十二章，主要內(nèi)容包括緒論、食物在體內(nèi)的消化吸收、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、不同人群的營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)與健康等。本書在編寫過(guò)程中收集了大量食品化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，緊密結(jié)合我國(guó)居民現(xiàn)階段生活中膳食結(jié)構(gòu)的需求和營(yíng)養(yǎng)狀況，參閱了大量文獻(xiàn)資料，
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包郵食品化學(xué)
¥31.4(8.3折)定價(jià):¥38.0食品化學(xué)是食品類專業(yè)的核心專業(yè)基礎(chǔ)課程。陳福玉、葉永銘、王桂楨主編的《食品化學(xué)(食品類第2版十三五高職高專院校規(guī)劃教材)》遵循高職高專教育的特點(diǎn)，本著基礎(chǔ)理論以“必需、夠用”為原則，注重食品化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)在食品加工、分析檢驗(yàn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中的技能應(yīng)用。全書內(nèi)容包括食品六大營(yíng)養(yǎng)成分(水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì))、食品風(fēng)味成分、酶及食品添加劑等成分的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在食品加工和貯藏中發(fā)生的化學(xué)變化，以及這些變化對(duì)食品
